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2024-02-03
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最近好鐘意邊食邊學習，今次又比我去到🦪Oyster & Wine Pairing Masterclass event🥂餐廳本身做開生蠔吧~ 今次Event場地係佢哋一樓PARKVIEW private room，今次配搭了5款酒比我地享受下full set oyster dinner menu🌟—Amuse Bouche—🍅Brie Bruschetta with Tomato, Herbs & 5J Cinco Jotas Jamon Iberico蕃茄的酸度令整體更加清爽，芝士軟綿，和香脆的多士形成強烈對比，口感上呈現多種層次🫶🏻🥂Piper Heidsieck Brut NV歷史悠久的Piper~由18世紀已經開始賣比路易16皇后，泡泡好強，聞落有好香嘅啤梨🍐檸檬🍋青檸味，同Amuse Bouche個芝士好夾—Oyster—🦪5 Top Grade Oysters 涵蓋了所有蠔種✨Virginica USA (Crassostrea virginica) 呢款Virginica係美國東岸原產品種本土蠔，美國五大蠔種之一，入口鮮甜，而且大細適中👍🏻Kumamoto USA (Cr
—Amuse Bouche—
🍅Brie Bruschetta with Tomato, Herbs & 5J Cinco Jotas Jamon Iberico
蕃茄的酸度令整體更加清爽，芝士軟綿，和香脆的多士形成強烈對比，口感上呈現多種層次🫶🏻
🥂Piper Heidsieck Brut NV
歷史悠久的Piper~由18世紀已經開始賣比路易16皇后，泡泡好強，聞落有好香嘅啤梨🍐檸檬🍋青檸味，同Amuse Bouche個芝士好夾
—Oyster—
🦪5 Top Grade Oysters 涵蓋了所有蠔種✨
Virginica USA (Crassostrea virginica)
呢款Virginica係美國東岸原產品種本土蠔，美國五大蠔種之一，入口鮮甜，而且大細適中👍🏻
Kumamoto USA (Crassostrea sikamea)
帶有少少嘅鮮甜味，由於佢比較細隻，所以平時香港好少食到㗎😼 呢種蠔本身嚟自熊本市，但在熊本是沒有的❔源於第二次世界大戰美國要求日本交出蠔種，日本就交出這款給美國，所以現在主要是在美國西岸出產的🦪
Olympia USA (Ostrea lurida)
美國西岸本土蠔，體型好細隻，帶有金屬味，海水都相當濃郁🌊
🌟Castle Black Ireland / France (Crassostrea gigas)
入口非常鮮甜，厚身飽滿，海水味啱啱好，食落去唔會好鹹，一試難忘🥰
Belon France (Ostrea edulis)
被譽為世界蠔王，整體望落比較扁身，有濃烈銅金屬味，所以味道相對較重，生蠔控必試✨
🥂Chablis Domaine Billaud Simon 2021
呢款酒酸度較高，有點堅果香，適合配搭各種海鮮🦪
—1st Appetizer—
🐟Seared Tuna with Mango Salsa
吞拿魚他他表面煎香，肉質鮮嫩，配上芒果香甜味，整體形成出獨特的口感🫶🏻
🥂Muscadet Sevre et Maine
Accostage Domaine Menard Gaborit 2021 近海區域 冇農藥或化學成份 唔會好酸 smooth 青蘋果
—2nd Appetizer—
✨French Prime Baby Blue Mussels with Pesto Cream Sauce
忌廉汁青口選用了BB青口，比平時市面上買到的細隻，不過正因為細細隻，每一隻都充滿忌廉汁的味道，值得推介🫶🏻
🥂Pouilly-Fume En Travertin, Henri Bourgeois 2022 夠酸 熱情果 Burberry 黃梅 青檸
—Main Course—
🐖Spanish Iberico Pork Rack (Acorn-fed)
用橡果餵飼的西班牙伊比利亞豬鞍扒，油脂均勻而且帶有獨特的榛果香氣，口感鮮嫩可口✨
🦀Pan Seared Cod Fillet with Prawn & Crab Meat in Cream Cheese Sauce
香煎鱈魚加埋蝦同蟹肉，口感豐富有鮮味，以綿滑嘅Cream Cheese薯蓉做底，每一啖都勁滿足
🥂Sancerre Les Baronnes, Henri Bourgeois 2022 淡味 酸度高 青檸味 after taste 好長
—Dessert—
🍮French Crème Brulee
品嘗完豐富的美酒美食，配埋法式焦糖燉蛋就圓滿~焦糖糖衣令色澤更深，味道帶少少甜味之餘，又唔會搶走燉蛋嘅香味，整體質感仲好creamy添
今次event除了品嚐不同的生蠔和美食，他們一邊提供專業的服務，讓我這個晚宴感到很舒適🥰還有他們專業的介紹，讓我更加了解了很多專業的知識☺️而且有關蠔的資訊都可以向他們查詢👍🏻店主每月都會有不同主題，喜歡食蠔的蠔粉可以留意一下呢🫶🏻
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