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2016-01-30
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禮賓傅 的總廚－鍾建良先生曾於香港禮賓府掌廚逾十載，餐廳於中環開張時，甜魔媽媽一直蠢蠢欲試，終於上週日完成心願！原來，為慶祝首次加開星期日營業時段，餐廳特別呈獻為配合家庭聚餐而設的傳統粵菜嚐味菜單，故促成了一家人的懷舊美饌之旅～ 細心想想，禮賓傅的取名實在非常巧妙，既能代表總廚於禮賓府的工作經驗，而「禮賓」可解為「細意款待」，「傅」則是「師傅」，也指廚師，正是語含雙關呢。作為城內其中一間著名高級中菜餐廳，店內裝修佈置以玻璃和黃銅為主，帶有英式殖民地風格。這晚兩口子品嚐的，正是八道菜的「懷舊美饌之旅」($588/位)，於星期一至日供應，同時也有只於週日供應 $488/位 的八道菜嚐味菜單。小兄妹則再散點一些食物。當晚我們約七時抵達，發覺家庭客並不少，感覺高貴得來不會拘束；偶爾鄰桌也傳來寶寶的哭鬧聲，與這邊廂的多話兄妹相映成趣。一家人開餐，小孩先吃飽是王道。所以一來先上兩兄妹的主食，餐廳預先安排的炒飯。成品看似簡易平凡，實則味道清鮮、香氣迷人，非常有水準，餓了的兩口子也忍不住吃了又吃！ 除了炒飯，小兄妹還有 龍王老少平安 Steamed Bean Curd with Prawn Mouss
細心想想，禮賓傅的取名實在非常巧妙，既能代表總廚於禮賓府的工作經驗，而「禮賓」可解為「細意款待」，「傅」則是「師傅」，也指廚師，正是語含雙關呢。作為城內其中一間著名高級中菜餐廳，店內裝修佈置以玻璃和黃銅為主，帶有英式殖民地風格。這晚兩口子品嚐的，正是八道菜的「懷舊美饌之旅」($588/位)，於星期一至日供應，同時也有只於週日供應 $488/位 的八道菜嚐味菜單。小兄妹則再散點一些食物。
當晚我們約七時抵達，發覺家庭客並不少，感覺高貴得來不會拘束；偶爾鄰桌也傳來寶寶的哭鬧聲，與這邊廂的多話兄妹相映成趣。一家人開餐，小孩先吃飽是王道。所以一來先上兩兄妹的主食，餐廳預先安排的炒飯。成品看似簡易平凡，實則味道清鮮、香氣迷人，非常有水準，餓了的兩口子也忍不住吃了又吃！
除了炒飯，小兄妹還有 龍王老少平安 Steamed Bean Curd with Prawn Mousse with Soya Sauce ($198) 拌著吃。由魚肉、豆腐及蛋的製成的老少平安，營養豐富、質感又軟滑，非常適合小孩吃；這裡版本又特別加了小兄妹愛吃的蝦仁，更加受歡迎了～
小兄妹開懷大吃同時，兩口子也展開了全是位上的「懷舊美饌之旅」，首先是 香辣涼拌海蜇 Marinated Jelly Fish with Mild Chilli and Vinegar；水嫩爽彈的海蜇口感很妙，微帶辣意更加醒胃。
之後緊接而來是 鵝肝蝦多士 Foie Gras Prawn Cutlets on Toast，碩大鮮爽的蝦隻、香脆迷人炸多士，再加上香馥鵝肝，不用說是超級邪惡之物，吃時還可點上的沙律醬，令滋味加倍！
然後有每位 師傅精選燉湯 Daily Double Boiled Soup 或 鮮蟹肉粟米羹 Corn Soup with Fresh Crab Meat；天氣寒冷，我們都選了燉湯，成品清鮮好喝，重點是熱熨度十足，份量又不少，我們分給小兄妹一起喝，全家人都喜歡欣賞。
特別妹妹其實是湯怪，面對如此清鮮好喝的燉湯，非常認真專注的飲了又乾、乾了又添，至少添了4-5次直到湯都喝光才願收手，湯的魅力可見一斑！
接著是媽媽很喜歡的 桂花鮑魚炒素翅 Scrambled Egg with Vegetarian Shark Fin, Shredded Abalone and Bean Sprout：成品賣相很美，其中蛋絲頗有「桂花翅」的意味；而彈牙素翅、清爽豆芽及軟滑雞蛋組成口感豐富的配搭，吃完一兜都意猶未盡呢。
桂花鮑魚炒素翅
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酥炸安格斯牛腩配咖哩汁
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押尾有 香港炒飯 Hong Kong Fried Rice，粒粒分明的炒飯中，加進富有港式風味的配料如大澳蝦干、叉燒、欖菜、咸蛋，味道濃郁豐富，我很快就整兜吃光了！
臨尾還來了一道散點的 師傅五味炸子雞 Sifu's Crispy Chicken with 5 Flavoured Sauces ($268半隻 / $498全隻)，異常皮脆肉嫩的一隻極品炸子雞，除了一般的淮鹽，還配搭上南乳、藍莓、檸檬汁等醬汁上檯，其中藍莓醬與炸雞竟是估不到的超有火花！
師傅五味炸子雞
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這裡收費稍高，但在中環這帶都差不多了，整體都算滿意的一頓，特別喜歡炸子雞、燉湯、炒素翅，以及酥炸安格斯牛腩配咖哩汁。喜歡懷舊又精緻美食的，不妨一試呢～
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