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2022-06-14
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品嚐廚師發辦，一為師傅手勢，二為新鮮食材。這間位於佐敦的鮨店，主打廚師發辦，餐廳總廚由前日本🇯🇵首相橋本龍太郎之御廚 — 松戶利雄先生入室弟子陳俊傑Michael Chan主理，陳師傅入行超過19年，曾於多間五星級酒店及高級日本餐廳工作，一直堅守著一份江戶壽司職人的信念，貫徹三手握壽司的正宗手勢。鍾情走訪廚師發辦的小編🐰，急不及待要慕名一嚐這個首相級正宗Omakase🤩‼️🇯🇵豐。限定 Omakase $1988+10%包括自家製漬物、茶碗蒸、刺身九點、壽司八貫、燒物、吸物(湯)及甜品，相當豐富。❤️前菜🦋自家醃柚子蘿蔔🦋核桃小女子 玉筋魚在日本稱為小女子(コウナゴ)，下油酥炸後以鹹甜醬汁熬煮入味，再拌上核桃及白芝麻籽調製而成，甜中帶鹹不膩口，風味獨特，佐酒一絕。🦋茶碗蒸用了慢煮鮑魚的高湯烹調，吃起來份外鮮甜香滑，完全沒起泡，有如豆腐花般細緻滑溜。🦋北海道根室海膽 北海道知內生蠔綿軟的海膽與爽脆的生蠔，兩種不同口感，每口都吃出超濃厚的深海滋味。🦋鮑魚慢煮四個小時的鮑魚，彈牙有口感。🦋象拔蚌 新鮮無比的即開象拔蚌，爽脆鮮甜，鮮味盡現。🦋角螺 入口質感超爽口，散發著淡淡的鮮甜。🦋帶子帶子肉厚肥
🇯🇵豐。限定 Omakase $1988+10%
包括自家製漬物、茶碗蒸、刺身九點、壽司八貫、燒物、吸物(湯)及甜品，相當豐富。
❤️前菜
🦋自家醃柚子蘿蔔
🦋核桃小女子
玉筋魚在日本稱為小女子(コウナゴ)，下油酥炸後以鹹甜醬汁熬煮入味，再拌上核桃及白芝麻籽調製而成，甜中帶鹹不膩口，風味獨特，佐酒一絕。
🦋茶碗蒸
用了慢煮鮑魚的高湯烹調，吃起來份外鮮甜香滑，完全沒起泡，有如豆腐花般細緻滑溜。
🦋北海道根室海膽 北海道知內生蠔
綿軟的海膽與爽脆的生蠔，兩種不同口感，每口都吃出超濃厚的深海滋味。
🦋鮑魚
慢煮四個小時的鮑魚，彈牙有口感。
🦋象拔蚌
新鮮無比的即開象拔蚌，爽脆鮮甜，鮮味盡現。
🦋角螺
入口質感超爽口，散發著淡淡的鮮甜。
🦋帶子
帶子肉厚肥美，鮮甜極至，散發誘人的味道。
❤️刺身
🦋鰆魚
鰆魚是馬鮫魚的一種，魚身肉質柔嫩，火炙過魚皮，突顯脂肪的香氣。
🦋劍魚
雪白的肉身，肉質結實，魚味豐厚。
🦋大拖羅
呈粉紅色的大拖羅，脂肪宛如會在口中融化般，滋味無窮。
🦋大蜆清湯
吃過新鮮的刺身，來一碗熱騰騰的大蜆清湯，為味蕾準備迎接下一回的壽司巡迴。
🦋富山灣白蝦
富山灣的特殊珍品 ，剛捕獲的白蝦呈現半透明的淡粉紅狀態，陽光照射時閃閃發亮，故被稱為富山灣的寶石，肉質非常柔軟，味道鮮甜。
🦋魷魚壽司
上面灑上了海膽粉，令味道更提鮮。
🦋鱲魚
鱲魚同屬鯛魚，魚皮帶點煙靭，魚味突出。
🦋依佐木
魚肉鮮嫩細滑，具有柔軟的質感，脂肪豐盈，肥美甘香，口感出眾。
🦋中拖羅醬油漬
經過醬油醃製的拖羅，口感更滑身，醬油的鮮香帶出拖羅的肥美甘淳。
🦋金目鯛
魚皮經火炙過逼出油份，口感油潤，令人垂涎。
🦋宮崎A4和牛
燒物有小編🐰最愛的和牛🤩，脂香四溢，肉質柔嫩，牛味濃厚，隨著每次嘴嚼而併發出來。
❤️甜品
🦋冧酒提子雪糕
🦋靜岡蜜瓜
🦋黑糖蛋糕
第一次品嚐廚師發辦連甜品也這樣豐富，令人驚喜，為這場盛宴畫上完美的句號。
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