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2020-01-18
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一年一度的「皇仁書院舊生會（中菜部）」飯局，今年早早報名，經過數月等候，終於到了大快朵頤的日子。這個相熟友人做搞手，勞力費心的飯局，只搞兩圍，座上朋友，有的是多次捧場的老饕，有的是初次到訪的新人，友人所點菜式，也有的是每次飯局必點的招牌菜，有的是我從未在這兒吃過的菜式。相比起我首次到訪「皇仁書院舊生會（中菜部）」的時候，「蜜餞金蠔」雖然仍然大隻美味，但似乎細了一點，那桂花蜜汁的味道也似乎稍為輕了點，我覺得未算是顛峰之作。「沙薑豬手」豬手挺滑嫩的，不過沙薑味還可再強些。這兒的招牌菜，每次到訪幾乎必吃的「佛跳牆」，真是沒話說的好，材料豐富得嚇人，味道濃郁得過份，鮑魚、魚翅、瑤柱、冬菇、豬腳筋、雞腳、還有那堪稱是整道菜靈魂的大大隻火膧豬肘子，味美甘香，骨膠原異常豐富。連盡兩碗滿分足料靚湯，靈魂彷彿飛上了天，難怪佛聞到這湯的香味也要動心跳牆！「花雕蛋白蒸斑球」啖啖肉的斑塊雖說是主角，但蛋白的吸引力亦不遑多讓，嫩滑的蛋白索了花雕酒的香，更是精華所在。「茄子脆玉瓜炒蟶子」特別地以翠玉瓜與茄子作為大隻蟶子皇的拍擋，蟶子帶有點魚香茄子的風味，但又不覺有違和感。「椒鹽陳皮蝦」蝦肉彈牙，椒鹽與陳皮味就不算
一年一度的「皇仁書院舊生會（中菜部）」飯局，今年早早報名，經過數月等候，終於到了大快朵頤的日子。這個相熟友人做搞手，勞力費心的飯局，只搞兩圍，座上朋友，有的是多次捧場的老饕，有的是初次到訪的新人，友人所點菜式，也有的是每次飯局必點的招牌菜，有的是我從未在這兒吃過的菜式。
相比起我首次到訪「皇仁書院舊生會（中菜部）」的時候，「蜜餞金蠔」雖然仍然大隻美味，但似乎細了一點，那桂花蜜汁的味道也似乎稍為輕了點，我覺得未算是顛峰之作。
「沙薑豬手」豬手挺滑嫩的，不過沙薑味還可再強些。
這兒的招牌菜，每次到訪幾乎必吃的「佛跳牆」，真是沒話說的好，材料豐富得嚇人，味道濃郁得過份，鮑魚、魚翅、瑤柱、冬菇、豬腳筋、雞腳、還有那堪稱是整道菜靈魂的大大隻火膧豬肘子，味美甘香，骨膠原異常豐富。連盡兩碗滿分足料靚湯，靈魂彷彿飛上了天，難怪佛聞到這湯的香味也要動心跳牆！
「花雕蛋白蒸斑球」啖啖肉的斑塊雖說是主角，但蛋白的吸引力亦不遑多讓，嫩滑的蛋白索了花雕酒的香，更是精華所在。
「茄子脆玉瓜炒蟶子」特別地以翠玉瓜與茄子作為大隻蟶子皇的拍擋，蟶子帶有點魚香茄子的風味，但又不覺有違和感。
「椒鹽陳皮蝦」蝦肉彈牙，椒鹽與陳皮味就不算十分濃，味道可以，但就不算特別出色。
香港天氣雖然反常，都已年近歲晚了，仍然未能感到一絲冷冬的寒意，但豆苗仍是當時得令的冬日蔬菜佳選。「蟹粉豆苗」在爽嫩豆苗和墊底的豆腐上蓋滿了一層誘人的橙色蟹粉，橙色的蟹粉、翠綠的豆苗、白玉般的豆腐，融合成一道可口又吸引的菜式。
不管天氣冷不冷，「羊腩煲」仍是冬日必吃的時令菜式之一 。大大煲的羊腩煲，羊腩斤兩十足，不過也許正因為我吃的羊腩都頗為大件的緣故，炆得不算十分腍，需要花點牙力才能嚙開，相對地那些羊腩煲的配角，好像冬筍、冬菇、枝竹等，索滿羊腩煲的濃郁惹味醬汁，就顯得更合我意。
「籠仔荷葉蒸鴿飯」以鴿作為荷葉飯的材料，甚有特色。這蒸飯芳香馥郁，泰半是玫瑰露酒的功勞，雖然荷葉的香氣也許被酒香蓋過，但整個蒸飯材料豐富，鴿肉汁滲進飯粒之中，讓飯粒帶有鴿肉的味道，仍然不錯。
最後的甜品「腰果露湯丸」是沒說的好，無論甜度抑或濃稠度都甚合我意，甜美的味道，適中的口感，伴以細白幼滑的湯丸，實在甚好。
踏入2020年不久，便可以與一班好友一起品嚐到這頓精彩而豐富的晚餐，真好！希望新春過後，同樣有一個好開始，一元復始，萬象更新，香港有一番新氣象，妖邪盡去，榮光復來！
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