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2012-04-10
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雖然並不認為獲得米芝蓮評分的店就代表必屬精品.但好歹也是二星（傑出美食，值得繞道前往）就算差極也該有個限度吧!但原來這個想法是大錯特錯!早前來吃過欣圖軒感覺良好,本想再吃一次.但到打電話來訂位一刻剛看到這裡的食評好像不錯!(後來看清楚原來大部份人也是來吃Brunch居多!其它馬評不計)便改變了主意來吃"法國菜"....擁有開洋的景觀佔了地利上的優勢.精緻的餐具,獨特的天花裝飾.無敵海景當然收費也是來自客人身上.Ginger ale$88有氣礦泉水$98不怎麽悅口的悅口小吃,不吃不是損失.開始點菜已出現麥兜式場面!一大輪介紹到最後餐牌上的Spoon 體驗套餐,到有意選擇時才說內裡四款食物有兩款因來貨關係已轉了其它,這樣缺貨那樣沒有,真是一個非常好的體驗!這時已起了一點戒心,就直接問侍應有什麽是最值得堆介吧!結果又中地雷.兩款麵包只是室溫狀態,鹽味及原味牛油是剛從雪櫃取出來的質感還硬如石頭!就是連這細節也照顧不到的話,之後的出品也無謂有多餘幻想.(對不起!我的牛油理論又得到多一次付出昂貴代價的證實.)Steamed DUCK FOIE GRAS from “Les Landes” citr
擁有開洋的景觀佔了地利上的優勢.
精緻的餐具,獨特的天花裝飾.
無敵海景當然收費也是來自客人身上.Ginger ale$88有氣礦泉水$98
不怎麽悅口的悅口小吃,不吃不是損失.開始點菜已出現麥兜式場面!一大輪介紹到最後餐牌上的Spoon 體驗套餐,到有意選擇時才說內裡四款食物有兩款因來貨關係已轉了其它,這樣缺貨那樣沒有,真是一個非常好的體驗!這時已起了一點戒心,就直接問侍應有什麽是最值得堆介吧!結果又中地雷.
兩款麵包只是室溫狀態,鹽味及原味牛油是剛從雪櫃取出來的質感還硬如石頭!就是連這細節也照顧不到的話,之後的出品也無謂有多餘幻想.(對不起!我的牛油理論又得到多一次付出昂貴代價的證實.)
Steamed DUCK FOIE GRAS from “Les Landes” citrus and peppers, toasted country bread蒸頂級法國鴨肝拌橘子果醬$360----在當地餐廳吃到鴨肝的機會是比鵝肝更高是事實,鴨肝質感粉嫩幼滑但羶味及油份極重,配農夫包吃感覺沒那麽漏,但麵包質感軟韌連用手辮開也有困難!偏甜的醬汁質感濃稠黏在蒸熟軟身鴨肝上效果並不討好.如果外層是煎至脆皮反而會更佳.
“COQUILLETTES” PASTA, black truffle, Parisian ham貝殼粉拌黑松露及法國火腿$320----明明吃到的是Macaroni 為何會是貝殼粉呢?溶化了的芝士鹹香味道配上火腿很難會不好吃."幸"黑松露的味道並不特出!(為何是幸?)因為我點叫的是Home made SQUID INK PASTA, shellfish and crustacean而不是這個.找來落單的侍應一問答案是落錯了單,但並不打算收回去更換而是再問:需唔需要另外再叫?因為份量不多....
Pan-seared SEA SCALLOPS, pumpkin and white truffle香煎海帶子配南瓜白松露$620----帶子表面煎得微焦賣相是非常吸引,這時還在想像切到中間看到溏心的樣子...但當刀切下去的時候已知不妙!內裡質感硬實是百份百的煮得過火!吃帶子吃到像一粒浸軟了的乾瑤柱這經歷真是第一次親身感受到.黑/白松露的氣味對自己來說是有點抗拒,但竟可完全察覺不到這菜式有白松露存在.但看真一點的話那黑色一片片的是什麽呢?
Truffled BRESSE CHICKEN breast, white drumstick sausages法國布雷斯走地雞拌香燒野菌$690----布雷斯走地雞是著名的法國名貴雞種相信很多人也知道,以肉質嫩滑有雞味作賣點,連極討厭吃雞胸肉的我吃過多次也對此雞全不抗拒.但良好的食材遇上這廚藝出群的師傅,明顯是被白白的糟蹋了!肉質嚡而無味除了彈性較佳外和廉價雞胸分別不大是這次的吃後感.
CHOCOLATE SOUFFLÉ, pistachio ice-cream朱古力梳乎厘配開心果雪糕$160----開心果雪糕的味道並不突出,反而面層帶點焦糖味的果仁粒更吸引!梳乎厘的質感太"實在",內裡濕潤得像在吃蛋糕似的.
吃至此已不是甜魔不甜魔的關係,而是還有心情再吃這些下肚嗎?侍應再三強調咖啡來自意大利,但我在意大利餐廳嗎?真的再沒興趣糾纏下去。
不幸地在法國當地也吃過數家星店,而以這晚的出品質素來稱這為法國菜的話,會不會有愧?
希望某些靠舐PR鞋底為生,攞完著數後係又讚好唔係又讚好的生物盡快消失吧！
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