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2018-11-06
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近日不論身體或家庭，都有些少阻滯，心情未有點沉鬱，亦不想在家煮飯，踫上朋友相約，也好，反正之後一天囝囝放假，聊晚一點都無妨。 君綽軒來了好幾次，菜色紮實毫不花巧，環境寧靜舒適，窗外是泳池加維港景緻，是個人欣賞的地方之一。菜單由朋友擬定，自己倒樂得清閒。 餐前小食餐前送上的兩款小食，都同樣清新醒胃。 陳醋海蜇花併青瓜，酸酸地但不過份，海蜇花與青瓜都是爽脆彈牙，再加上話梅豬腳仔，皮爽肉嫩，汆水功夫一流，好味。 特濃雞湯燉花膠特濃雞湯望落還以為是湯羹，濃稠得可以，陣陣雞香味四溢，舀起花膠，又不會太稔，雖然太太喜歡再稔身一點，但個人反而欣賞有些少嚼口，就連囝囝都想encore。 蠔皇海參扣原隻八頭鮑魚很傳統的喜宴菜色，海參飽滿又沒有卸水的現象，扣得入味，處理得相當好，八頭鮑魚柔韌富彈性，尤其是玻璃芡汁埋得剛剛好，將食物緊緊包裹，既保留溫度，又增添滑溜的口感，就連墊底的生菜都清甜爽口，好啱自己口胃。 燕窩焗釀蟹蓋好足料，蟹肉加入燕窩倍覺名貴，特意加入蛋白，好令食材凝結之餘，多了一分蛋香，略為加點陳醋來提鮮，又是另一番風味。 招牌胡椒大花蝦押上招牌兩字，果然不會令人失
君綽軒來了好幾次，菜色紮實毫不花巧，環境寧靜舒適，窗外是泳池加維港景緻，是個人欣賞的地方之一。
菜單由朋友擬定，自己倒樂得清閒。
餐前小食
餐前送上的兩款小食，都同樣清新醒胃。
陳醋海蜇花併青瓜，酸酸地但不過份，海蜇花與青瓜都是爽脆彈牙，再加上話梅豬腳仔，皮爽肉嫩，汆水功夫一流，好味。
特濃雞湯燉花膠
特濃雞湯望落還以為是湯羹，濃稠得可以，陣陣雞香味四溢，舀起花膠，又不會太稔，雖然太太喜歡再稔身一點，但個人反而欣賞有些少嚼口，就連囝囝都想encore。
蠔皇海參扣原隻八頭鮑魚
很傳統的喜宴菜色，海參飽滿又沒有卸水的現象，扣得入味，處理得相當好，八頭鮑魚柔韌富彈性，尤其是玻璃芡汁埋得剛剛好，將食物緊緊包裹，既保留溫度，又增添滑溜的口感，就連墊底的生菜都清甜爽口，好啱自己口胃。
燕窩焗釀蟹蓋
好足料，蟹肉加入燕窩倍覺名貴，特意加入蛋白，好令食材凝結之餘，多了一分蛋香，略為加點陳醋來提鮮，又是另一番風味。
招牌胡椒大花蝦
押上招牌兩字，果然不會令人失望，蝦身預先剪開背殼，好讓爆香的蔥段及胡椒的味道，可以滲入蝦肉，頭尾的蝦殼脆卜卜，置底的蔥段非常可口，用來佐酒一流。
脆皮和牛面頰
即炸即食，牛面頰炆得好稔，表面的脆漿只是薄薄的一層，形成外脆內軟的口感，牛肉特別濃郁，伴碟的黑松露汁更多了一份幽香，正。
山楂鳳梨猴頭菇
無論賣相及口感，都跟咕嚕肉非常相似，用料亦差不多，有菠蘿、青椒及喬頭，猴頭菇上了漿粉再炸，好乾身，油份不多，而且芡汁好薄，太太最鍾意的一道菜。
君綽海皇鮑魚魚翅湯撈飯
魚翅撈飯是六、七十年代，香港股市暢旺時的產物，當年挺有暴發戶的氛圍，今時今日睇同一件事，就會以環保作大前題。
其實近年都比較少食魚翅，偶爾一次也無妨吧！
好幾款菜色埋芡都好薄，是值得欣賞的地方，飯跟翅是分開上檯，飯粒預先炒過，內裡有帶柔子及蝦仁，炒得又夠乾身，兩者根本可以獨立成一道菜，加上一隻鮑魚，倍覺矜貴，口感更有層次。
原盅燕窩燉蛋
燕窩與燉蛋是分開上，燉蛋香甜幼滑，表面毫無氣泡，但食落卻又熱辣辣，放上燕窩就更滋補養顏。
有時候跟朋友在毫無壓力下飯聚，可以暢所欲言，的確有減壓的作用，心情也輕鬆起來。
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