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2018-07-27
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依家越來越多人鍾意入元朗搵食，食在元朗真係好不簡單。好朋友喺元朗地膽，自從佢請我食過一次 sushi man 之後，我對這一間隱世高級日本料理店從此念念不忘。好希望每年都可以嚟呢度慶祝一次紀念日，餐廳位於公園仔對面，街口轉角處，和式木門，地方雖小五臟俱全。兩邊都是吧枱設計，食客可以一邊品嚐美食，一邊欣賞師傅精湛的廚藝！招呼我們的店員懂日文的，剛坐下即見她用日文跟師傅溝通協調，然後便看到師傅準備當天飛機運到的新鮮刺身和食材，手法純熟而且有一對巧手。專注 Omakase 廚師發辦，我覺得係品嘗日本料理的最高境界。每天嚴選新鮮到港的優質食材，有部份仲係十分稀有，味蕾享受。當晚計價錢 $1800 /位 也是值得的。首先來一客 茶碗蒸。第一眼就見到鋪滿了食用金箔，加上黑松露的香氣，矜貴非凡。入口蛋味香濃而且嫩滑，為今晚的Omakase 揭開序幕。然後就係師傅精心炮製嘅金線鯛刺身，每片晶瑩剔透，喺日本都算係一種高級食材。旁邊仲有九州。 太刀魚天婦羅，上面放着北海道馬糞海膽，口感豐富。就連半碟的准山漬物也是日本直送的。師傅見我哋食完之後就會放上另一款刺身，網燒深海池魚，深海魚本身油份已經高，火炙過後
兩邊都是吧枱設計，食客可以一邊品嚐美食，一邊欣賞師傅精湛的廚藝！
招呼我們的店員懂日文的，剛坐下即見她用日文跟師傅溝通協調，然後便看到師傅準備當天飛機運到的新鮮刺身和食材，手法純熟而且有一對巧手。專注 Omakase 廚師發辦，我覺得係品嘗日本料理的最高境界。每天嚴選新鮮到港的優質食材，有部份仲係十分稀有，味蕾享受。當晚計價錢 $1800 /位 也是值得的。
首先來一客 茶碗蒸。第一眼就見到鋪滿了食用金箔，加上黑松露的香氣，矜貴非凡。入口蛋味香濃而且嫩滑，為今晚的Omakase 揭開序幕。
然後就係師傅精心炮製嘅金線鯛刺身，每片晶瑩剔透，喺日本都算係一種高級食材。旁邊仲有九州。 太刀魚天婦羅，上面放着北海道馬糞海膽，口感豐富。就連半碟的准山漬物也是日本直送的。
師傅見我哋食完之後就會放上另一款刺身，網燒深海池魚，深海魚本身油份已經高，火炙過後，魚油既甘香更加突出！ 平靖魚肉質比較爽口，加上少許柚子和日本香蔥，用料新鮮而且味道鮮甜。
我很喜歡食蟹，尤其是這一款北海道毛蟹，師傅親手將毛蟹拆肉，我們當食客的非常幸福，每一口都是蟹肉的鮮味，啖啖肉之餘伴以濃醇的蟹膏，肉汁豐腴。配合埋自家製的醋一齊食，令人再三回味。
然後到老公很喜歡的廣田珍蠔，師傅話用慢煮方式保住鮮味，時令肥美，我都係第一次食慢煮蠔，以梅醬點綴，蠔身掛滿高湯，口感爽帶點硬身，食落其實好creamy 好誘惑，好味到連汁都飲埋。
鹿兒島血鰹魚，如果我冇聽錯嘅話，係用稻草煙燻外皮至微脆，果然香氣撲鼻，肉質通透，日本洋蔥多咬幾好會食到鮮甜嘅味道。
大拖羅刺身，一出場已經光澤誘人，肥美細緻，口腔留下陣陣甘香味道！配紫菜和紫蘇葉，入口完全沒有油膩感覺。
龍蝦天婦羅，蘆筍、芋頭。非常惹味！
水雲。沖繩水藻類，中和油膩感，清新味蕾。
跟住就輪到食壽司啦！新瀉縣嘅米比較彈牙加埋赤醋，口味更豐富。白蝦白蝦 是功夫之作，眼見有好多隻小白蝦，加少許青檸汁，鮮味無比。
活赤貝來自淡路島，新鮮度高，我見到師傅拍打咗去幾下好似幫佢做運動咁，然後佢就展翅高飛咁嘅樣啊！肉質爽中帶甜！
赤鯥魚充滿油脂，口感滑身，味道豐富，吃得到一點檀香味。
島根縣的中拖羅，口感柔軟而且有豐富的魚油香味！
深海池魚，師傅說係用人手釣的，好矜貴。
醬油漬三文魚子壽司，師傅說持家醃了三天的三文魚子精華啊。入口略帶酒的甜味，好特別的風味。
終於到今晚嘅主角出場，我們期待已久的北海道海胆杯，我見師傅足足用咗半板赤海胆，淨係呢個杯都價值連成。最頂有大蝦刺身，即時淪為配角。鋪滿厚厚的海膽，入口即溶，非常creamy，甘香到不得了，老公係愛吃海膽的，他說回味無窮！
用鮮魚骨淆湯而成魚湯，香濃魚味勁滋潤。
右口魚邊手卷，小師傅馬上用火槍一炙，淡淡滋味。
最後以生果作完美句號，靜岡蜜瓜+山形桃，噴左幾下Whisky 識落更加滋味。
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