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2022-08-03
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今日一眾熱愛飮吃嘅朋友聚餐於The Iberico Ham Cellar火腿體驗館體驗分三個單元：首先響導帶領我們於品鑒房中品嚐包括3款黑毛豬肉腸、2款風乾豬肉、白毛豬火腿、芝士拼盤、橄欖拼盤、加利西亞熟八爪魚腳及傳統西班牙餅乾。當中以黑毛豬風乾豬頸肉最為出色，質地光滑，其大理石紋的脂肪在口中融化，帶來一系列豐富的口味和香氣。小食配上白酒就是最直接打開胃納的方法，可惜有些朋友唔飲酒，而餐廳又冇其他非酒精類飲品代替，只好以水代洒😜第二單元可說是整個體驗的重點，神秘大門一打開大家就被掛滿不同產區和風乾月份的火腿所吸引😲，鹹香及脂香在空氣中瀰漫。嚮導為我們講解西班牙黑毛豬的歷史、製作、風乾過程等，讓大家學識點揀靚火腿！👍另一邊火腿切片師會將每介紹完嘅一款火腿奉上，讓大家品嚐。我們共品嚐了五款來自伊比利亞半島、32至60個月的黑毛豬火腿。切片師道出如何檢視一塊上等火腿的要訣，將火腿放到手上，並輕輕推開，如果油份能自然地散去，這就是一片好的火腿👍😅個人認為，採用橡果的豬隻味道會較為濃郁；栗子的則帶有甜味。在五款火腿中，本人 最愛「黑毛豬火腿32個月」，😍有別於60、48個月黑毛豬火腿的霸道和醇厚
火腿體驗館
體驗分三個單元：
首先響導帶領我們於品鑒房中品嚐包括3款黑毛豬肉腸、2款風乾豬肉、白毛豬火腿、芝士拼盤、橄欖拼盤、加利西亞熟八爪魚腳及傳統西班牙餅乾。
當中以黑毛豬風乾豬頸肉最為出色，質地光滑，其大理石紋的脂肪在口中融化，帶來一系列豐富的口味和香氣。小食配上白酒就是最直接打開胃納的方法，可惜有些朋友唔飲酒，而餐廳又冇其他非酒精類飲品代替，只好以水代洒😜
第二單元可說是整個體驗的重點，神秘大門一打開大家就被掛滿不同產區和風乾月份的火腿
所吸引😲，鹹香及脂香在空氣中瀰漫。嚮導為我們講解西班牙黑毛豬的歷史、製作、風乾過程等，讓大家學識點揀靚火腿！👍
另一邊火腿切片師會將每介紹完嘅一款火腿奉上，讓大家品嚐。我們共品嚐了五款來自伊比利亞半島、32至60個月的黑毛豬火腿。切片師道出如何檢視一塊上等火腿的要訣，將火腿放到手上，並輕輕推開，如果油份能自然地散去，這就是一片好的火腿👍😅
個人認為，採用橡果的豬隻味道會較為濃郁；栗子的則帶有甜味。在五款火腿中，本人 最愛「黑毛豬火腿32個月」，😍有別於60、48個月黑毛豬火腿的霸道和醇厚堅果香氣，它的味道比較溫和，肥瘦相間，令肉質甘香而唔硬。慢慢咀嚼，在淡淡的鹽味后是綿长的肉香在嘴裏揮之不去😋
第三單元是在其開放式私人廚房品嚐由法國大廚設計的七道菜。
以西班牙黑毛豬火腿薯餅、血腸薯仔餅同48個月黑毛豬火腿配雅支竹沙律作為前菜。
細細杯黑毛豬骨清湯加了花椒、八角、月桂葉、小茴香等材料，鹹香中帶有隱隱約約嘅香草味。👍😋
焗黑毛豬火腿芝士一口多士，36個月的康堤芝士配48個月的黑毛豬火腿，外脆內軟，半溶芝士最吸引😍
白汁半熟蛋黃配西班牙黑毛豬火腿最有驚喜，
原殼上的日本半熟蛋，配上白雪雪芝士泡泡，蛋味非常濃郁香滑，加上火腿粒，鹹香惹味有咬口。😍👍😋
香煎西班牙珍寶紅蝦🦐蝦肉爽甜鮮美，美中不足是沒有跟意粉🍝😓如此就不會浪費了香儂甘甜嘅蝦膏。✌️😜
最後係香煎高級伊比利亞黑毛豬梅頭肉，肉味香濃，但肉質比較韌😏
最後甜品，是整個過程最失敗之作🥲法國和西班牙都有很多特色甜品🍨🍮🍰，不明白為什麼以這堆沙冰為成件事畫一個不完美的句號。😓
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