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2022-06-29
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真心欣賞的一次廚師發板，待客細心，食材精挑細選，為求讓食客得到一次視覺味覺的最高享受。前菜： 金箔鮑魚南瓜蜆磯煮鮑魚，師傅用醬汁及昆布慢火去炆，肉質鮮嫩彈牙，又可讓濃郁的湯汁裹住鮑魚。金目鯛西京燒師傅功力非常好，燒到外皮少少脆，但仍然可以保持魚肉質鮮嫩多汁，口感方面油份比較重。另外特別欣賞：爆谷，收割未熟的稻米，處理成別致的爆谷花。雞肉串燒拼盤師傅選用日本🇯🇵 九洲華美雞，雞肉鮮嫩，配搭鹽味醬汁，味道一流。這裏的Wasabi 也十分講究，師傅選用莖部，所以比起出邊的口感不同，很有咬感。牛蒡、柚子、紅菜頭、青瓜作伴碟，也讓食客作小吃。羊架師傅選擇用鐵板煎羊架，加上蒜片芥末籽，其實這道菜式最令我喜出望外，因為羊架肉質原來可以這麼軟綿綿，入口也有即溶的感覺，熟度也剛剛好，不會過熟，味道一流。右口魚 魚肝部份，右口魚邊，鹽味昆布處理，超有層次感，口感豐富。池魚王 腩位部份，師傅用輕輕火 🔥 燒，外皮加上麵豉和赤醋飯配搭，yummy 😛黑鱈魚🐟 又稱銀鱈魚，被美食家們形容為魚中“奶油”，擁有豐富的脂肪，使其美味可口、肉質極佳。拖羅櫻花蝦師傅選用生蒜香🧄加上超脆紫菜夾著拖羅櫻花蝦，拖羅脂肪比例較高
真心欣賞的一次廚師發板，待客細心，食材精挑細選，為求讓食客得到一次視覺味覺的最高享受。前菜： 金箔鮑魚南瓜蜆
磯煮鮑魚，師傅用醬汁及昆布慢火去炆，肉質鮮嫩彈牙，又可讓濃郁的湯汁裹住鮑魚。
金目鯛西京燒
師傅功力非常好，燒到外皮少少脆，但仍然可以保持魚肉質鮮嫩多汁，口感方面油份比較重。另外特別欣賞：爆谷，收割未熟的稻米，處理成別致的爆谷花。
雞肉串燒拼盤
師傅選用日本🇯🇵 九洲華美雞，雞肉鮮嫩，配搭鹽味醬汁，味道一流。
這裏的Wasabi 也十分講究，師傅選用莖部，所以比起出邊的口感不同，很有咬感。牛蒡、柚子、紅菜頭、青瓜作伴碟，也讓食客作小吃。
羊架
師傅選擇用鐵板煎羊架，加上蒜片芥末籽，其實這道菜式最令我喜出望外，因為羊架肉質原來可以這麼軟綿綿，入口也有即溶的感覺，熟度也剛剛好，不會過熟，味道一流。
右口魚
魚肝部份，右口魚邊，鹽味昆布處理，超有層次感，口感豐富。
池魚王
腩位部份，師傅用輕輕火 🔥 燒，外皮加上麵豉和赤醋飯配搭，yummy 😛
黑鱈魚🐟
又稱銀鱈魚，被美食家們形容為魚中“奶油”，擁有豐富的脂肪，使其美味可口、肉質極佳。
拖羅櫻花蝦
師傅選用生蒜香🧄加上超脆紫菜夾著拖羅櫻花蝦，拖羅脂肪比例較高，魚香持久，吃得滿口甘香，簡直齒頰留香。
這次的廚師發板經驗令我十分難忘，看到師傅的堅持和執着和對食物選材的認真和嚴謹，真心欣賞尊重，令我視覺上味蕾上也得到最高的享受。
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