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2023-03-03
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自己從來未試過食OMAKASE，可能一向覺得性價比唔高，質素高嘅太貴😅，唔貴嘅又驚唔好食😂。一個成日食OMAKASE嘅同事(.....😶)介紹我去試一間唔太貴，但性價比好高嘅餐廳----山YAMA餐廳以山林⛰️為主題，裝修以和風木糸為主，一入到去感覺好舒服🤗，陽光☀️經落地玻璃照入室內，就更加有一種充滿大自然氣息嘅感覺☺️。(餐廳外面仲有一個露台，可以望到整個馬場🐎，景色一流😍。)唔單止裝修有主題，餐廳連OMAKASE都以食物分類為主題，午餐時間餐廳Menu📔有4️⃣款可以選擇，分別係風🌬、雲☁️、水🌊和山⛰️，價錢由$368至$788不等，我今次就試咗「山」😋山Yama(魚/ 海の幸/蟹 ) $788先付毛蟹柚子酢 蟹肉🦀非常新鮮，蟹膏混和蟹肉絲再配上青柚子非常醒胃😋，作為開胃前菜，當之無愧😍。日本產蠔雪見啫喱日本蠔🦪非常肥美大隻😍，上面放上青檸啫喱，非常開胃😋。造里鮪腹三點一上枱乾冰效果已經非常吸睛🫢，師傅已經順序擺放了赤身、中拖羅和大拖羅，叫我由外至內跟著食就可以💕。赤身魚味香濃，蘿蔔蓉提升了鮪魚的口感🤗。中拖羅魚油脂非常甘香🥰，大拖羅入口即溶🤤，師傅話已經係大拖羅嘅表面切多幾刀🔪，切開根位
餐廳以山林⛰️為主題，裝修以和風木糸為主，一入到去感覺好舒服🤗，陽光☀️經落地玻璃照入室內，就更加有一種充滿大自然氣息嘅感覺☺️。(餐廳外面仲有一個露台，可以望到整個馬場🐎，景色一流😍。)
唔單止裝修有主題，餐廳連OMAKASE都以食物分類為主題，午餐時間餐廳Menu📔有4️⃣款可以選擇，分別係風🌬、雲☁️、水🌊和山⛰️，價錢由$368至$788不等，我今次就試咗「山」😋
山Yama(魚/ 海の幸/蟹 ) $788
先付
毛蟹柚子酢
蟹肉🦀非常新鮮，蟹膏混和蟹肉絲再配上青柚子非常醒胃😋，作為開胃前菜，當之無愧😍。
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日本產蠔雪見啫喱
日本蠔🦪非常肥美大隻😍，上面放上青檸啫喱，非常開胃😋。
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造里
鮪腹三點
一上枱乾冰效果已經非常吸睛🫢，師傅已經順序擺放了赤身、中拖羅和大拖羅，叫我由外至內跟著食就可以💕。赤身魚味香濃，蘿蔔蓉提升了鮪魚的口感🤗。中拖羅魚油脂非常甘香🥰，大拖羅入口即溶🤤，師傅話已經係大拖羅嘅表面切多幾刀🔪，切開根位，唔怪得呢件大拖羅食落無咩根啦😋。
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蒸物
帆立貝真薯茶碗蒸
上層帶子燒得剛剛好，柚子玻璃芡汁混和蟹肉絲🦀有助提升口感，下層蛋香🥚綿滑，非常好味😋。
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強肴
燒虎蝦配海膽忌廉汁伴米通
自家製米通香甜鬆脆，海膽忌廉汁非常惹味☺️，蝦肉🦐爽口彈牙，如果連埋紅椒絲🌶一齊食，口感更好😋。
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壽司(8貫1小卷)
1.真鯛 - 口感彈牙，味道較淡，所以師傅係上面加咗少量豉油提味，真鯛上面有漬過的魚肝🫀，配上少量辣椒🌶，口感非常豐富🥰。
2.間八 - 口感一流☺️，味道比真鯛還要淡，所以師傅今次用重少少味嘅鼓油加強味道😍。
3.深海池魚 - 魚油非常豐富，完全沒有一般池魚嘅腥味，好好味😋。
4.鮫鰈 - 肉質煙韌，上面加咗少部分火炙🔥過的鮫鰈魚肉，享受著雙重口感😍。
5.活帶子 - 比一般帶子煙韌，師傅在上面加咗1至2滴青檸汁🍋，令鮮味更加提升😋。
6.金目鯛 - 味道鮮甜，油脂豐富，魚皮略略燒過🔥，加强了口感層次，最後那一點點柚子漬🍊，更加有畫龍點睛之效🥰。
7.甜蝦 - 甜蝦🦐大大隻非常鮮甜，上面放咗牡丹蝦🦐嘅蝦膏加強鮮味，師傅話唔放甜蝦蝦膏，係因為甜蝦蝦膏無咩味🥰。
8.鰤魚 - 本身從未試過這種被譽為日本料理中頂級嘅食材😆，一試之下果然口感肥嫩，味道濃郁😋。師傅話今次食嘅位置係背部，油花已經無咁多，如果係腩位，絕對唔比拖羅遜色😍。
小卷 - 今次師傅用咗北海道根室海膽代替咗小卷(多謝師傅~😍)。海膽鮮甜味濃郁，帶少少甘味，味道非常creamy，入口即融，非常好味😋。
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味噌汁
麵豉湯味好濃郁，加入昆布和🧅洋蔥令味道更加之好😋。
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甘味
和風鮮果雪糕拿破崙
師傅話餐廳嘅拿破崙係瑞士一個比賽中得到冠軍🏆。上下兩層酥皮夠薄夠脆😍，中間柚子味雪葩，酸中帶甜，又冰凍🥰，上面就放咗非常甜嘅日本士多啤梨😋。3️⃣種口感各自各精彩，但同時又唔會互相搶走大家嘅味道，不愧為冠軍作品🎖，這個拿破崙真係好好味😋。
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總括而言，食材非常新鮮，服務十分貼心，另外餐廳不論裝修、設計、佈局甚至餐具都風格一致⛰️，完全讓客人有一種身處於大自然🏞嘅感覺。
最後要多謝「阿勇」師傅，多謝佢當日用心嘅製作和詳細嘅解說🥰，讓我有一次高質素嘅OMAKASE體驗😊。
食🦆指數：🔟/🔟
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