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2011-04-18
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月前在台北遊玩,吃了不少當地的美食,牛肉麵是其中之一,紅燒,清湯牛肉麵也品嘗過,皆因出發前做足資料授集,所以每一餐也吃得滿意.回到香港,還是對當地的味道念念不忘,聽說在西環山道,保德街上有間賣台灣牛肉麵的小店"三星牛肉麵",近期成為眾名人,食家,甚至部落格紅人追捧之對象,究竟這間位於極之不就腳位置的麵店,有什麼"殺著",成為近期熱店之一?主理人是來自台灣宜蘭縣,他的妻子正是昔日創作女歌手 - 傅珮嘉.小弟對她認識不深,最有印像是"一支煙的時間".由娛樂圈中人開店,引來眾名人前往撐場,也不無道理,但我經常說,明星名人也是人一個,與我們不同在,就是他們是公眾人物而已.朋友說過晚上很多人來,而且很早關門,九點便打烊,曾經有個念頭,就是約幾位朋友來試試其出品,當細看有關此店之食評,覺得有點疑惑,其中一個讚到天上有地下無的食評,似是邀請試食之賽後報告,然後再沿著線路,看看某某所謂網絡大紅人部落格之食評,讚得更為誇張,有如賣廣告一樣.但再看食家New Come之評價,彈得一文不值.落差為何這樣大?這天平日的中午,便獨個兒來一試究竟,做人有時也要向最壞的方面去想,就算是次我中"地雷",也是只得我一個
回到香港,還是對當地的味道念念不忘,聽說在西環山道,保德街上有間賣台灣牛肉麵的小店"三星牛肉麵",近期成為眾名人,食家,甚至部落格紅人追捧之對象,究竟這間位於極之不就腳位置的麵店,有什麼"殺著",成為近期熱店之一?
主理人是來自台灣宜蘭縣,他的妻子正是昔日創作女歌手 - 傅珮嘉.小弟對她認識不深,最有印像是"一支煙的時間".由娛樂圈中人開店,引來眾名人前往撐場,也不無道理,但我經常說,明星名人也是人一個,與我們不同在,就是他們是公眾人物而已.朋友說過晚上很多人來,而且很早關門,九點便打烊,曾經有個念頭,就是約幾位朋友來試試其出品,當細看有關此店之食評,覺得有點疑惑,其中一個讚到天上有地下無的食評,似是邀請試食之賽後報告,然後再沿著線路,看看某某所謂網絡大紅人部落格之食評,讚得更為誇張,有如賣廣告一樣.但再看食家New Come之評價,彈得一文不值.落差為何這樣大?
這天平日的中午,便獨個兒來一試究竟,做人有時也要向最壞的方面去想,就算是次我中"地雷",也是只得我一個中,總好過找一班朋友陪葬.
正值午市的尖峰時間來到,但不是太多食客,店子小小還未坐滿.一個人當然坐吧檯.
至於店名為何是"三星",根據授集回來的資料,因為店主是宜蘭三星鎮人,所以便稱之為"三星牛肉麵",絕非夜郎自大,自稱什麼米芝蓮三星麵店來妖言惑眾.餐牌上標榜著"臺灣傳統小吃",如果正宗一點,說成"古早味",現今年青人打機多過看書,未必會明白什麼意思.
主打當然是牛肉麵,湯底有三款,紅燒/麻辣/番茄選擇,如不想淨吃牛肉麵的話,可以來個三星牛肉麵,有金錢肚,牛筋,牛腱肉,一次過滿足三個願望.其他菜式方面,還有魯肉飯,在台北吃個魯肉飯,平均NT 35一碗左右,在這裏吃要二十多塊錢,是一倍有多.當然份量亦比較多,但有違魯肉飯細細碗之風味了.小吃方面還有鹽酥雞,炸花支丸等等,想吃鹵水味道?更有一眾鹵水小吃,多人的話更可來個拼盤,當然小店空間有限,並不能與台灣夜市的鹵味檔口一樣,自己一手拿個膠籃,一手拿著夾來,在檔口前挑選你心目中最佳鹵味.棺材板也是大多人推介之選,早年在士林吃過,感覺一般,飲品有各式的台式奶茶,興趣亦不大,最後只要一碗紅燒牛肉麵,與炸大腸.
牛肉麵大約等十至十五分鐘,但看見湯底是一早弄好備用,牛腱亦然,為何要等那麼久?差點忘記淥麵也要時間.
此牛肉麵內,除了湯,麵條,牛腱肉之外,還有京荵,非常簡單.牛湯色水深竭,先試一口,很苦,真的很苦,這種苦究竟是藥材,或茶味?除了之外,沒有其他,喝不出甘醇的感覺,亦不覺得有很濃的牛香.整個湯底質感很薄弱,不夠深厚實在.唯一一個優點,是不油膩,但像我這類人,寧願用健康來換取味道.
有說麵條是用台灣麵粉製造,我在台北車站微風吃過的"二董",甚至在忠孝復興站附近的"林東芳",不論是紅燒或清湯系,兩間的麵條也是QQ的,但是這店的麵條,太淋身了,全沒彈力可言.
主角牛腱肉,不是一片片,而是一大件,有些位的確做得稔熟,亦有些部份比較硬,味道方面,肉味與香料味俱不突出.配角京荵反而討好,辛辣的味道將平淡的牛肉麵,添上一點點色彩.聽說宜蘭三星荵是當地之名物,很少會外銷,我還沒到過宜蘭縣,有機會的話也想到此一遊.
小吃炸大腸即叫即炸,大腸處理到全沒異味,炸得外層香脆,口感彈牙而不齦.此大腸是先鹵過後才炸,所以吃下去的味道,是帶有一點醬油的香味.
如果想要一碟辣醬"蛇辣",額外多付$2,外表比廣東辣醬顏色深,味道則霸道得多,辣味後勁強橫,刺得喉嚨有點赤痛.事後喝了一整包檸茶,也不能夠即時降火.可想而知這"蛇辣",是如此地"毒辣",不過越辣越想吃,以炸大腸伴著吃,惹味又刺激.
台灣人對牛肉麵之重視程度,在台北的國際牛肉麵節,可見一斑.小弟在台北車站微風中,品嘗過的"二董牛肉麵",同樣是紅燒系,味道則好上多倍,好歹也是在三年前牛肉麵節,拿上五粒星榮譽.比這間"三星",多兩粒星.事後感覺與"New Come"相若,我也曾經接受過餐廳邀請試食,有備而來的水準,當然比我們貿貿然走進去的水準高得多,但又不能怪罪於試食過後大讚的人,因為味道真的會好得多,這一點我很清楚.除非,有人誇大事實.當然不排除這個可能性,往後有些看了這些食評,而去吃的朋友,吃罷覺得水準一般,礙於怕開罪某些吃罷大讚過的人,就算敢怒也不敢言,評語也會盡量寫好一點,甚至索性不留評語,多一事不如少一事. (唔好搞咁多野啦,我唔想成為下一個攻擊的目標呀!仲要跟佢去食飯架!) 這種風氣存在已久,到今日還沒有改變.
由花花世界淡出,傅珮嘉甘於平淡,在西環一角以牛肉麵延續她的夢.不過這個夢,還是要繼續努力去建立,才能得道.
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