駿景軒 (已搬遷) 新店位置

感謝恩師的一餐，不容有失，故拜託駿景軒梁師傅設計菜單，不負眾望，出品一級水準，大家都食到lam lam脷，正！其實，我不嬲都覺得駿景軒應該不只米芝蓮一星，咁多年都係一星簡直是underrated。用料靚又新鮮，廚藝又得，譬如食水煮魚，啲配料全部四川送來，完全食到成都的味道。天氣一轉冷，就會諗起梁師傅的煲仔飯。臘味固然靚，但最靚都係嗰煲飯。我可以大膽咁講，真正識得煲飯而又煲得靚嘅大廚，寥寥可數。梁師傅嘅心得係人哋用100度高溫去煲，佢會去到120至130度，煲到好似舊式火車頭咁噴啲煙出來，然後最考功夫就係收尾嗰吓「飯要焗熟，不要煲熟」。好！不過唔明，對於我哋呢啲用電飯煲一代又點會明。梁師傅的煲仔飯，做到粒粒飯都熟透熱透，淋得嚟帶爽身，每粒飯的形狀都好清脆清晰，我足足食了3碗飯，忍唔到口，咁靚嘅飯真係可遇不可求。食嘢唔係只講求食得名貴、食得靚或者食得平，而係當某件食材喺佢最巔峰嘅狀態出場，而佢仲喺最巔峰狀態嘅時候放入咗你個口，恭喜，你有口福了！梁師傅的菜，個平衡永遠做得好好，就算啲配料好搶味，仍然不會蓋過主材料個鮮味。就好似胡椒蝦，你睇啲胡椒粒多到好似唔使錢咁，啲胡椒味焗哂入啲蝦度，但係仍