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2010-06-21
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食友早前來過品嚐，大讚這裡的水準超班。再看看其食物相，又確是幾吸引，於是斗膽請他再搞一局。有心的食友不單自己盡心盡力去安排，更邀請了幕後高人為大家爭取最好的價錢，實在感激。新開的國金軒，跟以前的酒店中菜廳東宮是兩個完全不一樣的風格，東宮係傳統中式的格局，而國金軒則是走時尚的路線。有食友的悉心安排，是晚的菜色完全不用費心。去到見到張菜單，心知一定會是美滿飽足的一晚。先來小食，鹵水鴨舌，是去了骨的。對我而言，鴨舌這東西，不論是麻辣或是鹵水炮製，只要夠入味就一定會好食，而這裡就做到了。呢度既名菜北京片皮鴨，單看外表，是燒得非常的有光澤，賣相滿分。包皮也有三款，分別是薑味、菠菜以及原味，前者確是有點薑汁味，菠菜味則不太出眾，但其實三者沒有太明顯的分別。總廚出來跟大家打個招呼傾了幾句，見包皮已放涼，立即換一籠新的給大家，又是加分點。請師傅片開淨皮以及連皮帶肉兩款，這樣大家可以試到兩款不同的層次。個人喜歡淨皮的，貪佢夠爽口，連子薑和京蔥吃，好味到不得了，是我吃過最好味的片皮鴨。吃了鴨皮，鴨肉也不要浪費。簡單的淋上鹵水汁，既保留了鴨的甘香味，肉質又唔會嚡口，這個做法非常好。接著來的是叉燒拼桂花鱔球，
新開的國金軒，跟以前的酒店中菜廳東宮是兩個完全不一樣的風格，東宮係傳統中式的格局，而國金軒則是走時尚的路線。
有食友的悉心安排，是晚的菜色完全不用費心。去到見到張菜單，心知一定會是美滿飽足的一晚。
先來小食，鹵水鴨舌，是去了骨的。對我而言，鴨舌這東西，不論是麻辣或是鹵水炮製，只要夠入味就一定會好食，而這裡就做到了。
呢度既名菜北京片皮鴨，單看外表，是燒得非常的有光澤，賣相滿分。包皮也有三款，分別是薑味、菠菜以及原味，前者確是有點薑汁味，菠菜味則不太出眾，但其實三者沒有太明顯的分別。總廚出來跟大家打個招呼傾了幾句，見包皮已放涼，立即換一籠新的給大家，又是加分點。
請師傅片開淨皮以及連皮帶肉兩款，這樣大家可以試到兩款不同的層次。個人喜歡淨皮的，貪佢夠爽口，連子薑和京蔥吃，好味到不得了，是我吃過最好味的片皮鴨。
吃了鴨皮，鴨肉也不要浪費。簡單的淋上鹵水汁，既保留了鴨的甘香味，肉質又唔會嚡口，這個做法非常好。
接著來的是叉燒拼桂花鱔球，前者色澤對辦，有少許燶邊，咬落肉質鬆化，蜜味濃郁，是有水準的出品；桂花鱔球是沒有骨的，吃得出淡淡的桂花清香，鱔球厚身肥美，要挑剔的是未算相當脆口，否則會是滿分。
滿載而歸是蝦醬爆蝦球、螺片、帶子同埋銀鱈魚，還有露筍砌成帆船樣子，很貼題的。不過，這一味是好睇多過好食，因為不論蝦球、螺片和帶子均充斥著梳打粉的味道，尤其是螺片，明顯被炮製得連應有的爽脆亦久奉，是要彈的。還好，露筍是粗身、爽脆、鮮甜，合心意。
輪到燒羊架，很有孜然粉的香，肉質又是鬆軟，但稍嫌缺少了羊的味道，但整體是滿意的。
再來一個素菜，叫翡翠金環，是炸香的芋蓉，盛著西芹、粟米仔、什菇等。清清地的素菜配料，正好中和之前鴨和炸鱔的油膩，而芋蓉是炸得香口但不油，入口鬆化，不過稍稍欠缺芋香。
單尾是宮崎牛肉炒飯，用上A5的宮崎和牛，很是名貴。炒飯是夠乾身，但味道是偏淡口，或許是要突出和牛的味道吧！另外，同意這和牛的味道和質感是比一般牛肉出色。
鮮果拼盤切得好靚，西瓜、蜜瓜和哈密瓜均是鮮甜清爽，我吃了不少。
吃得差不多，總廚更送上甜品，有好幾款選擇，我們只揀了三款，是荔枝蓉燉奶、黑芝麻豆腐花和我的楊枝甘露。據聞荔枝蓉豐富、燉奶香滑，豆腐花不太甜，而我的心頭好楊枝甘露夠冰凍，酸甜度對辦，亦有西柚的清新，我喜歡。
熱心的幕後食友最後趕來埋單，真的有點不好意思。
更多相片可見：http://fabricelau.blogspot.com/2010/03/blog-post_23.html
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