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2011-12-16
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在下點了一客普通拉面和一客餃子餃子本身就沒什麼問題,如果用半肥的肉可能比較好到面本身,由吃第一口開始,已經知道師傅花了很多心機去處理那些面,以令面本身是一條條散開同硬性適中,而後是叉燒本身,叉燒唔會太乾身,味道都不錯,半泡在湯裹令口感軟軟的,笌菜煮的十分好,剛好熟透,不會太硬太軟最後就是湯底了,這是說拉面的靈魂都不為過,湯底是由豬骨湯同麵豉湯混合而成本身麵豉湯味濃,作為拉面湯底不是人人接受的了,和豬骨湯混合正正解決了問題,但他們的豬骨湯味道太淡,差不多完全沒有豬骨味,而且不夠香(可以加一些油?),混合之下湯底只是變淡,味道沒太大改進豬骨湯的處理是很難的,光是豬骨很難有味的本身店家說自DOOM札幌出身,果然有札幌的影子,不過離開札幌自立的店卻沒有太大改進,沒有什麼創新,令人失望
在下點了一客普通拉面和一客餃子
餃子本身就沒什麼問題,如果用半肥的肉可能比較好
到面本身,由吃第一口開始,已經知道師傅花了很多心機去處理那些面,
以令面本身是一條條散開同硬性適中,
而後是叉燒本身,叉燒唔會太乾身,味道都不錯,半泡在湯裹令口感軟軟的,
笌菜煮的十分好,剛好熟透,不會太硬太軟
最後就是湯底了,這是說拉面的靈魂都不為過,
湯底是由豬骨湯同麵豉湯混合而成
本身麵豉湯味濃,作為拉面湯底不是人人接受的了,和豬骨湯混合正正解決了問題,
但他們的豬骨湯味道太淡,差不多完全沒有豬骨味,而且不夠香(可以加一些油?),混合之下
湯底只是變淡,味道沒太大改進
豬骨湯的處理是很難的,光是豬骨很難有味的
本身店家說自DOOM札幌出身,果然有札幌的影子,不過離開札幌自立的店卻沒有太大改進,沒有什麼創新,令人失望
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