30
16
7
等級4
2017-03-18 531 瀏覽
小時候因緣際會喜歡上吃辣,很早便跟士拉差呀桂林辣椒醬等相伴,到了這十多年間慢慢又愛上吃麻,所以川菜便成心頭好之一。而今天心中的川菜癮又燃起來,因今晚就是跟食友相約好的鄧記川菜夜到來的日子。飯前大家先到樓下的白酒吧聚聚,這裡的白酒cocktail也有意思,靚佬bar manager做出來的cocktail既有白酒的香氣卻沒高酒精度的嗆喉。先上來的是川菜常見的蒜泥白肉及夫妻肺片,這兩道涼菜之普及在那些演變出來的湘川滬菜館中也十分常見,但也經常見著蒜泥如山和辣油完全浸過肺片的情景,而眼前的白肉細緻分明,沒有大堆蒜泥掩蓋肉味之餘,下面的醬汁在麻辣後透出的甜味,跟白肉的油香吃來很夾。夫妻肺片當中包括牛舌牛肚和牛展,牛舌軟嫩入口無渣,牛肚處理得宜沒內臟腥燥,牛展吃著夠肉香也有點咬口,沾多點醬汁同吃也沒問題,因沒有過份的辣味掩蓋肉香。薑汁秋葵聽起來不似川菜,自己也不清楚它的由來,但川菜本來就不一定要麻要辣,反正這秋葵吃來爽脆,味道麻不麻辣不辣其實不太重要。豆湯海鮮小米粥說是湯還是米粥說不上來,碗中的米粒圓圓的,入口不是立即化開的一種而仍有點咬口,最好的是米粒吸收了海鮮湯的味道,令鮮味跟隨米粒在口中活
更多
1884 瀏覽
1 讚好
0 留言
小時候因緣際會喜歡上吃辣,很早便跟士拉差呀桂林辣椒醬等相伴,到了這十多年間慢慢又愛上吃麻,所以川菜便成心頭好之一。而今天心中的川菜癮又燃起來,因今晚就是跟食友相約好的鄧記川菜夜到來的日子。
118 瀏覽
0 讚好
0 留言
83 瀏覽
0 讚好
0 留言
飯前大家先到樓下的白酒吧聚聚,這裡的白酒cocktail也有意思,靚佬bar manager做出來的cocktail既有白酒的香氣卻沒高酒精度的嗆喉。
113 瀏覽
0 讚好
0 留言
先上來的是川菜常見的蒜泥白肉及夫妻肺片,這兩道涼菜之普及在那些演變出來的湘川滬菜館中也十分常見,但也經常見著蒜泥如山和辣油完全浸過肺片的情景,而眼前的白肉細緻分明,沒有大堆蒜泥掩蓋肉味之餘,下面的醬汁在麻辣後透出的甜味,跟白肉的油香吃來很夾。
62 瀏覽
0 讚好
0 留言
夫妻肺片當中包括牛舌牛肚和牛展,牛舌軟嫩入口無渣,牛肚處理得宜沒內臟腥燥,牛展吃著夠肉香也有點咬口,沾多點醬汁同吃也沒問題,因沒有過份的辣味掩蓋肉香。
24 瀏覽
0 讚好
0 留言
薑汁秋葵聽起來不似川菜,自己也不清楚它的由來,但川菜本來就不一定要麻要辣,反正這秋葵吃來爽脆,味道麻不麻辣不辣其實不太重要。
28 瀏覽
0 讚好
0 留言
35 瀏覽
0 讚好
0 留言
豆湯海鮮小米粥說是湯還是米粥說不上來,碗中的米粒圓圓的,入口不是立即化開的一種而仍有點咬口,最好的是米粒吸收了海鮮湯的味道,令鮮味跟隨米粒在口中活躍起來。
15 瀏覽
0 讚好
0 留言
41 瀏覽
0 讚好
0 留言
宮保雞丁看似是濃重菜式,吃著卻不完全是,當然它也一定不是清淡那類,而這宮保醬汁其實不一定要濃油重味,只要雞丁炒得剛熟入口仍嫩,包圍著的宮保醬汁夠入味,散發著微微卻持久的椒香便是好菜,今晚的便做到。
44 瀏覽
0 讚好
0 留言
15 瀏覽
1 讚好
0 留言
乾燒蝦球用上的蝦十分夠份量,烹調好的蝦肉一如其名做得乾身,另川汁脆皮桂魚的粉槳上得夠薄,醬汁只用上泡椒而沒有用蕃茄汁之類以保持風味,出來的效果令嫩滑魚肉不會太辣且帶點甜。
58 瀏覽
0 讚好
0 留言
蜀府掛爐烤鴨是今晚比較失色的一道,烤鴨的香味還好,但鴨肉入口是比較韌,鴨身的肉件還好一點,鴨腿附近就真的吃來有點費力。
14 瀏覽
0 讚好
0 留言
最後的四川牛肉麵既是飽肚之選,也是愛麵之人之選,麵條不是太粗的一類,吃著有點咬口而掛湯能力也可以,另一主角的牛肉炆得軟嫩而入味,雖看似份量不少但大家也各自吃下眼前的一碗。
29 瀏覽
0 讚好
0 留言
甜品時間到來,醪槽冰粉晶瑩滑溜,入口爽滑且口感清涼,用來清一清味蕾也好。
102 瀏覽
0 讚好
0 留言
今天晚上的川菜體驗不錯,鄧師傅的出品令自己對川菜中一菜一格多了一點體會,也認真的感受到不麻不辣的也是正宗川菜。希望這年已安排好的四川行,可以再深入的見識多一點川菜中一菜一格百菜百味的神髓。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
張貼
評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2017-02-24
用餐途徑
堂食
用餐優惠
試食活動
推介美食
  • 宮保雞丁
  • 蒜泥白肉
  • 豆湯海鮮小米粥