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2017-07-25
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「一虎」的名字聽進耳內好一段日子，碰巧有空再往書展，離場後便步往夏門街去。一如很多拉麵店的情況，是藏身於橫街內，「一虎」尚不算難尋，就是在利東街購物商場往金鐘方向多走一條街便是。門面不大，店內尚算寬敞，大約十九席左右，有一張二人檯，一張逼夾的六人檯，其他十九席就是吧檯，並圍繞著中央兩位主廚的拉麵師傅。獨個兒的我被安排坐在吧檯，正好看到師傅煮麵。第一次來，還是吃招牌拉麵「一虎拉麵」好了，看到夏日推介檸檬拉麵，本想一試，但怕中伏，有緣才再試吧。下了單，便吃杯冰水，走了半天書展，累極，好一杯冰水除解喝外，同時清洗味蕾。煮麵的師傅是健碩的年輕人，雙擘也有復習的紋身，如果雙擘也紋上老虎頭樣，那就能與店名匹配了！年輕師傅同時間處理三個拉麵，這是我並不欣賞之處，年輕人旁邊是一位女師傅，聽她說話的語氣，敢肯定她才是主廚，年輕人將拉麵瀝水後，便將麵交到女師傅那碗中，女師傅將麵一弄，再整理配菜等等，然後交到我前方的檯頂上。我慢慢取下拉麵，這下動作，個人認為對女生是有一定危險性，不過，這就是吧檯的風味。下單至麵上桌，用了十分鐘左右的時間，這絕對可以接受，始終，晚飯時間，店內剛滿席。「一虎拉麵」，已包括了兩塊
一如很多拉麵店的情況，是藏身於橫街內，「一虎」尚不算難尋，就是在利東街購物商場往金鐘方向多走一條街便是。門面不大，店內尚算寬敞，大約十九席左右，有一張二人檯，一張逼夾的六人檯，其他十九席就是吧檯，並圍繞著中央兩位主廚的拉麵師傅。
獨個兒的我被安排坐在吧檯，正好看到師傅煮麵。第一次來，還是吃招牌拉麵「一虎拉麵」好了，看到夏日推介檸檬拉麵，本想一試，但怕中伏，有緣才再試吧。下了單，便吃杯冰水，走了半天書展，累極，好一杯冰水除解喝外，同時清洗味蕾。
煮麵的師傅是健碩的年輕人，雙擘也有復習的紋身，如果雙擘也紋上老虎頭樣，那就能與店名匹配了！年輕師傅同時間處理三個拉麵，這是我並不欣賞之處，年輕人旁邊是一位女師傅，聽她說話的語氣，敢肯定她才是主廚，年輕人將拉麵瀝水後，便將麵交到女師傅那碗中，女師傅將麵一弄，再整理配菜等等，然後交到我前方的檯頂上。
一虎拉麵
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下單至麵上桌，用了十分鐘左右的時間，這絕對可以接受，始終，晚飯時間，店內剛滿席。
「一虎拉麵」，已包括了兩塊叉燒和一隻半熟蛋了，配菜有黑木耳和蔥。這個豬骨湯，餐牌上說是以大量豬骨、菜和魚介大火煮十二小時濃縮而成。這個我管不著，照倒三口湯來，一呷，濃郁的豬味，膠感尚豐富，稍稍鹹了點，這個味道，很貼近沖繩的「暖暮」。比「一風堂」好吃而不及「豚王」。麵是幼麵，掛湯是不錯，我要求硬度普通，但稍硬，麵條遠比「一風堂」好而不及「豚王」，叉燒兩大塊都是瘦叉，整體是腍，但有少許嚡口，黑木耳爽口，糖心蛋的蛋黃太流心了，一夾開便流了出來，只餘一些啫喱狀黏著蛋白邊，蛋味不濃，是整碗最失色的一環。
平情而論，在本地拉麵市場以八十八元不收加一來說，「一虎拉麵」是足料的了，至少，我有飽的感覺，若硬要我為「一虎」定一個過高低，我會認為，豬骨系列中，「一虎」比「一風堂」高而不及「豚王」，但，可以再吃。
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