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2016-04-09
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自從上年無意中從報章推介發現到Atelier Vivanda,一試之下自此每隔一兩個月就會幫襯一次,餐廳走法式小酒館風格,開放式廚房設計增強空間感,環境輕鬆舒適,看似只是平凡不過主打meat and potato的menu,卻是極高的水準，使用法國最精選及新鮮食材，用上最原始最簡單而精準的烹調手法，無須任何醬汁，只要輕輕沾由主廚親自挑選的黑胡椒橄欖油,就能品嚐肉的原汁原味，不愧為兩星法國名廚Akrame Benallal平民化得意之作!由大廚專程到荷蘭農場挑選Holstein乳牛的牛肋肉部分，再經過50日熟成的煙熏牛肉,入口融化充滿牛肉的脂肪油香及肉味,配搭自家製的法包美味非常Medium法國鴨胸切開中心仍然呈粉紅色,真正到皮脆肉嫩的效果,個人認為絕對是牛肉以外的最佳選擇兩款薯菜炸薯球外脆而內裏棉滑,另一款忌廉焗薯片亦相當幼滑香濃味美雞胸肉一向是最難烹調的肉類之一,而這裏的法國黄油雞胸卻相當的高水準,外皮金黄切開入面熟度亦剛剛好不會乾而充滿肉汁半生的黑安格斯牛肉脂肪不多而肉味香濃屬必食之選個人最愛的脆卜卜薯絲餅,帶點微辣薯味+足口感豐富,香口惹味非常招牌甜品為經典法式焦糖燉蛋,香濃滑溜
由大廚專程到荷蘭農場挑選Holstein乳牛的牛肋肉部分，再經過50日熟成的煙熏牛肉,入口融化充滿牛肉的脂肪油香及肉味,配搭自家製的法包美味非常
Thinly sliced smoked beef matured 50 days
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