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2024-06-02
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是次在周未的晚上到訪，餐廳九成滿，於今時今日的香港已經算很少見了。上菜程序有次序，會逐樣逐樣菜式呈上，不會予人匆忙混亂的感覺。每種餐點都會有侍應主動提供簡單的介紹。作為一間新派中菜，由前菜到甜品的確能充份感受到中西交融的元素：以西餐的手法處理中式餐點。服務方面也配得上餐廳定位，有人主動鋪餐巾，去廁所有人帶領，外帶食物時會主動收走打包。唯一扣分位是漏了一個單，但我們在付帳時只提了一句，餐廳也沒有質疑我們便退掉費用。蝦多士 配 蛋黃醬表面的黑白芝麻很香很足。外脆內軟，炸衣薄身，蝦肉厚實，不過蝦滑稍嫌沒有鮮味 （雖然官網說「只選用最新鮮時令的本地食材」，但我對此抱有保留態度）。剛剛炸起，一口咬下去熱氣騰騰，但仍難以掩蓋油膩感。蛋黃醬沒有特別。整體合格，但不特別推薦。蔥油餅 配 腐乳乳酪原本對蔥油餅的印象是類似酒樓薄罉，這裡竟是墨西哥餡餅的厚身做法，兩邊餅皮煎得乾脆，中間蔥餡軟糯。上邊是混合了醋的蔥絲和洋蔥絲沙律，把本來就不重的油膩感徹底去掉。醬汁有驚喜，腐乳味如果不是侍應主動介紹的話幾乎感覺不到，但卻成功令乳酪在酸滑之餘顯得醇厚、有層次感。不吃腐乳的人請放心，你也可以吃得很舒服。龍井茶薰鴿
上菜程序有次序，會逐樣逐樣菜式呈上，不會予人匆忙混亂的感覺。每種餐點都會有侍應主動提供簡單的介紹。
作為一間新派中菜，由前菜到甜品的確能充份感受到中西交融的元素：以西餐的手法處理中式餐點。
服務方面也配得上餐廳定位，有人主動鋪餐巾，去廁所有人帶領，外帶食物時會主動收走打包。唯一扣分位是漏了一個單，但我們在付帳時只提了一句，餐廳也沒有質疑我們便退掉費用。
蝦多士 配 蛋黃醬
表面的黑白芝麻很香很足。外脆內軟，炸衣薄身，蝦肉厚實，不過蝦滑稍嫌沒有鮮味 （雖然官網說「只選用最新鮮時令的本地食材」，但我對此抱有保留態度）。剛剛炸起，一口咬下去熱氣騰騰，但仍難以掩蓋油膩感。蛋黃醬沒有特別。整體合格，但不特別推薦。
蔥油餅 配 腐乳乳酪
原本對蔥油餅的印象是類似酒樓薄罉，這裡竟是墨西哥餡餅的厚身做法，兩邊餅皮煎得乾脆，中間蔥餡軟糯。上邊是混合了醋的蔥絲和洋蔥絲沙律，把本來就不重的油膩感徹底去掉。醬汁有驚喜，腐乳味如果不是侍應主動介紹的話幾乎感覺不到，但卻成功令乳酪在酸滑之餘顯得醇厚、有層次感。不吃腐乳的人請放心，你也可以吃得很舒服。
龍井茶薰鴿 配 豉油
本來以為就像乳鴿一般要啃骨，但這裡很貼心的先把肉都起出來，避免了滿地狼藉的感覺，讓食客在吃中餐時也能保持西餐的儀態。肉質嫰滑，煙薰味濃而不嗆，不用配豉油已經很夠味。誠意之作。
煙薰三黃雞 配 蔥油 （半隻）
侍應見我們人數少，主動建議可以只叫半隻品嘗 （菜單沒有注明）。
雞皮緊緻爽彈，如果是雞皮愛好者必定喜歡（可惜我就怕肥了）。肉質嫰滑不柴，雖然是冰鮮雞但也醃得很入味。稍嫌可惜是比較油膩，整個碟底部都充滿油脂。如果能先於廚房用吸油紙把油吸走才上菜會讓視覺及味覺更舒服。
黑毛豬叉燒
以前叉燒首推明閣，但自疫情以後的兩次回訪都顯得平庸，不禁暗嘆往事只能回味--但今天終於讓我找回對叉燒的初戀感覺。
標榜用伊比利亞黑毛豬所成的叉燒，老實說豬的品種我真的不懂分辨，但至少我知道是最重要的半肥瘦。部位我估計是用上妃排，才會有這種腍中帶爽的感覺。表層焦香，肉質爽滑，蜜汁香甜，吃下去還有回甘的味道。已經成為了我2024年的叉燒排行榜首位。
合桃費南雪配自家製雪糕
如果不清楚費南雪是甚麼，可以想像為加了果仁和合桃的 madeleine。蛋糕鬆軟得來又有口感，滿口果仁香，值得推介。跟餐的是咖啡雪糕，香濃軟滑。我覺得合桃蛋糕應該考慮配上清新口味的雪糕，因為本來果仁已經是比較厚、膩的食材，但以咖啡消滯似乎未嘗不可。
薑汁蕃薯蛋捲
這餐品只有簡單一句的形容：用刀叉進食的蕃薯糖水。蕃薯已經被磨成蓉，口感軟滑，和蛋糕的fusion也顯得和諧。如果討厭薑味的人請避免。蛋捲很出色，反而我已經對旁邊的雪糕亳無印象了。
芝麻豆腐布甸
本來前菜叫了一個杞子凍豆腐，但竟然漏了單，所以最後轉了這個豆腐甜品。
由上到下有三層：芝麻薄脆，豆腐布甸，黑芝麻蓉。
豆腐布甸用了很少魚膠粉，口感滑溜，如果你期待Q彈的布甸就會失望了。你可以一層一層地品嘗，但推薦和底部的芝麻混合，形成豆腐花併芝麻糊的感覺，豆香和芝麻香相得益彰，濃烈之餘又不至於互相掩蓋。表層的薄脆更添口感，是錦上添花或畫蛇添足就見仁見智，不喜歡的話可以自行取走。
對於甜品，愚以為最高和最差的評價，都恰恰是「唔甜」兩字。這個布甸芝麻香而不膩，豆腐清爽而不死甜，入口暢滑而不哽喉，實屬上上之作。
如果你是無甜不歡的人士，餐廳有一小碟的糖漿隨布甸呈上，也算為各人的口味考慮周到。
另外要提醒大家，甜品份量十分慷慨，蛋捲和布甸都是四人份量，請小心避免如我一樣做了大嘥鬼。
雖然人均消費750，但其實我們二人打包了三大盒走，人均五百元已經可以吃得很飽足了。
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