影片
更多
2016-12-04
126 瀏覽
在香港實在太幸福, 美食數之不盡, 但再多選擇都是覺得未夠.經常煩惱'今晚食乜好?' 每次外出食飯都希望盡善盡美, 食飯已經不再是醫肚般簡單今晚來食一道, 名稱既熟識, 但又第一次接觸的 - 摩洛哥菜。從來只會於西史課文裹認識到第一次世界大戰, 摩洛哥危機, 歐洲國家一直都虎視摩洛哥這片土地物產豐裕, 除了是歐洲的後花園, 日落之國, 還有什麼美譽 ?餐廳位於一棟大廈的六樓, 地點不好找, 但一出電梯向左轉就是另一個世界全店佈置都令人感覺置身於異國, 電視機上還播放著摩洛哥的旅遊特輯打開餐牌, 發現有不少食物是來自其他地區, 例如中東, 北非, 地中海等地原來摩洛哥料理是起源於柏柏人料理, 即是摩洛哥最早前的民族, 後來慢慢因軍事上轉變, 令料理也開始出現變化, 加入各種香料, 廣泛使用當地水果等等今晚我們就初嚐一下摩洛哥的傳統料理Hummus 鷹嘴豆泥醬源自中東的鷹嘴豆泥, 含高纖維蛋白, 其營養價值豐富由於此醬主要由鷹嘴豆, 中東芝麻醬, 蒜頭及橄欖油做成所以味道既獨特又香濃, 一陣茴香味道配上像紙皮般薄餅撕裂沾用, 帶點口感。Moroccan Harira此湯用蕃茄做bas
經常煩惱'今晚食乜好?'
每次外出食飯都希望盡善盡美, 食飯已經不再是醫肚般簡單
今晚來食一道, 名稱既熟識, 但又第一次接觸的 - 摩洛哥菜。
從來只會於西史課文裹認識到第一次世界大戰, 摩洛哥危機, 歐洲國家一直都虎視摩洛哥
這片土地物產豐裕, 除了是歐洲的後花園, 日落之國, 還有什麼美譽 ?
餐廳位於一棟大廈的六樓, 地點不好找, 但一出電梯向左轉就是另一個世界
全店佈置都令人感覺置身於異國, 電視機上還播放著摩洛哥的旅遊特輯
打開餐牌, 發現有不少食物是來自其他地區, 例如中東, 北非, 地中海等地原來摩洛哥料理是起源於柏柏人料理, 即是摩洛哥最早前的民族,
後來慢慢因軍事上轉變, 令料理也開始出現變化, 加入各種香料, 廣泛使用當地水果等等
今晚我們就初嚐一下摩洛哥的傳統料理
Hummus 鷹嘴豆泥醬
源自中東的鷹嘴豆泥, 含高纖維蛋白, 其營養價值豐富由於此醬主要由鷹嘴豆, 中東芝麻醬, 蒜頭及橄欖油做成
所以味道既獨特又香濃, 一陣茴香味道
配上像紙皮般薄餅撕裂沾用, 帶點口感。
Moroccan Harira
此湯用蕃茄做base, 加入羊肉碎及芹菜扁豆等配菜令湯的口感變得複雜, 如說這個是粥也比是一碗湯更貼切, 杰身質感, 太多料了!
另一款湯, 是一款素湯
主要用扁豆及芹菜, 加入洋蔥,蒜頭等食材煮成比前者味道較淡, 但質感同樣較杰
塔津 Tajine
摩洛哥的主要煮食器皿, 需配合細火燉煮而過程中可以不加水, 靠陶鍋鎖住食物的原汁不味及以防營養流失一般都會連同麵包共嚐
我們點了一個雞塔津 (chicken tajine)
雞肉份量足, 大概有半隻'燒春雞'大小雞肉非常嫩滑, 骨肉容易分離, 而且入味, 味道有點像咖喱雞, 橄欖味香。
Mixed Gried
摩洛哥另一主要煮法 - 烤肉食法是將烤肉夾入麵包裏一起吃, 像三文治一樣而這次的麵包跟之前配塔津吃的鬆軟得多, 因為有放在爐上吸收了烤肉的水氣
今次我們只叫了兩人份量的烤肉, 可看到大大條的就是羊肉, 旁邊較深色的是牛肉, 放在最下層的就是雞肉
羊肉非常嫩滑, 而且沒有半點羶味
牛肉口感完全是漢堡, 較厚的那種, 味道廷香的雞肉, 外層很脆, 配蒜蓉醬共嚐, 一流!!
Mint tea
在摩洛哥隨處都可以飲一杯的, 以非常滾的水沖出的熱辣辣薄荷茶, 淡淡薄荷味滲出, 飯後飲一杯好舒服
原來摩洛哥料理是跟印度料理有點相似
不過用香料方面, 香料的味道就沒印度的那麼濃
經過一餐晚飯, 透過食物去了解對此地方背景, 有機會好想親身到當地試盡當地美食
張貼
