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2018-10-16
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擂沙：記得中四那年生日，瓜破剛開網上店，我選了「和」作生日蛋糕。事隔多年，轉眼間已落成實體店，阿林和我決定一試抹茶拼盤「抹茶尽」($88)。在卷蛋旁的黑朱古力Bon Bon，不脆不軟，味道離奇帶咸，只有外層的抹茶粉稍為給力有少許茶香，阿林吃罷亦迅速對我皺一皺眉。旁邊的杏仁餅乾，跟意大利Cantucci一樣作得硬身。正因沾的是頗濃郁柔滑的抹茶醬，算是在全晚中比較岀色。以可愛熊仔做形的最中，內裡的抹茶餡沒甚茶味，反而栗子餡少甜並帶微微栗香。作餡蜜最重要的就是原材料新鮮，但老闆從雪櫃端岀來的漬蜜柑竟然有發酵的酒精味；白玉沒有熟透，內裡硬實，實在令我大失所望。在旁給的黑蜜份量太少，亦不怎樣香濃。阿林：要數拼盤中最喜愛的，我和擂沙都選擇了班戟。班戟外皮韌薄，裹著飽滿忌廉，以內還有一顆抹茶水信玄餅，添味之餘也予以一種與忌廉不同的潤滑口感。卷蛋同樣不錯，雖然質地不算鬆軟，但厚度與忌廉的比例恰到好處。另試了一款蛋糕「麹」($40)，附有外賣壽司常用的魚形醬油，供客人加在乳白色的豆腐慕絲上。為免客人下手太重，醬油只佔瓶子四份一，但我覺得這真太少，畫龍只點了半睛。豆腐慕絲質感有點像硬豆腐，裡頭含芝麻慕絲，
在卷蛋旁的黑朱古力Bon Bon，不脆不軟，味道離奇帶咸，只有外層的抹茶粉稍為給力有少許茶香，阿林吃罷亦迅速對我皺一皺眉。旁邊的杏仁餅乾，跟意大利Cantucci一樣作得硬身。正因沾的是頗濃郁柔滑的抹茶醬，算是在全晚中比較岀色。
以可愛熊仔做形的最中，內裡的抹茶餡沒甚茶味，反而栗子餡少甜並帶微微栗香。
作餡蜜最重要的就是原材料新鮮，但老闆從雪櫃端岀來的漬蜜柑竟然有發酵的酒精味；白玉沒有熟透，內裡硬實，實在令我大失所望。在旁給的黑蜜份量太少，亦不怎樣香濃。
阿林：要數拼盤中最喜愛的，我和擂沙都選擇了班戟。班戟外皮韌薄，裹著飽滿忌廉，以內還有一顆抹茶水信玄餅，添味之餘也予以一種與忌廉不同的潤滑口感。卷蛋同樣不錯，雖然質地不算鬆軟，但厚度與忌廉的比例恰到好處。
另試了一款蛋糕「麹」($40)，附有外賣壽司常用的魚形醬油，供客人加在乳白色的豆腐慕絲上。為免客人下手太重，醬油只佔瓶子四份一，但我覺得這真太少，畫龍只點了半睛。豆腐慕絲質感有點像硬豆腐，裡頭含芝麻慕絲，餅底則是抹茶brownie。豆腐與芝麻平衡得不錯，互相引出應有味道。
這餐整體來說有點失望，不過由於我們臨近last order才抵達，或許可以稍稍體諒食材不新鮮的部分。
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