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2022-08-03
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起初去試一間餐廳，可能只得一個原因，不是因為好奇就是聽講好食，正如當我聽到尖沙咀開了一間正宗荷蘭餐廳 The Dutch House 之時，心想，荷蘭菜食咩㗎？早幾年短遊阿姆斯特丹走馬看花，吃的都是一般歐菜，除了記得有大量芝士商店之外，沒有留下深刻印象，畢竟身為旅客只在旅遊區活動，家常菜式是什麼未能理解，好奇心驅使下就去了一趟。 想不到這夜驚喜不斷，吃了三個鐘，找到三個回頭的原因。首先是食材正中下懷，因為我至愛海鮮，今晚恍然大悟，原來荷蘭海產豐富，今晚吃到的希靈魚、鰻魚、青口及龍蝦等，全部非常優質。就只一道野生煙燻鰻魚，我已經馬上想回味，不說更有全龍蝦炮製的純龍蝦湯＋堂前明火干邑！ 其次是烹調方法，既有新鮮感亦水準了得，特式烤雞絕對是重中之重，不遜色於多間知名法國餐廳的招牌烤雞，最奇怪是腳趾頭酥脆至可咬碎吃！ 第三是酒配，大廚 Armand 是一級品酒師，是願意從廚房走出來與客人溝通的有 heart 良廚，別具酒配心得。我們今晩告別已經太普遍的紅白酒，換上荷蘭烈酒、日本清酒及梅酒，充滿期待！ 性價比高，重臨在望，詳情如下： 樓上店，啟業兩個月左右，相信客人靠口碑而來。 佈置以棗紅色為主
想不到這夜驚喜不斷，吃了三個鐘，找到三個回頭的原因。
首先是食材正中下懷，因為我至愛海鮮，今晚恍然大悟，原來荷蘭海產豐富，今晚吃到的希靈魚、鰻魚、青口及龍蝦等，全部非常優質。就只一道野生煙燻鰻魚，我已經馬上想回味，不說更有全龍蝦炮製的純龍蝦湯＋堂前明火干邑！
其次是烹調方法，既有新鮮感亦水準了得，特式烤雞絕對是重中之重，不遜色於多間知名法國餐廳的招牌烤雞，最奇怪是腳趾頭酥脆至可咬碎吃！
第三是酒配，大廚 Armand 是一級品酒師，是願意從廚房走出來與客人溝通的有 heart 良廚，別具酒配心得。我們今晩告別已經太普遍的紅白酒，換上荷蘭烈酒、日本清酒及梅酒，充滿期待！ 性價比高，重臨在望，詳情如下：
樓上店，啟業兩個月左右，相信客人靠口碑而來。
佈置以棗紅色為主調，看得出的傳統歐式風格；
用餐處分三區，高枱吧椅休閒飲酒，
貴賓區富私穩，
倚窗用餐區面積最大，我最喜歡，因為窗外景致優美，剛好遇上日落黃昏，看著石屎森林的變化。
餐廳上的選擇簡潔，數量不多，但大部份都是特色荷蘭菜，既來之不如盡興，點選廚師發辦，每位$988/六道菜，但又豈只六道菜咁簡單，餐前小吃已經多款多樣！
荷蘭烈酒 Bolts Corenwyn
酒精度較高如白蘭地，有38度，濃厚口感，木、玉桂及蜜糖的味道。
Bolts Corenwyn + Herring Fish
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配搭荷蘭人大愛之希靈魚，又名生鯡魚，配上生洋蔥粒及醃青瓜是最標準的做法，荷蘭人習慣抓著魚尾以朝天咆嘯開口之姿一口下肚。
荷蘭希露魚
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據說生鯡魚味濃郁很腥，並非人人接受，今晚嚐到的頗温和，我完全沒有問題，但同伴吃了一少口已經停手。
荷蘭炸肉丸及香腸 Bitterballen & Frikandel Sausage Special另一款非常普遍的荷蘭小吃，荷蘭炸肉丸是將肉類裹上麵糊做成球狀油炸而成；內餡加入肉荳蔻、咖哩粉及切碎的蔬菜等。
荷蘭炸肉丸及香腸
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Bitterballen
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Frikandel Sausage Special
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鵪鶉髀
鵪鶉髀
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鵪鶉髀
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接下來的海鮮以日本清酒配之 「太平海特別純米」，入口幼滑柔和，愈飲愈有點辛辣，香氣撲鼻。
荷蘭橡木煙燻鰻魚+太平海特別純米
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來自荷蘭的野生鰻魚，生長在河流，限量捕捉，只在春季到秋天供應，難得遇上。
荷蘭橡木煙燻鰻魚
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荷蘭橡木煙燻鰻魚
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荷蘭傳統青口鍋．意大利拖鞋包
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荷蘭傳統青口鍋．意大利拖鞋包
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荷蘭傳統青口鍋
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荷蘭傳統青口鍋．意大利拖鞋包
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傳統白蘭地龍蝦湯 . 龍蝦湯
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最特色之處是真材實料，單一全龍蝦，頭殻亦壓碎，沒有混合其他蝦或海鮮久熬十多小時，所以龍蝦香郁甚特出，吃到大大粒龍蝦肉及蝦殻碎微粒，滋味無比。
特式烤雞
特式烤雞
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特式烤雞
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因為香料多，味道濃厚略鹹，與自家製蘋果蓉是最佳拍檔。
特式烤雞
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特式烤雞
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荷蘭薯條
粗身薯條 份外有滿足感，特色在自製荷蘭汁，成份包括茄汁、咖喱、洋蔥及蛋黃。
荷蘭薯條
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蘋果批
體積迷你絕對是聰明的做法，即點即做新鮮鬆脆。
蘋果批
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日本梅酒配蘋果批
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興之所至，最加多一道今日特式，榴槤焦糖燉蛋從來未吃過，最重要是有新鮮榴槤蓉在內，我已經著迷，外脆內香，一試難忘。
榴槤焦糖燉蛋
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