瀛舫 (已結業)

一月二十二日 (星期三)相信不少香港人也喜歡三文魚味道不用多說，而且營養價值高(若你同時也不信三文魚有蟲的話)吃得最多的，是以刺身上，其次便是香煎是夜，來到紅磡的瀛舫，此店最近推出三文魚祭多款菜式均用三文魚不同部位來炮製，我們便品嚐了當中幾款，以及其招牌菜用米紙包著青瓜,嫩菜及蟹柳及煙三文魚多種質感不同的食材放在一起，層次感豐富，味道又夾經理向我們介紹北海道鮮果冰鮭這款特別菜式三文魚從冰箱拿出即場切條的三文魚肉，質感雖有點韌，但是挺富咬口的配以多款鮮果，味道清新三文魚皮凱撒沙律用上嫩菜及配炸三文魚皮，伴以惹味開胃的沙律醬菜新鮮爽口，唯炸三文魚皮則較腥這裡最受歡迎的菜式之一是便是三文魚腩刺身眼看已知肥美，吃落油脂豐腴，充滿魚油，味道甘香三文魚皮除了用來炸外，更做成鮭魚年糕串用三文魚皮包著年糕來燒，年糕吸了三文魚的香質感彈牙，唯仍帶有一點腥味三文魚板上燒用三文魚背的肉，加入爽口洋蔥及秘製醬汁魚肉鮮味嫰滑，醬汁亦能襯托出三文魚的鮮香，是其中挺欣賞的一道菜冬天又怎少得吃火鍋?大大煲的泡菜三文魚鍋，除了三文魚頸,三文魚鰭和泡菜，還有金菇,冬菇,紹菜及皇帝菜等，用料豐富味道富辣勁，非常暖胃，冬天吃