影片
更多
2014-04-06
5339 瀏覽
H剛去了台北旅遊，買了手信給小妹和另一友人，故相約飯聚。我哋揀了四月四日，既係happy Friday之夜，又係一年一度的兒童節。開心，咁係要去盡啦﹗ 飯聚地點，H揀左位處火炭工業區的稻香訓練酒樓。順道一提，該餐廳只招待會員啊﹗地點對東區之友的小妹而言，確是有點兒遠。然，小妹2012年曾去過一次吃大閘蟹宴，印象不錯，故也不介意千里迢迢前往會好友、品佳餚﹗要青春，要keep住童顏，就要識得及時進補﹗ 杏汁燉潤肺烹調功夫蠻多，且不是常有的燉湯。友人甫見到，就笑問：「不知其水準可否與屯門季季紅風味酒家之作媲美？」杏汁豬肺湯有養顏潤肺、止咳化痰和潤膚的功效，更可治喘咳，是健肺及防肺病的健康湯水，最適合冬去春來之際飲用，當然啱晒我哋三朵小花啦﹗一人一碗，毋容置疑﹗酒樓的杏汁豬肺湯料足火喉夠，呈奶白色的，泛著少許的油花，湯頭清甜，杏味極濃，水準奇佳﹗一碗滿滿的熱辣燉湯，各有兩塊厚薄適中的豬肺、一隻雞腳、一塊瘦肉和一塊雞肉，用料甚豐，出手闊綽。飲罷燉湯，發現酒樓之作與季季紅稍有不同，好像並沒有加入白菜膽同煲。否則，更能進一步提升整個燉湯的鮮甜味道。酒樓旳鎮店之寶冰鎮咕嚕肉，是冰與火的完美配合，確
要青春，要keep住童顏，就要識得及時進補﹗ 杏汁燉潤肺烹調功夫蠻多，且不是常有的燉湯。友人甫見到，就笑問：「不知其水準可否與屯門季季紅風味酒家之作媲美？」杏汁豬肺湯有養顏潤肺、止咳化痰和潤膚的功效，更可治喘咳，是健肺及防肺病的健康湯水，最適合冬去春來之際飲用，當然啱晒我哋三朵小花啦﹗一人一碗，毋容置疑﹗酒樓的杏汁豬肺湯料足火喉夠，呈奶白色的，泛著少許的油花，湯頭清甜，杏味極濃，水準奇佳﹗一碗滿滿的熱辣燉湯，各有兩塊厚薄適中的豬肺、一隻雞腳、一塊瘦肉和一塊雞肉，用料甚豐，出手闊綽。飲罷燉湯，發現酒樓之作與季季紅稍有不同，好像並沒有加入白菜膽同煲。否則，更能進一步提升整個燉湯的鮮甜味道。
酒樓旳鎮店之寶冰鎮咕嚕肉，是冰與火的完美配合，確是蠻有創意和綽頭﹗ 大廚把炸起的火熱脆口甜酸咕嚕肉置於一大碟雪白冰粒之上，再伴入青椒粒和鮮火龍果圓球，賣相挺吸引的。
咕嚕肉的醬汁剛剛沾在炸肉上，份量恰到好處，甜酸度均勻，豬肉入口肥而不膩﹗冰鎮咕嚕肉效果也蠻好的 - 能做到外脆內熱且嫩，外皮下側凍、上側熱，吃下半凍半熱、入口比平日還要爽脆，實屬難得﹗
有咕嚕肉，就要碗「靚仔」相伴，還要是豬油頭抽撈飯，超級邪惡，但我哋喜歡﹗ 因應自己的喜好，把酒樓預先調好的豬油頭抽拌入乾而硬的乏味白飯中。頓時，白飯變得滋潤甘香非常。不過，若與大榮華圍村菜相比，豬油味道稍弱了少許。
三朵小花是晚不謀而合，想少肉多菜、少油清怡，故又點了一客清淡健康的鮮百合薏米燴南瓜。此道小菜由軟腍香甜的南瓜、清新爽口的百合和西芹、清熱去濕且具嚼勁的薏米和略帶酸苦的白果烹調而成，原汁原味。奶白色的湯汁，鮮甜無比，純天然無添加，煞是好味，教人吃過翻尋味﹗初頭，小妹略嫌白果帶苦；及後，始發現南瓜過甜。若數啖南瓜，伴以一啖白果同吃，再搯一小匙湯汁飲用，味道則恰到好處了﹗
松露香酥芙蓉卷也盡顯大廚的炸功了得和刀法如神﹗大廚先把釀入黑松露的腐皮卷放入滾油炸，然後隔去多餘的油份，切成厚薄均勻的片狀，再砌成花瓣形狀置於白瓷碟上，下放一片墨綠竹葉稍作點綴。芙蓉卷，即腐皮卷，炸得入口極為香脆酥化而毫不油膩，入口帶有松露的獨等幽香。吃罷，口腔中仍殘留松露和腐皮遺下的餘香，久久不散。
一湯、一飯、三小菜已叫三朵小花肚撐胃頂了﹗可是，嗜甜的我們決定要甜品，一人一款﹗不過，試過三款甜品後，可用「中規中矩」來形容。與小菜及燉湯相比，甜品無疑較為失色了少許。H先來一個豆豆千層蛋糕，賣相不俗，層次分明，且有一小顆櫻桃伴碟，索價好像只是二十八大元。咬下，蛋糕一層淡黃蛋皮、一層幼白忌廉、一層深褐紅豆、一層鮮黃芒果粒，層層相隔，口感各異，味道應該是蠻不錯的﹗然而，小妹和友人均覺得忌廉味淡且較為少、香滑度稍遜；紅豆未夠軟腍香甜、味道又與蛋糕不太夾配，略感可惜。
熱芝麻糊中規中矩之作，濃稠度適中，粉末拌勻，甜度適中，略帶芝麻香。
深水埗明朝的楊枝金露教小妹「畢生難忘」﹗一見酒樓有楊枝金露，小妹就決定要一碗，以補當日的遺憾。端上來時，只見其色，已放下心頭大石了。淡黃清澈的金露汁，柚子粒及芒果粒若浮若沉、若隱若現，這才是楊枝金露應有的本色﹗酒樓的楊枝金露入口甜而不膩，質感輕盈清新，清涼透心涼﹗芒果粒夠香甜、惜數量較少；柚子粒略帶苦澀味，幸有花奶的甜及芒果的香可稍作中和之用；碗底可搯出軟腍的西米。
張貼
