泰海鮮 (已結業)

我對海鮮的鍾愛從沒減退，久不久會約同學或好友去吃海鮮，流浮山和三聖村是較常去的地方。今晚好友話有好介紹，遂計劃好放工後，立刻趕入三聖村，可惜波士五時許才叫開會，一開便是兩小時，結果遲大到，要成班老友飲住酒等我，認真對唔住！原本約好在海鮮檔一起揀海鮮，都因我的遲到，由好友們代勞，我只負責吃的部份。先來辣酒煮花螺，香辣而惹味，螺肉煙韌，作為頭盤，胃口全開。上湯龍蝦煎米粉底，以上湯烹調，最能品嘗龍蝦的真味，龍蝦肉爽彈牙，確是新鮮，以煎米粉墊底，在我來說，是新食法，吃慣伊麵底，偶爾轉下口味，也是不錯。薑蔥焗蠔，巨大的進口鮮蠔，吸收了薑蔥的香味，蠔身飽滿，蠔汁充沛，勁正！清蒸杉斑，吃蒸的魚，一定要生猛，否則原形畢露，不似豉椒，上粉炸等可有掩飾，今晚的蒸杉斑，火候剛好，肉質嫩滑，豉油又調得好，真好吃。椒鹽瀨尿蝦皇，似乎這是最佳的烹調瀨尿蝦皇方法，惹味微辣，新鮮便見飽滿結實，否則肉削，像一泡水。陳皮蒸鮑魚，甘味的陳皮將鮑魚的鮮味，以更佳的層次呈現出來，肉質煙韌。蒜蓉粉絲蒸扇貝，愛吃扇貝，除了是其鮮味外，最主要是啖啖肉，免剝殼，蒜蓉蒸，很惹味，粉絲吸收了扇貝的汁液，無得彈。揚州炒飯，好友教路，用魚汁，