影片
更多
2023-03-23
446 瀏覽
【三訪Decree by T令😚】中意周圍試新野既版主，好少鮨店會令版主去完又去🤣，而呢間會令我去完又去，主要有兩個原因，一係✨保持新鮮感🫶🏻。餐廳除咗食壽司，定期都有5-6款限定精緻菜式，每次都有驚喜👍🏻。二係✨精緻擺盤，打卡一流。餐廳老闆Thomas係名牌餐具收藏家，對餐廳用既杯杯碟碟都很講究，選用Versace, Hermes 等奢侈品牌，靚到好似食緊Fine Dine 咁，仲會定期購入新餐具，非常有趣😂～-✍🏻/食評/🔖 Lunch Set $880 <6道料理>❀ 甜蝦他他甜蝦他他拌蝦膏、淮山粒，並放入甜筒，面頭放上Caviar代替鹽，清新甘甜又有甜筒酥脆感。❀ 炭燒鰤魚煙燻魚子即席以備長炭炭燒鰤魚魚皮，甘待釋出魚油；配上 和 煙燻魚子同吃，煙燻帶魚油香～❀ 蟹肉枝豆豆腐Espuma北海道松葉蟹 撈上枝豆蓉及少量蛋黄醬，並有日本絹豆腐做espuma，最後放上一些地膚子植物種子，層次豐富，豆腐香味較突出❀ 吉列油坊主配柑桔芝士油坊主即北海道黑鱈魚，將佢做成半生熟吉列炸魚，配蜜餞柑芝士醬 和 少許竹炭鹽，口感酥脆肉嫩不油膩｜❀ 香煎馬友配鹹魚蔥油汁用上野生馬友，魚
-
✍🏻/食評/
🔖 Lunch Set $880
<6道料理>
❀ 甜蝦他他
甜蝦他他拌蝦膏、淮山粒，並放入甜筒，面頭放上Caviar代替鹽，清新甘甜又有甜筒酥脆感。
❀ 炭燒鰤魚煙燻魚子
即席以備長炭炭燒鰤魚魚皮，甘待釋出魚油；配上 和 煙燻魚子同吃，煙燻帶魚油香～
❀ 蟹肉枝豆豆腐Espuma
北海道松葉蟹 撈上枝豆蓉及少量蛋黄醬，並有日本絹豆腐做espuma，最後放上一些地膚子植物種子，層次豐富，豆腐香味較突出
❀ 吉列油坊主配柑桔芝士
油坊主即北海道黑鱈魚，將佢做成半生熟吉列炸魚，配蜜餞柑芝士醬 和 少許竹炭鹽，口感酥脆肉嫩不油膩｜
❀ 香煎馬友配鹹魚蔥油汁
用上野生馬友，魚鱗煎至香脆，配以鹹魚汁及蔥油，魚肉鮮嫩，醬汁增添鹹香；食完師傅仲會比一口壽司飯撈勻醬食，鹹香惹味
❀ 牛肩肉生菜捲
紅酒慢煮牛肩肉拆絲，加入鴨肝及牛肝菌再香煎，最後加上蛋黃醬及辣根刨絲，並用菜包住；有點似越式做法，口感惹味，絲絲肉質😋
<壽司8貫>
☗ 北海道帆立貝
手撕紋理清晰，口感鮮美有爽勁
☗ 北海道左口魚 · 配魚邊
入化軟化，魚油脂濃
☗ 鰆魚
14日熟成·魚味重身軟嫩～
☗ 富山灣白蝦
灑上蛋黃做成的蛋酥，甘鮮香味十足～
☗ 深海池魚
細緻爽口帶油份
☗ 靜岡縣 山田下崎拖羅
21日熟成中拖羅，魚香軟嫩富油脂，甘香味持久
☗ 千葉縣金目鯛
輕輕燒咗個皮更能逼出油脂，肉質細膩～
☗ 北海道馬糞海膽
當造的北海道馬糞海膽，味道濃厚甘甜，好食👍🏻。
<其他>
ღ 江戶前玉子燒
師傅說以海鮮，如帶子蓉、准山蓉等來整玉子燒，口感份外香甜富蛋香
ღ 葫蘆瓜乾卷
很喜歡這件爽脆帶嚼勁的卷物
ღ 魚濃湯
好似espresso 咁，濃郁魚湯香，很暖胃呢~
ღ 香蕉雪糕🍌
味道濃郁軟滑，仲有脆糖霜～
-
🔆/整體黎講/
性價比高，壽司料理都很豐富‼️不過今次Thomas老闆唔喺度，期待下次有佢坐陣，相信現場氣氛更會提升🤣
張貼
