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2014-06-10
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三顧砵蘭街將軍早兩個月朋友D話最近砵蘭街有好嘢，佢話啲雞都幾正㗎，叫我一齊去試下，我心諗係真唔係呀？不過大家唔好心邪，佢係講緊響砵蘭街開咗幾個月嘅將軍拉麵。老闆不是日本人，好鍾意食拉麵，自己去日本試過數不盡之拉麵後，鑽研出不同湯底、配料及食材配合，繼而做出六款不同拉麵，分別有鹽將軍，醬將軍，噌將軍，蒜將軍，金將軍，雞將軍，我稱之為六壯士，我居然在兩星期內三顧將軍。2014-04-29(Tue)第一次是由朋友D帶我到將軍拉麵，因為到處都是叉燒拉麵，既然來到砵蘭街，當然要叫雞，因為不是自己填拉麵選擇，是直接向服務員點菜的，點了金將軍($84)金將軍是一碗雞拉麵配咖哩湯底，食拉麵通常都會先喝湯，湯底用上日式咖哩，再配上濃濃的豬骨湯，所以做出一個香濃惹味嘅咖哩湯底，不會太稠又不會太稀，相信是因為加咗煮淋嘅洋蔥，想食拉麵一刻，*服務員提醒要將雞蛋撈勻才食先好味，我左望右望都唔見有溏心蛋，在那呀？原來響啲蔥花、蔥絲下有一隻生雞蛋，於是撈勻後再飲多一啖湯，味道更覺豐富，再食一口麵，以本地製作算不錯，比曾很出名之豚王麵身粗少少，掛湯力也不錯，如果麵身可以再硬一點就更好，算合格，雞肉幾滑，不會太鞋。麻醬
三顧砵蘭街將軍早兩個月朋友D話最近砵蘭街有好嘢，佢話啲雞都幾正㗎，叫我一齊去試下，我心諗係真唔係呀？不過大家唔好心邪，佢係講緊響砵蘭街開咗幾個月嘅將軍拉麵。老闆不是日本人，好鍾意食拉麵，自己去日本試過數不盡之拉麵後，鑽研出不同湯底、配料及食材配合，繼而做出六款不同拉麵，分別有鹽將軍，醬將軍，噌將軍，蒜將軍，金將軍，雞將軍，我稱之為六壯士，我居然在兩星期內三顧將軍。
2014-04-29(Tue)第一次是由朋友D帶我到將軍拉麵，因為到處都是叉燒拉麵，既然來到砵蘭街，當然要叫雞，因為不是自己填拉麵選擇，是直接向服務員點菜的，點了
金將軍($84)
金將軍是一碗雞拉麵配咖哩湯底，食拉麵通常都會先喝湯，湯底用上日式咖哩，再配上濃濃的豬骨湯，所以做出一個香濃惹味嘅咖哩湯底，不會太稠又不會太稀，相信是因為加咗煮淋嘅洋蔥，想食拉麵一刻，*服務員提醒要將雞蛋撈勻才食先好味，我左望右望都唔見有溏心蛋，在那呀？原來響啲蔥花、蔥絲下有一隻生雞蛋，於是撈勻後再飲多一啖湯，味道更覺豐富，再食一口麵，以本地製作算不錯，比曾很出名之豚王麵身粗少少，掛湯力也不錯，如果麵身可以再硬一點就更好，算合格，雞肉幾滑，不會太鞋。
麻醬凍蕃茄($28)無理由淨食拉麵，另點了麻醬凍蕃茄，蕃茄夠大個又新鮮，再於蕃茄上放紫菜絲及淋上芝麻醬，味道不算太濃、有芝麻香及少少酸，略嫌雪得不夠凍，如果再雪凍啲，夏天食是個開胃的選擇。
麻醬凍豆腐($28)跟蕃茄一樣用了同樣的芝麻醬，本身凍豆腐已經少少甜，加上芝麻醬味道更特出。
巨峰提子乳酸飲品($22)除咗巨峰提子，還有荔枝、青蘋果味，其實平時好驚響出面飲巨峰提子/黑加侖子等味道，因為好多都會係藥水味，不過呢度又無喎，加咗梳打水，算夠凍同有汽水，幾好飲。
和風煎餃子($36)餃皮算煙韌，饀料都夠熱，食得出不是自家製，煎得算不錯，味道都算合格。
芥末炸雞($34)其實是單骨雞翼炸至金黃色，外皮炸得香口，可能已將雞翼切成單骨，炸時容易控制火喉，所以不會太乾，隨雞附上的芥末醬，配雞更覺惹味。
(不過菜式名會容易令人誤會是用芥末醬混入/醃製雞翼才炸，直接用"日式炸雞"名，但附上芥末醬會更覺驚喜。)
2014-05-05(Tue)平時都會周圍食食食，今次同幾位食友下午再訪將軍試試水準，已提醒服務員叫師傅將拉麵煮超硬。
蒜將軍($80)
今次試咗蒜將軍，主要是配上大量香蒜，再配以叉燒及半隻溏心蛋，未食已聞到濃烈蒜香，又是先喝啖湯，蒜味夠濃郁，但不好蒜頭的可能會怕怕，溏心蛋有蛋香，有半流芯效果，算不錯，义燒是見到師傅在廚房即叫即燒，從店內已經可以聞到，叉燒肥瘦、厚薄也適中，師傅燒得不錯，煙韌有肉味又夠油脂，再吃麵條，雖比上一次硬身，但仍然可以再硬啲。
再食咗麻醬凍蕃茄($28)，今次雪得夠凍，好食好多；另點了($22)，我個人覺得好飲過巨峰提子。
叉燒生菜包($32)當上枱時，見到有幾塊叉燒，下面有生菜，我哋仲問邊個另外點咗碟叉燒，我哋話點咗叉燒生菜包，原來係用生菜包住叉燒嚟食，焦香叉燒脂肪均勻，是師傅用火鎗燒的，加上醬汁、蔥花等，想像不到的好味。
2014-05-06(Wed)晚上再與食友到訪，期間已見人龍在門外，今次我食
雞將軍($88)
雞將軍與其他五將軍不同，是炒拉麵，用雞肉、洋蔥及醬汁一起炒，上碟後再加蔥花、紫菜絲、鰹魚碎等，其實之前一日已試過少少，今晚再試真啲，個炒拉麵個味好熟面口，係啦，係大阪燒嗰隻味，即係酸酸地同喼汁味，又同樣唔係個個鍾意食，之前一日炒得乾身同硬身啲，今晚比較濕啲同淋得滯。
題外話/補充資料：
三顧砵蘭街將軍，未能全會六壯士，問過師傅及服務員，也會有人要求影廚房，如不太忙都可以的，如果忙會讓廚房外影，另外拉麵盡可能都會逐碗整，之前兩次到訪都要等好耐先有得食，而且三次水準都不一，不過如果水準可以好似第一、二次就好了，否則.........愛莫能助。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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