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2015-10-12
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秋天，又到吃蟹的季節，今年第一頓蟹宴，是灣仔的上海佬餐館。我爸是上海人，他很喜歡吃大閘蟹，所以我也從少就「被訓練」吃蟹。以前吃蟹都是買回家再蒸，那有像現在拆好起肉做成蟹粉，再做成不同菜式，現代人吃蟹，真的好幸福。今年，上海佬推出蟹粉盛宴，套餐上大部份菜式都和蟹有關。不叫套餐，蟹宴上大部份菜式都可散點，雖然我也喜歡全蟹宴，但這只是我今年的第一餐蟹宴，還是量力而為，散點喜歡的就好。前菜冷盤四小碟分別是花雕酒醉雞、蔥油海蜇頭、香干馬蘭頭、黑魚子燻蛋，醉雞很有水準，花雕醉人香氣都深入雞翼之內，燻蛋也很出色，流心的蛋黃，微微的燻香，全都誘惑我心，兩者都同樣喜愛。不吃蟹，這裡也有不錯的選擇，例如這川椒子雞，雞件炸得十分乾身，集合麻、辣、蒜一身，十分香口惹味。不過今天稍嫌有點不夠辣，如果受得起，不妨要求吃辣一點。另一值得推介的是酒糟蒸老虎斑，特意選用肉厚的老虎斑，吃起來肉多骨少，同樣帶酒香，卻因為多了金華火腿而更富咸鮮，好吃。接下來要開始這晚的蟹粉盛宴，首先是蟹粉文思豆腐羮，豆腐切成幼絲，湯羮中再加入蟹肉和蟹粉，每一口都滑不溜口，鮮味而不濃烈，作為蟹粉宴的第一道菜，最適合不過。上海佬的蟹粉菜式選擇不
秋天，又到吃蟹的季節，今年第一頓蟹宴，是灣仔的上海佬餐館。
我爸是上海人，他很喜歡吃大閘蟹，所以我也從少就「被訓練」吃蟹。以前吃蟹都是買回家再蒸，那有像現在拆好起肉做成蟹粉，再做成不同菜式，現代人吃蟹，真的好幸福。
今年，上海佬推出蟹粉盛宴，套餐上大部份菜式都和蟹有關。不叫套餐，蟹宴上大部份菜式都可散點，雖然我也喜歡全蟹宴，但這只是我今年的第一餐蟹宴，還是量力而為，散點喜歡的就好。
前菜冷盤四小碟分別是花雕酒醉雞、蔥油海蜇頭、香干馬蘭頭、黑魚子燻蛋，醉雞很有水準，花雕醉人香氣都深入雞翼之內，燻蛋也很出色，流心的蛋黃，微微的燻香，全都誘惑我心，兩者都同樣喜愛。
不吃蟹，這裡也有不錯的選擇，例如這川椒子雞，雞件炸得十分乾身，集合麻、辣、蒜一身，十分香口惹味。不過今天稍嫌有點不夠辣，如果受得起，不妨要求吃辣一點。
另一值得推介的是酒糟蒸老虎斑，特意選用肉厚的老虎斑，吃起來肉多骨少，同樣帶酒香，卻因為多了金華火腿而更富咸鮮，好吃。
接下來要開始這晚的蟹粉盛宴，首先是蟹粉文思豆腐羮，豆腐切成幼絲，湯羮中再加入蟹肉和蟹粉，每一口都滑不溜口，鮮味而不濃烈，作為蟹粉宴的第一道菜，最適合不過。
上海佬的蟹粉菜式選擇不少，這道蟹粉河蝦仁配叉子燒餅，在蟹粉中加了蝦仁，放進叉子燒餅中同吃，爽口鮮香，很不錯。
蟹粉除了配叉子燒餅，也可以試試一客六件的蟹粉鍋粑。
貪心地放多些蟹粉在鍋粑上，蟹粉滲進鍋粑小孔，鍋粑的香脆和米香和蟹粉是絕配，個人覺得雖然沒有了蝦仁，但配鍋粑比叉子燒餅好吃上不止一籌。
蟹粉的最佳拍檔，還有極品蟹黃油撈飯。和之前兩款蟹粉明顯不同，多了黃油，讓這蟹粉更鮮味，當蟹粉好吃，簡單配白飯就是最佳，對吧？
吃太多蟹粉，當然要吃點青菜，不想太濃味，火腿津白永遠都是好選擇。
想惹味一點，可以選擇乾煸四季豆，四季豆炒得又乾又扁，調味也是恰到好處。
吃完大閘蟹，一定要喝薑茶，愈薑愈好，如果可以做成甜品，就更完美。上海佬的薑茶紫薯湯圓，薑味夠，味道有點像台式芋圓，晶瑩湯圓口感QQ，紫薯蓉甜美軟糯，是最完美的蟹宴甜品。
怕太薑，可以試試薑茶菊花凍糕，薑茶加入菊花，溫和又不失薑味。
最後可以試試這裡的黃金高力豆沙，高力豆沙裡是流沙餡，平常吃流沙包吃得多，原來配高力豆沙也很好吃。
以前在上海佬餐館附近工作，吃過午餐，也有吃過晚飯，但就是沒吃過蟹宴。今年秋天的第一頓蟹宴，你又決定好到那裡吃了沒有？張貼
