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2017-06-03
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一星期吃了兩餐上海菜, 其中一餐是來自翡翠江南的, 多款菜式之中不乏傳統佳餚及手工料理, 盡是淮揚、蘇錫、浙江等地的特色. 當晚吃了10款, 很難挑戰最好, 因為全都高水準, 選不到了吧! 總之就是身心靈都非常滿足.秘製酒糟蛋, 店家以陳年酒糟調製自家糟鹵醃製12小時以上, 蛋白及蛋黃完美地吸盡糟鹵, 加上蛋黃夠溏心, 既有蛋香, 又有酒香, 吃起來就是滿足. 另外也建議與少許薄荷葉同吃, 拼出新味道.很精緻的千層青瓜卷. 爽脆、微酸, 配搭有趣, 以青瓜包著紅椒及薑, 幾款味互相平衡, 味道開胃之餘, 輕巧亦是它受歡迎的原因啊~另一款前菜是與青瓜卷同樣爽脆的話梅鮮山藥, 不過就多了話梅醒胃的酸甜. 以日本新鮮山芋作食材, 補脾胃、營養價值高, 與秋葵一樣, 山芋本身帶黏性, 並非很多人能接受. 但我就很喜歡啊~上海菜又怎能不吃黑豚肉小籠湯包呢? 翡翠江南以鹿兒島的黑豚肉作餡, 脂肪比例小, 肉味濃而不羶, 因此湯汁特別美味, 另外更是皮薄多汁, 獲得一致好評.一直也覺得傳統菜式龍井蝦仁很有意境，龍井茶葉毫不吝嗇地放滿蝦仁上, 未必需要與蝦仁一併進食, 因蝦仁本身在烹煮時已吸了茶葉的幽
秘製酒糟蛋, 店家以陳年酒糟調製自家糟鹵醃製12小時以上, 蛋白及蛋黃完美地吸盡糟鹵, 加上蛋黃夠溏心, 既有蛋香, 又有酒香, 吃起來就是滿足. 另外也建議與少許薄荷葉同吃, 拼出新味道.
秘製酒糟蛋
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很精緻的千層青瓜卷. 爽脆、微酸, 配搭有趣, 以青瓜包著紅椒及薑, 幾款味互相平衡, 味道開胃之餘, 輕巧亦是它受歡迎的原因啊~
千層青瓜卷
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另一款前菜是與青瓜卷同樣爽脆的話梅鮮山藥, 不過就多了話梅醒胃的酸甜. 以日本新鮮山芋作食材, 補脾胃、營養價值高, 與秋葵一樣, 山芋本身帶黏性, 並非很多人能接受. 但我就很喜歡啊~
話梅鮮山藥
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上海菜又怎能不吃黑豚肉小籠湯包呢? 翡翠江南以鹿兒島的黑豚肉作餡, 脂肪比例小, 肉味濃而不羶, 因此湯汁特別美味, 另外更是皮薄多汁, 獲得一致好評.
黑豚肉小籠包(4隻)
$45
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一直也覺得傳統菜式龍井蝦仁很有意境，龍井茶葉毫不吝嗇地放滿蝦仁上, 未必需要與蝦仁一併進食, 因蝦仁本身在烹煮時已吸了茶葉的幽香, 倒不如好好享受蝦仁的爽口. 而伴碟的, 驟眼看以為是薑絲，原來是金瓜絲，也值得一吃!
龍井河蝦仁
$138
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造型很趣緻, 是小魚嗎? 這道是鴿旦吐司, 但鴿蛋在那兒? 咬下爽彈的手打蝦膠, 就見到鴿蛋藏在內, 好香口, 雖是油炸, 但不油膩.
鴿旦吐司
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杭州火烔神仙鴨, 很豐富的畫面, 有鴨、金華火腿、小棠菜, 還有必食手打烷魚丸, 十分爽口, 湯是清徹之中帶濃郁的咸香, 喝完一碗, 口腔內仍帶餘韻.
杭州火朣神仙鴨(半隻)
$198
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肚皮雖已吃到脹卜卜, 但絕不要略過油淋子雞, 不則必定後悔. 脾位及胸位都吃了件, 皮脆肉滑, 連骨也炸得香口. 細問之下, 原來是用了嘉美雞, 有時甚或用更佳的雞隻.
油淋子雞(全隻)
$258
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是時候來到甜品時間~ 對於金萡阿膠凍及慈禧豌豆王應該不感陌生吧! 兩款都是養生甜品. 前者有紅棗味, 啫喱質地, 很適合夏天吃. 豌豆王更是養顏, 入口即溶, 花型很中少女心.
金箔阿膠涷($45/3件), 慈禧豌豆黃($36/4件)
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喜歡養生菜的, 應該也會喝過八寶茶, 有紅棗、圓肉、菊花、杞子等, 可以翻泡的最抵喝, 就這杯已經喝到三杯, 頭一泡是喝材料表面的香氣, 第二泡材料經熱滾水充足浸泡後, 味道都散出來, 好清香.
下次有聚會時, 就知道該找那兒了~
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