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2011-08-12
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其實早年幾前媽咪同班姊妹已經黎過綠楊邨食，可惜當時所有招牌上海餸都叫人失望，所以ＸＯ仔都費事哂彈藥去試！不過，最近有不少傳言話綠楊邨轉左人打理，食物質素大大改進，所以家中冇飯開嗰日就叫左uncle請我黎食。實在太耐冇黎世貿啦，原來上11樓必先上電梯，然後再轉「車立」。個「車立」都好奇怪架，因為雖然「車立」門緊閉，但無端端會停喺唔應該停嗰幾層度，好似塞車咁。上到去先知裝修以綠色為主既綠楊邨佔用哂全層，只係分開左兩邊坐。入面高人一等既皮櫈式卡位，睇黎應該幾舒服。不過吸引倒我地注意力既係接待處既六月黃廣告牌同透明雪櫃內既蟹！嗰晚既小聚，Uncle真係算唔話得，安排我地喺間房度，有私人空間又唔洗咁嘈。除左請我地食六月黃，我地當晚食既其中幾味都要一早預訂，誠意十足。見我有本筆記，每道餸上枱時，帶有上海口音既何經理更會同大家詳細介紹，感激感激！餐廳非常之有文化，餸菜續樣黎，唔會一窩蜂咁上哂枱；見倒有不潔既餐具會即時自動自覺換走，完全不需提點；小肥對當晚咁細心體貼既服務無可挑剔。 美學編第一章之宮廷富貴花（$60）：依款酸酸甜甜既蘿蔔前菜，好多中菜館都會有，不過一定冇綠楊邨既師傅咁花心思去製作！平時
實在太耐冇黎世貿啦，原來上11樓必先上電梯，然後再轉「車立」。個「車立」都好奇怪架，因為雖然「車立」門緊閉，但無端端會停喺唔應該停嗰幾層度，好似塞車咁。上到去先知裝修以綠色為主既綠楊邨佔用哂全層，只係分開左兩邊坐。入面高人一等既皮櫈式卡位，睇黎應該幾舒服。不過吸引倒我地注意力既係接待處既六月黃廣告牌同透明雪櫃內既蟹！
嗰晚既小聚，Uncle真係算唔話得，安排我地喺間房度，有私人空間又唔洗咁嘈。除左請我地食六月黃，我地當晚食既其中幾味都要一早預訂，誠意十足。見我有本筆記，每道餸上枱時，帶有上海口音既何經理更會同大家詳細介紹，感激感激！餐廳非常之有文化，餸菜續樣黎，唔會一窩蜂咁上哂枱；見倒有不潔既餐具會即時自動自覺換走，完全不需提點；小肥對當晚咁細心體貼既服務無可挑剔。
美學編第一章之宮廷富貴花（$60）：依款酸酸甜甜既蘿蔔前菜，好多中菜館都會有，不過一定冇綠楊邨既師傅咁花心思去製作！平時嗰Ｄ中餐廳會放一細碟樣子不討好，白色橙色既條狀甜酸菜喺枱，再以神不知鬼不覺既手法自動加$30上張單度；綠楊邨就名正言順得多，以$60放左依朵咁靚既花上個餐牌度，令客人有權選擇。唔計份量，淨係欣賞倒精湛既刀法都已經值回票價啦！師傅張蘿蔔切成薄片，捲上紅色既椒絲，再砌成一朵花，富貴吉祥，令到從來唔食酸菜既ＸＯ仔都食左好多！雖則有椒絲，但一Ｄ都唔辣；蘿蔔爽脆，酸甜既味道醒胃提神，視覺效果亦增添食慾，必吃前菜推介也！
美學編第二章之招牌丁香雞（$95）：唔知大家有冇留意倒，雞肉底既青瓜片係砌成梨既形狀，好襯之前既富貴花！鹽味濃烈但唔過火既白切雞，一D肥膏都冇，妙！雞肉唔嚡，連同滑嘟嘟既雞皮食，再以主角既丁香汁點綴，好清新既冷盤！
美學編第三章之文思豆腐羮（$45）：何經理介紹既時候，解釋話依款豆腐羮，師傅係用百福豆腐切成細細條，再以一朵花既形狀散喺個碗入面。湯中黑色既髮菜居然比豆腐絲還粗；幼如髮絲既豆腐令大家深深感受到師傅細膩既刀功，不得不拍手讚佩！豆腐入口即溶，但仍可嘗到豆腐既嫩滑感，非常精彩！媽媽勁讚個湯底尤其出色，火腿味道香濃不濁，而且芡汁唔會過火，冇一舊舊或水汪汪既情形。文思豆腐羮係ＸＯ仔食過最好味既豆腐羮，重點推介！
酥炸千里香：爸爸話喺餐牌度見倒有臭豆腐食，我搵極都搵唔倒，所以大家都以為手持既餐牌有分別；點知原來係ＸＯ仔見識淺薄，唔知道臭豆腐又名「千里香」！唔受得既人都會覺得陣「香」味好難頂；媽媽不斷打噴嚏既同時，豆腐迷爸爸只懂得讚賞臭豆腐適中既大小，香口既脆皮，同熱嫩既豆腐心。
美學編第四章之醬炒六月黃年糕：一入門口，已經見倒綠楊邨推介緊六月黃。好多時廣告既相都會比較誇張，不過今次因為自己親眼見識過，成碟餸居然可以砌返隻蟹咁樣，重影埋相，可以話比大家聽實物真係好堅；似乎小弟既拍攝技巧比佢地廣告更出色bor！細細隻既六月黃冇乜肉，但勝在膏多，蟹fans既表弟同媽咪食到津津有味，勁讚Ｄ膏鮮甜無比。同枱如果有人唔食蟹唔緊要，因為蟹底既年糕好入味，我地食到隻碟乾乾淨淨。（如果冇聽錯，六月黃應該食到中秋前。）
芹香桂魚絲（$120）：因為依碟餸味道比六月黃淡，建議食蟹前上。去左骨既桂魚絲算嫩滑，不過桂魚本身魚味唔濃，所以用芹菜炒就更加容易被芹菜蓋過左陣魚味，只可以話係正常既一味。廚學編之清燉獅子頭（$38/位）：好多時去上海餐館，佢地既獅子頭，鍋貼，小籠包，生煎包，各款入面既豬肉餡都係一樣既，只係個外層有所不同，而冇皮既獅子頭多數都係最嚡既一味。今次真係要讚揚一下綠楊邨既獅子頭，因為肉質鬆軟嫩滑，完全唔似我地喺出面食開嗰Ｄ又乾又實既巨型豬肉丸！據何經理所講，要造出依個效果，關鍵在於豬肉唔係剁碎既；師傅既秘訣係張豬肉先切成粒粒，再慢慢啪鬆，直至起膠為止，似乎少Ｄ手力或耐性都唔得。中國廚藝，真叫人咆哮推介！
嫩雞煨麵（$43）：雞肉冇丁香雞Ｄ咁正，不過個煨麵就夠哂腍滑，湯底亦好香濃。灌湯小籠包（$45/五件）：同枱每一個有份食既人反應都唔同。爸爸覺得個皮較厚，表弟就話整體好正常，小籠包皇既ＸＯ就好啱食。小弟認為個皮唔係特別厚，完全可以接受；豬肉都好滑；包內既湯份量足；味道又教得甜咸適中。
擔擔麵（$40）：麵條彈牙，湯底味道教得好好，唔會話太多花生或芝麻醬，而且因為辣油另上，自己可以控制辣度，表弟話"like"。
薑汁荳腦：爸爸同我真係大鄉里，要媽咪解釋先知「荳腦」即係爸爸既「飛氟」甜品，豆腐花，今次又學倒中文啦！爸爸話豆腐花好滑，薑汁又唔會太多，剛剛好，見倒橙色既幼糖粒，對眼直頭發哂光呀！
桂花燉雪梨：桂花味清香撲鼻，雪梨腍中帶爽，清甜潤喉，正好為依頓豐富既晚餐劃上完美既句號。屈倒uncle請我黎綠楊邨食好野，意外地重可以欣賞到刀法如神既廚藝，大飽眼福，抵呀抵呀！
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