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2013-03-27
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很高興身邊出現不少志同道合的朋友仔, 同樣熱愛四處找吃, 跟她因blog而結緣, 記得有段時間沒多聯絡, 沒料到whatsapp的出現又再將我們距離拉近, 見面的次數頻密了, 就像上週六, 整個白天也在港島區, 晚上輾轉又回來尖沙咀, 心知她愛吃上海菜, 身在K11, 差點兒將地庫的霞飛遺忘, 印象中水準是不俗呢! 店家位置還真隱閉, 躲在小巷的盡頭, 難得八時多, 人流沒虛冚得過份, 馬上已可以入座, 早已餓透的我倆心裡也忍不住偷笑。 眼見一排梳化卡座, 闊落舒適, 可惜一如所料, 要4人才能安排到, 2人桌略為迫夾一點, 上菜時總要左右相遷。 裝潢跟普通中菜館沒兩樣, 微黃的燈光卻不會太暗, 沒酒樓的喧鬧局促, 相對地骨子。 每面對數頁的餐點選擇, 又令人頭痛了, 大家同樣有選擇困難症, 左右翻看, 遲遲未能決定好, 但從好的一面去想, 就是不用給對方壓力, 大可不用著急。 二人吃中菜始終有點難度, 主攻點心和前菜應當沒錯了。其實心底裡鍾情的始終是口水雞, 愛那咸辣交錯, 愛那麻痺神經的感覺。 朋友仔也洞悉我心意, 但她不吃得太辣, 真不能這樣自私要她相遷, 幸好還有另一心水花雕醉
眼見一排梳化卡座, 闊落舒適, 可惜一如所料, 要4人才能安排到, 2人桌略為迫夾一點, 上菜時總要左右相遷。 裝潢跟普通中菜館沒兩樣, 微黃的燈光卻不會太暗, 沒酒樓的喧鬧局促, 相對地骨子。 每面對數頁的餐點選擇, 又令人頭痛了, 大家同樣有選擇困難症, 左右翻看, 遲遲未能決定好, 但從好的一面去想, 就是不用給對方壓力, 大可不用著急。 二人吃中菜始終有點難度, 主攻點心和前菜應當沒錯了。
其實心底裡鍾情的始終是口水雞, 愛那咸辣交錯, 愛那麻痺神經的感覺。 朋友仔也洞悉我心意, 但她不吃得太辣, 真不能這樣自私要她相遷, 幸好還有另一心水花雕醉雞($68)。 小盎裡鋪上兩層連骨雞件, 浸著濃縮的醉雞汁, 未吃已飄來陣陣酒香。 雞皮的色很淡, 薄薄的一塊, 挺爽滑的, 雞肉的比例多於骨頭, 吃起來特別痛快, 不怕咬到的只是碎骨, 肉嫩不鞋口, 即使是近胸的部位, 夾雜少量的脂肪, 甘香肥美, 瘦得來卻軟腍, 沒死黏著骨頭, 酒的濃度剛好, 直滲入雞肉裡頭, 苦味很輕。
鮮肉小籠包($30)絕對是吃上海菜不可缺的,掀開蒸籠, 水蒸氣撲面而來, 我倆急不及待趁熱品嚐。 從外表看來 摺位分明細緻, 手藝相當不俗, 唯未算太剔透, 反帶點米白, 貪玩地夾起包頂, 包身隨即向下墜, 裡邊的湯汁在震盪似的, 令人胃口大開。 收邊入口較乾, 先將燙熱的湯汁吮光, 再沾些香醋, 皮沒過厚, 柔韌有力, 透出麵粉的甜香, 湯汁鮮甜不混濁, 豬肉餡鬆軟, 甜得自然, 帶淡淡的薑味, 跟皮緊緊地依附著, 一咬之下也沒輕易跌出來。
對腿茸蘿蔔酥($30)的喜好程度雖未及小籠包, 但偶爾在餐牌上看到, 也難忍著不點。 造型上非常鬼馬, 捏成長長的橢圓形, 酥皮有數不清的多層, 層層相間卻不紊亂, 香酥不油, 沒半點益味, 可惜內層略嫌黏咀, 也偏粉糊, 乾爽一點的話會更完美, 粉漿混著厚切的蘿蔔條, 清甜多汁, 甜味真實不假, 不苦不澀, 金腿茸份量不少, 不只是點綴的作用, 更多份咸香, 只是偏腍的質感難免易生飽滯之感。
朋友仔竟看穿了我愛吃黃鱔, 還貼心地選了韮黃鱔糊炒拉麵($72), 太好了。 端來時仍見冒出煙來, 滿有鑊氣。 麵條跟配料都被充分染成豉油色, 誘人得很, 這麵質挺合心意, 煙韌彈牙, 又夠爽滑, 不帶濃重的鹼水味道, 將銀芽和韮黃的鮮香盡吸收, 濃汁收得剛好, 緊黏在每條麵身上, 濃而不死咸, 碟底沒留下多餘的油光, 配上鮮嫩的鱔肉, 條條飽滿, 入口爽滑, 不帶古怪的泥腥味, 份量多得滿佈在其中, 非常慷慨。 難得現場沒沸騰的人聲, 也算自在悠適, 細意品嚐之際, 也不忘互訴心聲, 一直聊至接近落場, 本想重溫美味的杏汁高力, 也最好作罷。 始終有點意猶未盡, 還好附近一帶要找下場再甜再傾也不難。
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