昶 (已結業)

難得地老細俾我收早，即刻落上環食返個嘆到痺嘅lunch course 😋👍🏻Sushi Course ✨前菜本日前菜為新鮮湯頁，奶白色的腐皮口感頗黏，豆香好重，加入入口即融的海膽作為點綴，豐腴甘飴。✨茶碗蒸與眾不同嘅配料，面頭鋪上足量的蟹肉絲，鹹香度十足，蛋味好清而且滑得過份✨握之壽司十二貫深海池魚肉質好彈嫩，魚油極香，以日式豆瓣醬去點綴，入口雙重口感滲入口腔；平政魚肉身較清，師傅配以鯊魚骨嘅酸辣去調味，魚脂感濃郁；新鮮帆立貝嘅肉身好厚，配上檸檬葉，味道更為清甜；金目鯛肉質較爽，師傅特意加上一片啫喱，食落清新又帶點滑溜；而赤蝦肉質透白，口感係食過最黏厚的，面頭鋪上即煎嘅蝦頭膏，入口豐潤；梭子魚經火炙後油份較重，無腥羶，口感好軟；野生呑拿魚色澤較深紅，經過十八日熟成，肉質更嫩，食落無筋；右口邊魚油份豐盈，配以脆身嘅紫菜，剛好用以中和；海膽壽司為今日精選，底部嘅米餅以赤醋飯打成米糊後風乾，薄脆口感極佳，而橘黃色嘅海膽，甘飴甘香。最後以一個焗蛋作結，極富特色！整體壽司米飯握得實淨，醋味適中(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)～間場 職員適時換茶～魚湯、甜品魚湯湯頭鹹香，配以昆布同豆腐粒。甜品相當有驚喜，咖啡啫喱晶