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2024-04-05
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上環荷李活道一帶，近文武廟一帶 有不少優質酒吧和餐廳，當中位於荷李活商業中心3樓的Bacchus ，雖然位置不算非常顯眼，但這間糅合現代亞洲風味的法國菜餐廳，提供不同的葡萄酒，風格走浪漫，優雅風格，配合外面的天台，令進餐時間有身處外國風的感覺。這次只飲了餐前的welcome drink 🍸 Prosecoo2杯，主要嘗試其8道菜晚餐，以下為餐單資料由於社交平台位置有限，更多圖片詳情可看OpenRice) 8- COURSE OPERA TASTING mEnU1)Parker house /whipped brown butter (圖5-6之間)為餐廳自家製麵包，fine dining 由麵包開始，已經需要做到最好，絕不是過場菜，當中whipped brown butter 用上黑蒜頭和日本白醬油自家調製，即使只吃麵包，也能感受到與眾不同的鬆軟。2)Hamachi (Kansai) Caviar (Spain )首圖，以及圖10介紹的，就是這道高質前菜，以及提供上菜時的儀式感短片。由侍應為客人帶來金色的箱子，內裡還有一圓型盒子，原來為來自西班牙的魚子醬就配上來自關西油甘魚粒，加上紫蘇
這次只飲了餐前的welcome drink 🍸 Prosecoo2杯，主要嘗試其8道菜晚餐，以下為餐單資料:
(由於社交平台位置有限，更多圖片詳情可看OpenRice)
8- COURSE OPERA TASTING mEnU
1)Parker house /whipped brown butter (圖5-6之間)
為餐廳自家製麵包，fine dining 由麵包開始，已經需要做到最好，絕不是過場菜，當中whipped brown butter 用上黑蒜頭和日本白醬油自家調製，即使只吃麵包，也能感受到與眾不同的鬆軟。
2)Hamachi (Kansai) Caviar (Spain )
首圖，以及圖10介紹的，就是這道高質前菜，以及提供上菜時的儀式感短片。
由侍應為客人帶來金色的箱子，內裡還有一圓型盒子，原來為來自西班牙的魚子醬就配上來自關西油甘魚粒，加上紫蘇葉，柚子醋啫喱 ，金箔，加上貝殼小匙，鮮味及矜貴感💯💯
極力推薦!!!
3)POLMARD Beef Tartare /Smoked Pike Roe
圖5那一口的前菜，其實為來自法國的Polmard Beef Tartare ，配上煙燻梭子魚子，帶出鹹，脆，鮮的不同感覺在一口中。
4)Jerusalem Artichoke Soup
枝竹忌廉湯，湯中有一塊雅枝竹脆片，據說很考功夫，要除去外圍的一片片硬塊，再烘乾才可形成，湯的味道啖啖濃郁。
5)Red Snapper/Tomato / Basel
圖6，為用上蕃茄羅勒煮汁香煎的紅鯛魚，帶出鮮嫩多汁的口感。
6)Kagoshima pork belly /Apple
來到主菜部份，圖2為鹿兒島豬腩肉，配上蘋果，中和了豬的油朦口感，豬肉軟腍，肉汁也能有效地鎖住，入口層次感非常豐富，很美味。
7)A4 Miyazaki /Black Olive/Muzu Kosho
另一道主菜，圖4，為頂級的A4宮崎和牛，配日式柚子胡椒，及黑橄欖，也是一道平衡感非常好的菜式，油脂豐盛。
8)Crab/ Risotto
圖7為蟹肉三文魚籽配意大利飯，為一道日式法式結合之作，不得不讚飯經過龍蝦汁調和，比一般Risotto更軟熟更好入口，中間的咸鮮味道完全帶出來。
9)Petit Four
圖8為甜品，並非一般的蛋糕，而是一道四式甜品，包括瑪德蓮蛋糕，伯爵茶蛋糕，可麗露，朱古力，甜度不算高，但帶來每一口不同的口感，滿足了甜品愛好者什麼都想品嚐到的味蕾。
整體餐廳的Fine Dining 非常完美，而且有多款世界各地的酒可配搭 ，加上有情調的環境，若尋求充滿特色的西餐，會強烈建議參考此餐廳。
價錢: $1,280 /位
2,080/位 (wine paring )
餐廳提供still/ sparking water ($28/位)
Parker house /whipped brown butter
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Hamachi Caviar
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POLMARD Beef Tartare /Smoked Pike Roe
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Jerusalem Artichoke Soup
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Red Snapper/Tomato / Basel
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Kagoshima pork belly /Apple
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A4 Miyazaki /Black Olive/Muzu Kosho
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Crab/ Risotto
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