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2018-09-06
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女兒知我好喜歡食生蠔，成日提我小心D，因住食左吾清潔又吾新鮮的生蠔，近日女兒知道上環有一間叫八蠔吧，由全港第一位開蠔師傅主理，他是一位外籍人士，開蠔開左30年以上，經驗豐富，一望就知蠔的品質。今天女兒就帶我去試試！師傅和蠔場主理人是好朋友，所以能入到極品生蠔，每隻都經過師傅嚴格挑選，新鮮又肥美。師傅講解我知開蠔有二種，第一是法式開蠔，開蠔就即食。第二是英式開蠔，開蠔後就會將帶子位割斷，反轉蠔肉，睇清楚有沒有雜質，如果有就清乾淨，之後再反轉蠔肉，放回原處才開始食用，師傅是選用英式開蠔，保證蠔肉新鮮、乾淨衛生。因為要保持新鮮，所以每日限量發售，蠔有三款，講真我真的不識分辨蠔的名字，只知是法國的、新鮮的、爽口帶少許海水味。雖然有多款調味品，但這新鮮的蠔都不需加任何調味，本人喜歡原汁原味，食後齒頰留香！周打蠔湯：味道creamy，還有原隻生蠔，鮮美十足。香脆雞翅：即叫即炸，上枱時熱騰騰，皮脆肉嫩好香口。伊比利亞西班牙黑毛豬架：伊比利亞黑毛豬是國際上頂級的食材，因為這黑毛豬是多吃橡果，肉質帶獨特榛子芳香，厚切的豬架經過廚師悉心烹調，用上特製醬汁，十分美味！Tiramisu：自家製的，特別幼滑，甜
師傅和蠔場主理人是好朋友，所以能入到極品生蠔，每隻都經過師傅嚴格挑選，新鮮又肥美。師傅講解我知開蠔有二種，第一是法式開蠔，開蠔就即食。第二是英式開蠔，開蠔後就會將帶子位割斷，反轉蠔肉，睇清楚有沒有雜質，如果有就清乾淨，之後再反轉蠔肉，放回原處才開始食用，師傅是選用英式開蠔，保證蠔肉新鮮、乾淨衛生。
因為要保持新鮮，所以每日限量發售，蠔有三款，講真我真的不識分辨蠔的名字，只知是法國的、新鮮的、爽口帶少許海水味。雖然有多款調味品，但這新鮮的蠔都不需加任何調味，本人喜歡原汁原味，食後齒頰留香！
周打蠔湯：味道creamy，還有原隻生蠔，鮮美十足。
香脆雞翅：即叫即炸，上枱時熱騰騰，皮脆肉嫩好香口。
伊比利亞西班牙黑毛豬架：伊比利亞黑毛豬是國際上頂級的食材，因為這黑毛豬是多吃橡果，肉質帶獨特榛子芳香，厚切的豬架經過廚師悉心烹調，用上特製醬汁，十分美味！
Tiramisu：自家製的，特別幼滑，甜度適中帶酒香。
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