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2016-10-09
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OMAKASE 若果喜歡日菜的朋友都會知道 這個字來頭不少吧!!日語意指廚師發辦, 是品嘗日本料理的最高境界駐場大師傅會為你選最優質, 最當造時令的食材作為主理的晚餐走到元朗巿中心 通過小街走到一個燈火通明的一個門口充滿和式 又令我回憶起在日本的遊歷畫面 很溫暖木制加上花紋石牆 很有家的感覺令人抱有很大很大的期待 門後的廚房是何方妖怪呢?!很有心地 有餐牌制作 因為平時的都是盲點亂吃 長長的MENU 都知道今餐值得一食藍調的杯子 用作清酒盛器 透出光線 穿過清酒 (而且是每位客人可以自己揀選自己鍾意既杯子 位位不同)先挑了這支吟釀 - 藏作為吟釀無論色澤酒香都有佢獨特之處這支入口比較淡香 容易配搭不同的食材 清新宜人 令人很想一口接一口獨特的盛酒器具 用作加冷之用冰同酒獨立分開 不同因為加冰道致味道變淡吸睛之餘又實用 讚!!一絲不苟的步驟體現到日式工蓋非常講究每一個細節先用酒盒盛酒再加落自己酒杯上 這個動作很有FEEL!!先來第一道 - 茶碗蒸這個並非平常會食到的一般蒸蛋什麼而是用上大量蟹棒及不同菇類加上金萡的蒸滑蛋極度香滑 感覺很不同 口感有層次不肥膩精緻的擺位 用心挑選的器具望著就
若果喜歡日菜的朋友都會知道 這個字來頭不少吧!!
日語意指廚師發辦, 是品嘗日本料理的最高境界
駐場大師傅會為你選最優質, 最當造時令的食材作為主理的晚餐
走到元朗巿中心 通過小街走到一個燈火通明的一個門口
充滿和式 又令我回憶起在日本的遊歷畫面 很溫暖
木制加上花紋石牆 很有家的感覺令人抱有很大很大的期待 門後的廚房是何方妖怪呢?!
很有心地 有餐牌制作 因為平時的都是盲點亂吃
長長的MENU 都知道今餐值得一食
藍調的杯子 用作清酒盛器 透出光線 穿過清酒 (而且是每位客人可以自己揀選自己鍾意既杯子 位位不同)
吟釀 - 藏
$450
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作為吟釀無論色澤酒香都有佢獨特之處
這支入口比較淡香 容易配搭不同的食材
清新宜人 令人很想一口接一口
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冰同酒獨立分開 不同因為加冰道致味道變淡
吸睛之餘又實用 讚!!
一絲不苟的步驟體現到日式工蓋非常講究每一個細節
先用酒盒盛酒再加落自己酒杯上
這個動作很有FEEL!!
茶碗蒸
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這個並非平常會食到的一般蒸蛋什麼
茶碗蒸
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極度香滑 感覺很不同 口感有層次不肥膩
秋刀魚 , 鮪, 蒸鮑魚
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望著就是嘗心樂事 藝術品?! 也不為過
秋刀魚
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令我記起 紅酒以至生蠔的食法 很講究
秋刀魚 - 第一次以刺身的形式品嘗 估唔到係咁爽口 秋刀魚味有清淡
光澤的外 肉質實淨 新鮮的食材 時令的秋刀 令我有另一種體會
鮪
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若果你話大拖羅才是塊寶的話 要試左先再講
皆因我都欣賞大拖的脂肪比例 入口即溶的魔法
但試了這個新鮮嘗造的中拖部份又出乎意料的好
油脂味有 肉質咬感有 爽滑不造作 很實在
蒸鮑魚
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十分彈牙 一咬即開 蒸煮時間拿掌握得很好
配上特制鮑肝醬 .............!嘩!
鮮味加倍 鮑魚味極度突出 勢估唔到會有咁強既效果
鮑肝撈飯
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原來還會付上一粒飯團子
用途就是要同鮑肝醬混在一起
鮑肝撈飯
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鮮味處處 鮑鮮味 帶點牛油香味 還有其他不可告人的配方
我食落遇有點像蟹羔的味道 但服務員表示沒有蟹羔成份
算了吧 好吃就是了!!!!!!!
天婦羅帆立貝
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天婦羅帆立貝
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外脆內嫩 不會過了火候 肉質保持鮮甜味道
北海道的海中生物就是出色!!!!!!
軍艦
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時令的池魚 - 油脂分佈好 深海魚的味道就是鮮 肉質厚實有咬感 輕輕火炙帶出香味入口更香
三文魚籽 - 每一粒都好似尾手指甲咁大粒 魚籽外層好彈牙 入口爆開時更加有不同感覺
海膽軍艦
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手握壽司
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又帶鮮甜味道 肉質爽口
石垣貝壽司 - 石垣貝 仍然活生生放在你面前 輕輕一掂 會見佢縮埋
新鮮程度令我傻眼 有著極度爽口的肉質
同沖繩名物夜光貝有著同一個級數 太突出了!!!!!!
點紋牡丹蝦壽司 - 北海度最頂級牡單蝦, 打開蝦身四個對會有四點白點作為認証
爽口彈牙 鮮甜無比 肉質清爽 體型較大
醋鯖魚壽司 - 可以話係我咁多種魚入面最鍾情既一種
醋鯖魚會加一塊昆布在面頭 帶出更強既魚鮮味
鯖魚刺身本身有一種好獨特既味道 一試愛上
中拖羅壽司 - 中拖羅就不再作解釋了 時令之物 食吧!!!!!!!!
靜岡密瓜
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靜岡係一個出產大量頂級水果的地區 氣候得宜 土地肥沃
加埋日本人的細心裁種 往往都能夠出產一等一好物
靜岡密瓜
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店家再在品嘗一口後加入威士忌噴灑在蜜瓜上
從而帶出更甜美更有蜜瓜味的一面
這是魔法嗎?! 回家可以一試!!!!! 聽說水蜜桃 哈蜜瓜都有顯著味道提出架!!!!!!!
是夜溫飽的一餐
不斷的亙動 閒談間 更能夠突出OMAKASE 廚師的功力
飲飽食醉 相信就應如此
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