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2017-04-01
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想吃地道的香港菜,第一時間想到的,是久違的車仔麵。友人推介不一樣的車仔麵,有何特別之處?新文華中心食肆選擇甚多,但這間車仔麵也一直接近滿座。幸好,人流轉動快,一出一入,未至於要等位。看看餐牌,果然不一樣。先是湯底,以沒有味精作招徠。除了必有的麵類,還有紅薯粉、意大利麵和飯。配料選擇非常多,而且有特色,例如九轉大腸、酒糟韓梨醬滷肉、花膠扒等。飲品亦特別,是日奉送的山楂洛祌花,雪耳紅棗杏仁茶、腐竹薏米豆漿等。菜式夠特別,難怪大部份都是分開上,加上樣樣都想試,結果把桌子放得滿滿的。山楂洛神花茶/百合蓮子薏米茶花茶偏甜,蓋過洛神花開胃的酸。另一杯微甜,加幾粒浸過糖水的蓮子,就剛好。飲到最後有不少薏米,稍有咬口。沙嗲湯底/韓國純紅薯粉/沙茶豬皮/芹香蘿蔔湯底不淡,但又不算很濃,不及普通沙嗲湯般入味,或者是沒有味精的取捨。紅薯粉滑溜溜,帶點韌,口感不錯。蘿蔔少甜,多汁但炆得不夠腍,也沒有芹香。豬皮不夠爽。瑤柱清湯底/米粉/金菇菜/紫菜/白菜仔喜歡米粉不太腍,乾爽,一條一條的口感。一大啖金菇放入口,滑又彈,咬下去聲音清脆。紫菜吸滿清湯,白菜仔則煮得剛好,很爽口。麵的份量很夠。麻辣咖喱魚蛋魚蛋爽又彈。
新文華中心食肆選擇甚多,但這間車仔麵也一直接近滿座。幸好,人流轉動快,一出一入,未至於要等位。看看餐牌,果然不一樣。先是湯底,以沒有味精作招徠。除了必有的麵類,還有紅薯粉、意大利麵和飯。配料選擇非常多,而且有特色,例如九轉大腸、酒糟韓梨醬滷肉、花膠扒等。飲品亦特別,是日奉送的山楂洛祌花,雪耳紅棗杏仁茶、腐竹薏米豆漿等。
菜式夠特別,難怪大部份都是分開上,加上樣樣都想試,結果把桌子放得滿滿的。
花茶偏甜,蓋過洛神花開胃的酸。另一杯微甜,加幾粒浸過糖水的蓮子,就剛好。飲到最後有不少薏米,稍有咬口。
湯底不淡,但又不算很濃,不及普通沙嗲湯般入味,或者是沒有味精的取捨。紅薯粉滑溜溜,帶點韌,口感不錯。蘿蔔少甜,多汁但炆得不夠腍,也沒有芹香。豬皮不夠爽。
喜歡米粉不太腍,乾爽,一條一條的口感。一大啖金菇放入口,滑又彈,咬下去聲音清脆。紫菜吸滿清湯,白菜仔則煮得剛好,很爽口。麵的份量很夠。
魚蛋爽又彈。雖然上面有不少醬,但沒有辣,也沒有麻。即使上了色,亦欠咖喱味。
豬軟骨配甜麵豉醬,很入味。肉質不嚡不韌,軟骨爽硬,慢慢咀嚼是一種樂趣。
始終喜歡傳統叉燒肉質的咬口,但黑毛豬亦有其可取之處。都是瘦肉,卻有半肥瘦叉燒的腍,是黑毛豬的特色。表面有點焦,不過沒有燒過的香。肉很入味,蜜糖味偏甜,對嗜甜的我來說,調味不俗。
蓮藕超爽口,也有清新的蓮藕香。炸過也不油膩。沒想到麻芥是日式芝麻醬,但跟炸蓮藕又幾夾。
皮蛋一開四,表面軟彈,沒有流心,但有軟心,都幾香。青椒切碎,加辣椒和薑等,鋪在表面作調味。少少辣,幾惹味,又有青椒的清新。
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