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2013-06-04
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除了帝苑餅店以外，PAUL LAFAYET是另一間我經常光顧的餅店，最欣賞她營業時間較長，方便我們這些夜貓子隨時一解甜癮。Cremoso Craquelin，很喜歡她的外型設計，抹茶鏡面下不規則地灑上點點抹茶粉，看起來既自然又獨特。上層淺綠色的抺茶慕絲帶著溫和的奶香，中間的蛋榚片鬆軟濕潤，下層深色的抹茶醬茶香濃郁而帶微甘，各層的味道和質感都表現出出色的平衡。最驚喜是底層的榛子朱古力脆脆，徹底打破了抹茶口味的沉悶形象，將整件蛋糕的口感推到另一層次。Mango Pistachio Dome，平滑的芒果鏡面半圓球用上半顆紅桑子及銀箔作點綴，搶眼的外型輕易擄獲我的歡心。外層的芒果啫喱與中心的芒果肉果香細緻，配合厚厚的雲呢拿奶凍及薄薄的鬆軟開心果蛋糕片，不單口感幼滑綿軟，更突顯了整體的芳香甜美。美中不足的是開心果味道並不突出，開心果迷大概會感到失望吧！Lemon Meringue Tart，蛋白忌廉的造型極像燒烤過的棉花糖，整整齊齊地鋪滿整個大圓餅撻。蛋白幼滑而挺身，入口雖有絲絲檸檬清香，但甜度略高。檸檬餡酸味過於濃烈，批底也有點潮濕欠鬆脆，明顯與帝苑的出品相形見拙。Chocolate Char
Cremoso Craquelin，很喜歡她的外型設計，抹茶鏡面下不規則地灑上點點抹茶粉，看起來既自然又獨特。上層淺綠色的抺茶慕絲帶著溫和的奶香，中間的蛋榚片鬆軟濕潤，下層深色的抹茶醬茶香濃郁而帶微甘，各層的味道和質感都表現出出色的平衡。最驚喜是底層的榛子朱古力脆脆，徹底打破了抹茶口味的沉悶形象，將整件蛋糕的口感推到另一層次。Mango Pistachio Dome，平滑的芒果鏡面半圓球用上半顆紅桑子及銀箔作點綴，搶眼的外型輕易擄獲我的歡心。外層的芒果啫喱與中心的芒果肉果香細緻，配合厚厚的雲呢拿奶凍及薄薄的鬆軟開心果蛋糕片，不單口感幼滑綿軟，更突顯了整體的芳香甜美。美中不足的是開心果味道並不突出，開心果迷大概會感到失望吧！
Lemon Meringue Tart，蛋白忌廉的造型極像燒烤過的棉花糖，整整齊齊地鋪滿整個大圓餅撻。蛋白幼滑而挺身，入口雖有絲絲檸檬清香，但甜度略高。檸檬餡酸味過於濃烈，批底也有點潮濕欠鬆脆，明顯與帝苑的出品相形見拙。
Chocolate Charlotte，鏡面朱古力小方盒側面鑲嵌一塊帶古銅光澤的小圓餅，面層分別放上三角形朱古力片﹑朱古力脆球及金箔，外型極盡奢華高貴。內層朱古力慕絲密度極高，卻幼滑濃郁，朱古力蛋糕鬆軟綿密，加上底層的朱古力脆餅，口感豐富。用上70%以上的委內瑞拉黑朱古力，甘醇苦甜中隱約透出榛子香味，喜歡朱古力的你絕對不容錯過。
Blueberry Cheese Cake，沒有華麗的外表，卻有溫柔的內心。餅底微脆而不厚實，芝士味香濃而富奶香，口感扎實而不失柔滑細緻，輕柔地融化在舌尖上，也融化了我的心……
Chocolate Blueberry Dome，外型像平民版的Chocolate Charlotte，黑朱古力慕絲味道依然香濃，但甜度較高。內裡被海綿蛋糕夾著的藍莓慕絲本身酸甜有緻，卻因份量不足而被朱古力味搶去風頭，整體未見出色。
Jasmine Lemon & White Chocolate Dome，純白的外表配上小小的黃色棉花糖裝飾， 感覺清雅討好。細滑的茉莉花慕絲內餡滲出淡淡花香之餘，亦同時帶有檸檬的清新酸香，可惜仍難以擺脫白朱古力過於甜膩的陋弊，讓奶香幾乎成了獨當一面的主角。
Chocolate Gold Dust Heart，流線型的立體紅心，點上三滴由大至小的糖漿，恰如火紅玫瑰般嬌豔欲滴。紅色糖粉下面是薄薄的朱古力脆皮，包裹著濃厚香滑的朱古力慕絲和綿軟的朱古力蛋糕。不過，單一的朱古力組合令蛋糕在味道與口感方面都欠缺了層次，難免予人平凡之感。店員熱情有禮，蛋糕質素穩定，PAUL LAFAYET理所當然成為我的心水餐廳。
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