心夜來潮 (已結業)

香港的潮汕菜館多的是，有八分一潮州血統的我亦不時會吃，基本選擇來來去去皆是炸雙棗、煎蠔餅、川椒雞、魚飯、鹵水鵝及方魚肉碎粥等等，但在心夜來潮，機乎全部找不到。原來上述所指的皆是香港的潮汕菜式，而心夜來潮，主力供應內地菜及新派潮菜，對我來說，別有風味。硬皮餐牌圖文並茂，砂鍋粥、生醃海鮮、醬鹵食品、街頭小吃是主打，同時添加了一些似粵菜的新派潮菜。店內裝潢骨子企理，木製桌椅，潮汕風格。小米餃子沾米粉做的迷你餃子，剛好一口一只，外皮口感煙韌，魚肉混合豬肉的餡料味道好，不失為一美味小吃。醬鹵鵝翼祖傳秘汁醃味，清幽香醇，鹹甜入味，但感覺不及一些店豐富，可能因為鵝翼較瘦，皮爽厚但肉少，吸汁能力不高，我估鹵鵝肉片會令人覺得入味一點。酸菜門鱔魚湯片片門鱔肉厚嫩滑，湯頭酸香味佳，個人來說，酸菜非我杯茶，所以吃得不多，煲了湯後的酸菜其實不太酸，宜口可吃。堂燒火焰醃醉蝦堂前烹調如表演，絕對是相機出洞之時。服務員把已經醃過的生蝦倒在瓦煲上，再加進大量玫瑰露酒，加火。在熊熊烈火內翻滾烹調，見大蝦顏色完全轉橙後便完成。剩下來的酒湯滿煲，全部浸蓋著六只大蝦，我們要馬上吃，免得被餘溫弄至過熟。喝一口湯，酒濃味香，玫瑰露