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2014-02-17
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香港人長年累月受西方文化洗禮，由社會發展到衣食住行，所有東西都可看到其影響。小時候自己會去吃老麥，到中學有多點零用錢，便跑去吃連鎖店的pizza。那時對pizza的印象便完全是連鎖店的出品印在腦中的模樣，可惜自己不太喜歡它的出品，所以并不是好的印象。今天有幸得公關及店家邀請，可以到中環的Motorino，一試這裡的出品之餘，還可以親身品嚐由New York來的大廚Mathieu做的pizza，同時他也教授大家做pizza的技巧和知識。Mathieu親身教授，機會難得，兩位食友想也不想便自告奮勇...去攪破壞。其實沒有破壞，是走進廚房去跟他學習，不要看食友們好像有點雞手鴨腳，其實他們是真的雞手鴨腳...經過Mathieu的苦口婆心和食友的努力，他們總算做出有一點點像樣的薄餅底，Mathieu也不用教到嘔血才能回美國。食友預備好的餅底再焗出來的薄餅，圓形的...是圓形的!!! Amazing!!! 真是大奇蹟，很感人的一刻，太感動的我，幾乎手震得拍不下這歷史性的圖片。看過奇蹟之後，Mathieu再也按捺不住，要親自告訴香港人，做圓形和美味的薄餅并不需要奇蹟。先來的是Margherita用了
今天有幸得公關及店家邀請，可以到中環的Motorino，一試這裡的出品之餘，還可以親身品嚐由New York來的大廚Mathieu做的pizza，同時他也教授大家做pizza的技巧和知識。
Mathieu親身教授，機會難得，兩位食友想也不想便自告奮勇...去攪破壞。其實沒有破壞，是走進廚房去跟他學習，不要看食友們好像有點雞手鴨腳，其實他們是真的雞手鴨腳...
經過Mathieu的苦口婆心和食友的努力，他們總算做出有一點點像樣的薄餅底，Mathieu也不用教到嘔血才能回美國。
食友預備好的餅底再焗出來的薄餅，圓形的...是圓形的!!! Amazing!!! 真是大奇蹟，很感人的一刻，太感動的我，幾乎手震得拍不下這歷史性的圖片。
看過奇蹟之後，Mathieu再也按捺不住，要親自告訴香港人，做圓形和美味的薄餅并不需要奇蹟。
先來的是Margherita用了眼見的水牛芝士、番茄醬及羅勒，但平凡之中也有特色，就是加入Pecorino Cheese及初搾橄欖油。這裡的餅底比起一般的鬆軟，相信是因為此店用上發酵兩日半的材料，發酵時間比一般的長，所以餅底更鬆軟。
再來的是Brussels Sprout，用上椰菜、Pecorino芝士、Pancetta、蒜片及橄欖油Smoked Pancetta，半溶的Pecorino芝士固然香濃，Pancetta的咸香也給薄餅帶來多一份味覺享受，加上椰菜的口感，Brussels Sprout便成為了自己今日的最愛。
Pizza Al'Uovo是今天最吸睛的薄餅，看到圖片也自然明白，兩隻嬌嫩欲滴的鮮黃色蛋黃，未弄破也已夠吸引，弄破流出的蛋汁也叫人蠢蠢欲動，要將薄餅蘸上蛋黃才肯一起放入口中。蛋黃味香濃，喜歡薄餅又愛吃蛋汁的朋友不可錯過，但只在周六及周日的12點至4點供應。
最後的是Prosciutto Di Parma，Parma Ham幾乎掩蓋了整個薄餅的面層，除了邊位以外，跟本已看不到薄餅，份量多得叫大家嘩然。一口咬下薄餅，會發現Parma Ham的咸香和油份充滿了每一口，可說是肉味澎湃的代表作。
Motorino出品的薄餅，發酵兩日半的鬆軟餅底，完全推翻自己向來對美國pizza的理解，當然大廚的歐洲背景，自是功不可抹。反正現在流行fusion，將一些好的元素，帶到自己的出品中，效果好之餘也令客人十分impress的話，這條路是走對了方向。
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