雲壽司 (已結業)

美食記🥢雲壽司以平民omakase聞名，聽說有前米芝蓮廚師班底。晚市嚐了覺得還好吧環境乾淨明亮，但坐得略為擠迫，像迴轉壽司的座位，茶水要自己酙。看不到師傅捏壽司的過程，視線被放滿海鮮的玻璃冰櫃擋住了我點的「雲」有四款刺身，七件壽司，一個手卷，一碗麵豉湯。整體感受是高開低走刺身很美味！肥嘟嘟的蠔口感creamy，配清新帶鹹的醬汁，襯得鮮甜極了。象拔蚌刺身很新鮮，一小條一小條，爽脆又鮮甜。鮫鰈片卷着火炙過的鮫鰈，沒甚麼油分也沒甚麼味道，一般。大拖羅令人眼前一亮，厚切令人極滿足，油花滿佈，入口即化，脂香滿溢壽司較普通。理想中廚師發板是不需要食客調味的，捏的飯也要富空氣感而不鬆散。但它的飯很散，要夾得很小心，一用力就掉一桌。飯的調味無論是甜味、醋味還是鹹味，都不太感受到，我要不停點醬油。金目鯛最出色，帶點紅艷的烤過的皮，很香。海膽和白蝦都算好吃，但鮮甜度和齋藤、舞鶴沒得比，加上沒甚麼味道的飯，不太衝擊。別的魚中規中矩。北寄貝入口略腥，後來越嚼越甜。吞拿魚腦天壽司、拖羅蓉手卷都油脂豐潤但帶腥味。麵豉湯太鹹吃了一小時十五分鐘侍應便催我們走⋯人均$480再加一，麥當勞都不會趕我吧⋯不會回頭。