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2009-01-09
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樂富商場翻新後多了這一層，也多開了這一家小城知味。是晚同事們要開夜，就三人夜行闖新店了。收集同事們的經驗後，小城知味在他區的分店，如銅鑼灣、葵芳等，都是有人為你寫單上菜, 如菜樓般的。暫時只知道有這家，採用了半快餐的模式，要自己先到門口收銀處叫菜付款，再待食物送上，運作如大家樂的即炒食品。一家快餐式的連續「上海菜」，也不能期望太正宗；的確，光看餐牌已感到不太對勁：「蛇羹 + 糯米飯」套餐？！我自幼跟家人出入各大小上海菜館，也不覺有蛇羹和糯米飯！還有蝦仁炒蛋，揚州炒飯等不太「上海」的食物。算了，看他快餐的格局，也不期望過高，我們叫了：1. 「排骨+菜飯」套餐：排骨煎得還不錯，剛剛夠熟還保有肉汁，只是用的排骨不夠好，肉味不足；調味也太平凡，其實上海排骨，最好下些淮鹽調味，就可錦上添花。菜飯則一般；正宗的上海菜飯應該是把菜與米，再加一些咸肉，一開始就同煮的，但這裏的菜飯，很明顯菜是後來才加在飯裏，咸肉味也欠奉。2. 「蛇羹 + 糯米飯」套餐：很不倫不類，蛇羹與坊間出售的完全不像，既吃不出有蛇味，也看不出有蛇肉，裏面的肉絲像豬肉絲多於一切，而且整個味道根本就如一碗碗仔翅，只差沒放粉絲而已。糯米
收集同事們的經驗後，小城知味在他區的分店，如銅鑼灣、葵芳等，都是有人為你寫單上菜, 如菜樓般的。暫時只知道有這家，採用了半快餐的模式，要自己先到門口收銀處叫菜付款，再待食物送上，運作如大家樂的即炒食品。
一家快餐式的連續「上海菜」，也不能期望太正宗；的確，光看餐牌已感到不太對勁：「蛇羹 + 糯米飯」套餐？！我自幼跟家人出入各大小上海菜館，也不覺有蛇羹和糯米飯！還有蝦仁炒蛋，揚州炒飯等不太「上海」的食物。
算了，看他快餐的格局，也不期望過高，我們叫了：
1. 「排骨+菜飯」套餐：排骨煎得還不錯，剛剛夠熟還保有肉汁，只是用的排骨不夠好，肉味不足；調味也太平凡，其實上海排骨，最好下些淮鹽調味，就可錦上添花。菜飯則一般；正宗的上海菜飯應該是把菜與米，再加一些咸肉，一開始就同煮的，但這裏的菜飯，很明顯菜是後來才加在飯裏，咸肉味也欠奉。
2. 「蛇羹 + 糯米飯」套餐：很不倫不類，蛇羹與坊間出售的完全不像，既吃不出有蛇味，也看不出有蛇肉，裏面的肉絲像豬肉絲多於一切，而且整個味道根本就如一碗碗仔翅，只差沒放粉絲而已。糯米飯沒有腊味的香味，煮得也太硬，吃罷很"un"胃，而且調味不勻，我在中間還可以看到有白色米粒的存在。
3. 小籠包：光看形狀就覺得不正宗了；正宗的小籠包不用放這麼多肉，只要用的肉質素好一點，就可以不用放那麼多也有肉味，可這裏的小籠包餡料放得再多，也沒鮮味可言，湯汁不夠鮮也不夠熱，完全不合格。
4. 葱油餅：又是完全不能接受：一般一片片扁扁的葱油餅，只會用煎的，不會炸成這副德性；而且麵粉太硬，用的油又不夠新鮮，又是"un"胃之作。
整體而言，這兒的上海菜只勉強算「虛有其形」(其實連形也不太像)，更亳無上海菜之「實」，廣東菜做得更差；用料不佳，製作馬虎，只花心思在擺設上(賣相倒精緻得很) 雖然環境相當舒適，價錢也合理 (晚餐每人只需$39)，但畢竟吃罷這些製作馬虎的食物，胃部「頂住頂住」，不舒服了一個晚上，實在不想願再光顧了。
(行文時與吃晚飯之時，相距四小時，胃部仍感不適)
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