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2022-08-23
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中餐難度之處在講求色香味俱全，很靠師傅手勢而最近有間位於上環站《井巷子》 就讓我們留下齒夾留香印象了。 涼拌泡椒小龍蝦米線小龍蝦粗壯臂灣，而且容易把肉質擠出，味道鮮甜而沒冰鮮味。 麻辣湯底配上召酒後的味道一絕，這使得我喝了幾口，而且麻辛程度剛好，配合不軟不硬的米線要讚控制油脂方面 —- 湯面沒有外面搬重重的辣油便算。豆酥烏賊(長崎白烏賊) 鹹蛋外層使得口感好鬆脆，味道不會太鹹蓋過烏賊的味道。 西班牙向日葵甘栗豚叉燒 晶瑩剔透的叉燒， 帶有小小焦增加口感但肉質好棯。 醬汁也做到掛在叉燒上井巷子片皮鴨 很貼心- 包棵的皮仍在爐上以免放涼。 而鴨皮富亮澤，不但切成簿片，皮層下沒帶半點肥膏，咬下去感到陣陣香氣又脆口 黑蒜螺頭雪蓮子燉班骨唐排湯清甜而不油膩，入口感到淡淡黑蒜味，湯內還有原隻黑蒜、肉的精華😍 剁椒酸菜酒香黑白切鵪鶉是來自澳洲😍 把胃口都大增了！ 聽職員說這是自家種植剁椒，而酸菜自家泡制，而肉質用上西班牙向日葵甘栗豚辣子鵪鶉 (澳洲走地鵪鶉)炒得乾身，不會留下很多油在底。 而辣度更沒有倉了鵪鶉，送飯一絕！ 冰鎮百合綠豆沙必點之選！ 這是用上蘭州九年百合。 先單獨進食，會感到清爽而沒冇
中餐難度之處在講求色香味俱全，很靠師傅手勢而最近有間位於上環站《井巷子》 就讓我們留下齒夾留香印象了。
涼拌泡椒小龍蝦米線小龍蝦粗壯臂灣，而且容易把肉質擠出，味道鮮甜而沒冰鮮味。 麻辣湯底配上召酒後的味道一絕，這使得我喝了幾口，而且麻辛程度剛好，配合不軟不硬的米線
要讚控制油脂方面 —- 湯面沒有外面搬重重的辣油便算。
豆酥烏賊(長崎白烏賊) 鹹蛋外層使得口感好鬆脆，味道不會太鹹蓋過烏賊的味道。
西班牙向日葵甘栗豚叉燒 晶瑩剔透的叉燒， 帶有小小焦增加口感但肉質好棯。 醬汁也做到掛在叉燒上
井巷子片皮鴨 很貼心- 包棵的皮仍在爐上以免放涼。 而鴨皮富亮澤，不但切成簿片，皮層下沒帶半點肥膏，咬下去感到陣陣香氣又脆口
黑蒜螺頭雪蓮子燉班骨唐排
湯清甜而不油膩，入口感到淡淡黑蒜味，湯內還有原隻黑蒜、肉的精華😍
剁椒酸菜酒香黑白切
鵪鶉是來自澳洲😍 把胃口都大增了！ 聽職員說這是自家種植剁椒，而酸菜自家泡制，而肉質用上西班牙向日葵甘栗豚
辣子鵪鶉 (澳洲走地鵪鶉)
炒得乾身，不會留下很多油在底。 而辣度更沒有倉了鵪鶉，送飯一絕！
冰鎮百合綠豆沙
必點之選！ 這是用上蘭州九年百合。
先單獨進食，會感到清爽而沒冇泥味，貴氣之處在於可生吃！連同起沙的綠豆可解除油膩。
最後上時令生果密瓜及無核提子作結尾，一點都沒有馬虎，今天全家對裡裡外配都十分滿意
整體食物看出是經過嚴選，對食材認真情度十分高，日後帶客房、家人絕對不失禮。
也留意到職員對每枱客人都有禮又投入，看似是常客呢！
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