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2014-08-01
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平時工作忙碌, 沒有多少時間與食友聯誼, 難得這次邀約時間許可, 便到來參與。這次受到餐廳邀請試食, 全仗食友安排, 亦多謝餐廳的邀請。餐廳主打雞煲, 並以嘉美雞及粵黃雞作為雞煲的主要食材。餐廳設計簡約, 但也不忘細心, 每檯均設有不同叉頭的充電裝置。經餐廳介紹, 不吃辣的朋友要上一個椰香杞子湯底, 配上半隻嘉美雞。湯頭滾起, 打開蓋就聞到椰香味道。半隻雞落湯而煮, 可是我卻沒有吃上一件, 但聽食友說雞肉嫩滑, 感覺挺好。而我們嗜辣的一群安排的則是中辣的重慶雞煲, 用的是半隻粵黃雞。可是雞煲濃鹹的汁醬卻掩蓋了雞味, 也許這也是吃重慶雞煲可能預期的。可是餐廳調味只一般, 中辣雞煲明顯辣度不足, 與外頭多家的雞煲相比, 顯然只是經過門口而不入。另外, 花椒麻香不足, 蔥芹蒜爆得未夠, 惹味不足。雞件不韌, 但相信亦不如旁邊的嘉美雞出色。進入火鍋階段, 雞煲吃剩加湯以鍋再進行。餐廳遞上一個有如家中工具箱般的調味料盒, 蔥花, 生蒜, 炸蒜, 指天椒, 芫荽, 還有辣椒粉, 花款都算齊全。火鍋之中, 手切肥牛是香港人最後玩物, 不少火鍋店都是以牛肉來貨作招徠。可是這個牛只可以叫一般, 牛質沒有
這次受到餐廳邀請試食, 全仗食友安排, 亦多謝餐廳的邀請。餐廳主打雞煲, 並以嘉美雞及粵黃雞作為雞煲的主要食材。
餐廳設計簡約, 但也不忘細心, 每檯均設有不同叉頭的充電裝置。
經餐廳介紹, 不吃辣的朋友要上一個椰香杞子湯底, 配上半隻嘉美雞。湯頭滾起, 打開蓋就聞到椰香味道。半隻雞落湯而煮, 可是我卻沒有吃上一件, 但聽食友說雞肉嫩滑, 感覺挺好。
而我們嗜辣的一群安排的則是中辣的重慶雞煲, 用的是半隻粵黃雞。可是雞煲濃鹹的汁醬卻掩蓋了雞味, 也許這也是吃重慶雞煲可能預期的。可是餐廳調味只一般, 中辣雞煲明顯辣度不足, 與外頭多家的雞煲相比, 顯然只是經過門口而不入。另外, 花椒麻香不足, 蔥芹蒜爆得未夠, 惹味不足。雞件不韌, 但相信亦不如旁邊的嘉美雞出色。
進入火鍋階段, 雞煲吃剩加湯以鍋再進行。餐廳遞上一個有如家中工具箱般的調味料盒, 蔥花, 生蒜, 炸蒜, 指天椒, 芫荽, 還有辣椒粉, 花款都算齊全。
火鍋之中, 手切肥牛是香港人最後玩物, 不少火鍋店都是以牛肉來貨作招徠。可是這個牛只可以叫一般, 牛質沒有如牛頸般柔軟順滑, 也沒有如牛脊肉香, 只有韌一點的嚼勁, 明顯來料一般。不過以雞煲主打的店, 有時也不能強求牛肉的質素, 畢竟也不是主打項目吧!!
作為一個喜歡火鍋的人, 吃水餃雲吞都係好正常。水餃就吃得多了, 韭菜餃吃得出骨真是第一次。不怕神一樣的菜式, 只怕豬一樣的解釋。店員推說因韭菜餃混上了鯪魚肉, 所以有骨也是很正常! 這個我不評論, 第一是因為我吃到的是疑似雞骨 (略三角而有孤位的); 第二是如果魚滑一定有骨, 相信世界再沒有"老少平安"這個菜式, 因為地球真的很危險, 大人細路都不宜久留。
午餐肉擺盤賣相不錯, 現成用品, 沒有期待太多, 但相反水準也不會相差太遠。不過疑是因進貨料質平平, 入口吃的午餐廳是削口, 質感又淋又削, 沒有口中的飽滿感。
鮮腐竹, 未入湯, 質感如包書膠, 感覺有點韌。但如果將此腐皮撈於半乾的雞煲汁中, 這已有預期的惹味, 不過也不會有軟滑的口感。可是如當是火鍋配少的話, 湯汁味道變稀, 韌勁主導, 效果就變差了!
四寶丸, 沒有多少驚喜, 都是穩穩陣陣的不求有功, 但求無過。
火鍋料之中, 以這個花膠較好, 可能因花膠慢慢在湯中發開, 吸入惹味湯汁但不失彈性口感。效果雖是意料, 但比之前吃的那些都要好。
除火鍋之外, 還來了兩個小食。一個是蜆芥鯪魚球, 炸鯪魚球上桌時顯然已回氣, 入口外皮韌, 但魚膠彈性還好。配合的蜆芥有鹹香, 可是沒有鮮味及蜆芥擺放反的乳香。再者, 薑蔥份量不夠, 算是個失敗的前菜。
鬼馬油炸鬼乃以舊檔妹記大排檔的有名, 現轉入地庫也沒以前的好吃。不過這裡比之更差, 油炸鬼且淋且硬, 似是炸久了而吸入空氣中的濕氣太久。蝦滑彈力不足, 口感有點削, 與油炸鬼走在一起, 又是一個失敗前菜。老實說, 如要講在香港已經林立的雞煲, 真的如天上繁星。對我來說, 能說得出好吃的而又人回味的, 沒有那家。我常說, 雞煲難有突出, 都是惹味, 哪有更惹味?! 所以分別就可能在用料之上! 這店的雞煲, 論雞肉用料, 不算差。可是接後的火鍋配料卻恕我不敢苟同, 而且小食做不多, 還不如專注於雞煲算了! 另外一提, 可能是我個人時運不高, 碰上三隻都是洗得不淨的碗子, 希望餐廳留意清潔問題!
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