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等級4
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2016-11-16 3134 瀏覽
秋風起,又到食大閘蟹的季節。有聞【上海姥姥】的蟹粉小籠包甚有名氣,放工相約好友三五成群到西環【上海姥姥】食個飽。在西環鐵路站B出口直望就會見到餐廳,它的外牆比想像中摩登,灰色的牆身配上大大的玻璃牆。入內見到有一曲尺形的Bar枱,餐廳周圍用上掛燈大燈飾,時尚的裝潢有別於平時見到的上海餐館。途中見到有外籍人仕在用餐。Bar枱對望玻璃窗櫥可以見到廚房內的情況。有幸的話可以一覽師傅的表演,外國人應該比較喜歡坐Bar枱吧,可以一睹中國式廚子做菜的光景。我們一行幾人坐下便開始點菜,席上有公筷提供,服務體貼。頭盤先來兩個姥姥精選冷拼,每個拼盤可任選三樣頭盤。比起點全份,精選冷盤可以點多幾款,每樣試少少,可以一次過滿足多人的願望而又不怕從頭盤起就撐飽。當中以這個醉雞最特別,酒味香濃,酒香滲入雞肉中,雞肉嫩滑且酒香醉人。這個水晶肴肉起初我是比較抗拒,因為看似肥膩,但出奇的是食落清爽,完全沒有油膩感,肉淡淡的鹹香味跟湯糕甚為相配。香煎素鵝中夾有冬菇和木耳,在食香脆的素鵝中又有冬菇軟軟的質感,十分過癮。上海菜必食海蜇。海蜇爽口彈牙,晶瑩通透,麻香味十足,也挺不錯的選擇。四喜烤麩甜甜酸酸,烤麩吸收了汁醬,入口
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秋風起,又到食大閘蟹的季節。有聞【上海姥姥】的蟹粉小籠包甚有名氣,放工相約好友三五成群到西環【上海姥姥】食個飽。

在西環鐵路站B出口直望就會見到餐廳,它的外牆比想像中摩登,灰色的牆身配上大大的玻璃牆。
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入內見到有一曲尺形的Bar枱,餐廳周圍用上掛燈大燈飾,時尚的裝潢有別於平時見到的上海餐館。途中見到有外籍人仕在用餐。
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Bar枱對望玻璃窗櫥可以見到廚房內的情況。有幸的話可以一覽師傅的表演,外國人應該比較喜歡坐Bar枱吧,可以一睹中國式廚子做菜的光景。
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我們一行幾人坐下便開始點菜,席上有公筷提供,服務體貼。
姥姥精選冷拼
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頭盤先來兩個姥姥精選冷拼,每個拼盤可任選三樣頭盤。比起點全份,精選冷盤可以點多幾款,每樣試少少,可以一次過滿足多人的願望而又不怕從頭盤起就撐飽。
醉雞
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當中以這個醉雞最特別,酒味香濃,酒香滲入雞肉中,雞肉嫩滑且酒香醉人。
水昌肴肉
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這個水晶肴肉起初我是比較抗拒,因為看似肥膩,但出奇的是食落清爽,完全沒有油膩感,肉淡淡的鹹香味跟湯糕甚為相配。
香煎素鵝
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香煎素鵝中夾有冬菇和木耳,在食香脆的素鵝中又有冬菇軟軟的質感,十分過癮。
涼拌海蜇
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上海菜必食海蜇。海蜇爽口彈牙,晶瑩通透,麻香味十足,也挺不錯的選擇。
四喜烤麩
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四喜烤麩甜甜酸酸,烤麩吸收了汁醬,入口香鬆。
雪梨紅棗茶
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食完頭盤想喝點什麼,便點了杯雪梨紅棗茶,養生美顏。雪梨味清香,紅棗味濃,甜度適中。
招牌小籠包
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招牌小籠包
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招牌小籠包一籠四件,受喜迎程度甚高,一上枱就立即給大家消滅掉,我也不客氣立即給自己夾一顆。它皮薄餡靚,包口是好標準的22摺,咬一口熱騰騰的湯汁一湧而上,肉汁鮮甜味美,沖激著我的味蕾。
蔥油餅
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有別放平時食的薄身蔥油餅,這個是呈水泡狀,金黃色的外皮炸到鬆脆可口,內有香蔥,鬆化程度給它一個滿分。但要襯熱食,因為冷掉外皮會軟掉。
特上蟹粉小籠包
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原本一籠四件的特上蟹粉小籠包,又是一上枱就給人搶去一個,太搶手了吧!
特上蟹粉小籠包
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皮薄到透著淡淡的蟹粉黃色,湯汁在皮下躍躍破出,看著就已經令人垂涎慾滴。職員解說同樣是正宗的22摺包法,如此小小的麵粉皮可摺出22摺,廚子技藝高超。
特上蟹粉小籠包
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小心夾起包子,皮雖然薄薄的,但夾起也不穿底,韌道十足。吃下餡料肉鮮甜美,蟹粉的甘香一湧而上,必食之選。
黃金蝦球
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黃金蝦球
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席上有人提議點個黃金蝦球,我心生暗喜,因為在上海菜中我最愛這個了。舖滿黃黃鹹蛋黃的蝦球,外表已經十分吸引,食落內涵比外表更出色。蝦肉嫩滑鮮甜,爽口彈牙,蛋黃甘香。
黑醋骨
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黑醋骨
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再來一個黑醋亂。啡色有光澤的外表下是嫩滑肉質,肉感豐富,味道甜甜酸酸,甚為開胃,但因為味道較濃,如果配上白飯麵食更好。
一品海膽蟹粉拌麵
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一品海膽蟹粉拌麵
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重點登場,珍貴的一品海膽蟹粉拌麵。大大個俱中國特色的瓷碗上盛著份量還蠻多的麵,上有非常多啡黃色的蟹粉,和兩舊大大舊的海膽。海膽甘香,甜度十足,它色澤鮮黃而非橙紅,所以應讓不是馬糞海膽,忘了問職員來自那裡,不過算吧,我反正會再光顧這個,到時再問。蟹粉鹹香十足,連著肥腴的海膽一併食,人間美食是也。
奶油津白
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奶油津白
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奶油津白視上海常吃菜式,我最喜歡它那鹹鹹的金華火腿粒,伴菜食一流,如果湯汁可再更creamy一點會更吸引。
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之後我們又點了一個麵食,師傅即席表演拉麵,見他迅間把大大舊的粉團不停重覆拉摺做成幼幼的麵條,不得不佩服得五體投地。
姥姥手製排骨拉麵
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製成品出來了,香鬆的排骨配上麵,十分吸引。麵湯頭清澈,但出奇地味道滿滿,麵身有咬勁,放湯一段時間都沒有軟掉。
姥姥手製排骨拉麵
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排骨肉厚嫩滑,外層香脆可口,裡面有黃色的粉醬起初我以為是咖哩,原來是香茅來的,但食落都有少許似咖哩呢。
姥姥家鄉粗炒
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姥姥家鄉粗炒
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姥姥家鄉粗炒十分大的一碟,夠兩人份,麵炒得入味,鹹度適中,我期望肉絲份量會多點,但味道是不錯。可惜我最近有點實火,不能吃炒的東西,吃兩口就止步了。
蘆薈桂花丸子蜜
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蘆薈桂花丸子蜜
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最後來吃個甜點才完滿結束。蘆薈桂花丸子蜜,蘆薈粒清爽,桂花糖水好清甜!濃濃桂花香我最愛了。丸子又夠咬口。
奶黃南瓜餅
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奶黃南瓜餅
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奶黃南瓜餅一籠三件,橙黃色的外皮晶瑩有光澤,咬下煙韌,重點是裡面的奶黃,香濃的蛋黃香令人一食上癮。

餐牌上還有大量菜式,可恨自己食量有限。
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當晚我們一行幾人都滿足而回,要吃上海菜【上海姥姥】是不錯選擇。
題外話/補充資料: 那個一品海膽蟹粉拌麵只做到12月,要食襯早。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2016-11-14
用餐途徑
堂食
人均消費
$200 (晚餐)
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奶黃南瓜餅
$ 36
奶黃南瓜餅