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不時不食之大閘蟹上海菜
2016-11-16 3173 瀏覽
秋風起，又到食大閘蟹的季節。有聞【上海姥姥】的蟹粉小籠包甚有名氣，放工相約好友三五成群到西環【上海姥姥】食個飽。在西環鐵路站B出口直望就會見到餐廳，它的外牆比想像中摩登，灰色的牆身配上大大的玻璃牆。入內見到有一曲尺形的Bar枱，餐廳周圍用上掛燈大燈飾，時尚的裝潢有別於平時見到的上海餐館。途中見到有外籍人仕在用餐。Bar枱對望玻璃窗櫥可以見到廚房內的情況。有幸的話可以一覽師傅的表演，外國人應該比較喜歡坐Bar枱吧，可以一睹中國式廚子做菜的光景。我們一行幾人坐下便開始點菜，席上有公筷提供，服務體貼。頭盤先來兩個姥姥精選冷拼，每個拼盤可任選三樣頭盤。比起點全份，精選冷盤可以點多幾款，每樣試少少，可以一次過滿足多人的願望而又不怕從頭盤起就撐飽。當中以這個醉雞最特別，酒味香濃，酒香滲入雞肉中，雞肉嫩滑且酒香醉人。這個水晶肴肉起初我是比較抗拒，因為看似肥膩，但出奇的是食落清爽，完全沒有油膩感，肉淡淡的鹹香味跟湯糕甚為相配。香煎素鵝中夾有冬菇和木耳，在食香脆的素鵝中又有冬菇軟軟的質感，十分過癮。上海菜必食海蜇。海蜇爽口彈牙，晶瑩通透，麻香味十足，也挺不錯的選擇。四喜烤麩甜甜酸酸，烤麩吸收了汁醬，入口
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 秋風起，又到食大閘蟹的季節。有聞【上海姥姥】的蟹粉小籠包甚有名氣，放工相約好友三五成群到西環【上海姥姥】食個飽。

在西環鐵路站B出口直望就會見到餐廳，它的外牆比想像中摩登，灰色的牆身配上大大的玻璃牆。
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 入內見到有一曲尺形的Bar枱，餐廳周圍用上掛燈大燈飾，時尚的裝潢有別於平時見到的上海餐館。途中見到有外籍人仕在用餐。
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 Bar枱對望玻璃窗櫥可以見到廚房內的情況。有幸的話可以一覽師傅的表演，外國人應該比較喜歡坐Bar枱吧，可以一睹中國式廚子做菜的光景。
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 我們一行幾人坐下便開始點菜，席上有公筷提供，服務體貼。
姥姥精選冷拼
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 頭盤先來兩個姥姥精選冷拼，每個拼盤可任選三樣頭盤。比起點全份，精選冷盤可以點多幾款，每樣試少少，可以一次過滿足多人的願望而又不怕從頭盤起就撐飽。
醉雞
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 當中以這個醉雞最特別，酒味香濃，酒香滲入雞肉中，雞肉嫩滑且酒香醉人。
水昌肴肉
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 這個水晶肴肉起初我是比較抗拒，因為看似肥膩，但出奇的是食落清爽，完全沒有油膩感，肉淡淡的鹹香味跟湯糕甚為相配。
香煎素鵝
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 香煎素鵝中夾有冬菇和木耳，在食香脆的素鵝中又有冬菇軟軟的質感，十分過癮。
涼拌海蜇
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 上海菜必食海蜇。海蜇爽口彈牙，晶瑩通透，麻香味十足，也挺不錯的選擇。
四喜烤麩
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 四喜烤麩甜甜酸酸，烤麩吸收了汁醬，入口香鬆。
雪梨紅棗茶
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 食完頭盤想喝點什麼，便點了杯雪梨紅棗茶，養生美顏。雪梨味清香，紅棗味濃，甜度適中。
招牌小籠包
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招牌小籠包
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 招牌小籠包一籠四件，受喜迎程度甚高，一上枱就立即給大家消滅掉，我也不客氣立即給自己夾一顆。它皮薄餡靚，包口是好標準的22摺，咬一口熱騰騰的湯汁一湧而上，肉汁鮮甜味美，沖激著我的味蕾。
蔥油餅
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 有別放平時食的薄身蔥油餅，這個是呈水泡狀，金黃色的外皮炸到鬆脆可口，內有香蔥，鬆化程度給它一個滿分。但要襯熱食，因為冷掉外皮會軟掉。
特上蟹粉小籠包
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 原本一籠四件的特上蟹粉小籠包，又是一上枱就給人搶去一個，太搶手了吧！
特上蟹粉小籠包
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 皮薄到透著淡淡的蟹粉黃色，湯汁在皮下躍躍破出，看著就已經令人垂涎慾滴。職員解說同樣是正宗的22摺包法，如此小小的麵粉皮可摺出22摺，廚子技藝高超。
特上蟹粉小籠包
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 小心夾起包子，皮雖然薄薄的，但夾起也不穿底，韌道十足。吃下餡料肉鮮甜美，蟹粉的甘香一湧而上，必食之選。
黃金蝦球
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黃金蝦球
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 席上有人提議點個黃金蝦球，我心生暗喜，因為在上海菜中我最愛這個了。舖滿黃黃鹹蛋黃的蝦球，外表已經十分吸引，食落內涵比外表更出色。蝦肉嫩滑鮮甜，爽口彈牙，蛋黃甘香。
黑醋骨
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黑醋骨
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 再來一個黑醋亂。啡色有光澤的外表下是嫩滑肉質，肉感豐富，味道甜甜酸酸，甚為開胃，但因為味道較濃，如果配上白飯麵食更好。
一品海膽蟹粉拌麵
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一品海膽蟹粉拌麵
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 重點登場，珍貴的一品海膽蟹粉拌麵。大大個俱中國特色的瓷碗上盛著份量還蠻多的麵，上有非常多啡黃色的蟹粉，和兩舊大大舊的海膽。海膽甘香，甜度十足，它色澤鮮黃而非橙紅，所以應讓不是馬糞海膽，忘了問職員來自那裡，不過算吧，我反正會再光顧這個，到時再問。蟹粉鹹香十足，連著肥腴的海膽一併食，人間美食是也。
奶油津白
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奶油津白
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 奶油津白視上海常吃菜式，我最喜歡它那鹹鹹的金華火腿粒，伴菜食一流，如果湯汁可再更creamy一點會更吸引。
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 之後我們又點了一個麵食，師傅即席表演拉麵，見他迅間把大大舊的粉團不停重覆拉摺做成幼幼的麵條，不得不佩服得五體投地。
姥姥手製排骨拉麵
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 製成品出來了，香鬆的排骨配上麵，十分吸引。麵湯頭清澈，但出奇地味道滿滿，麵身有咬勁，放湯一段時間都沒有軟掉。
姥姥手製排骨拉麵
$50
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 排骨肉厚嫩滑，外層香脆可口，裡面有黃色的粉醬起初我以為是咖哩，原來是香茅來的，但食落都有少許似咖哩呢。
姥姥家鄉粗炒
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姥姥家鄉粗炒
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 姥姥家鄉粗炒十分大的一碟，夠兩人份，麵炒得入味，鹹度適中，我期望肉絲份量會多點，但味道是不錯。可惜我最近有點實火，不能吃炒的東西，吃兩口就止步了。
蘆薈桂花丸子蜜
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蘆薈桂花丸子蜜
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 最後來吃個甜點才完滿結束。蘆薈桂花丸子蜜，蘆薈粒清爽，桂花糖水好清甜！濃濃桂花香我最愛了。丸子又夠咬口。
奶黃南瓜餅
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奶黃南瓜餅
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 奶黃南瓜餅一籠三件，橙黃色的外皮晶瑩有光澤，咬下煙韌，重點是裡面的奶黃，香濃的蛋黃香令人一食上癮。

餐牌上還有大量菜式，可恨自己食量有限。
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 當晚我們一行幾人都滿足而回，要吃上海菜【上海姥姥】是不錯選擇。
題外話/補充資料： 那個一品海膽蟹粉拌麵只做到12月，要食襯早。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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    衛生
    抵食
    用餐日期
    2016-11-14
    用餐途徑
    堂食
    人均消費
    $200 (晚餐)
    推介美食
    姥姥精選冷拼
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    特上蟹粉小籠包
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    特上蟹粉小籠包
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    黃金蝦球
    $ 118
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    黑醋骨
    $ 78
    黑醋骨
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    一品海膽蟹粉拌麵
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    奶油津白
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    姥姥手製排骨拉麵
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    姥姥家鄉粗炒
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    蘆薈桂花丸子蜜
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    奶黃南瓜餅
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    奶黃南瓜餅