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2015-09-30
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嘉麟樓 = 奶黃月餅?我想這是大多數香港人對嘉麟樓的印象全因這幾乎一年比一年貴，卻一年比一年難買得到的月餅實在太過出名每年皆限量發售之下，必然地成為了炒賣對象如此每年節日限定的單一商品，風頭徹底蓋過其日常供應的食品有點讓人每當想品嚐一餐高質素中菜時，好像都會被忽略了......入口以木製傢具佈置，有點古色古香的味道但要數最有味道的還是那吊扇和前往上層的樓梯算是老香港茶樓的氛圍嗎??餐桌和餐點都十分簡約餐具的有印上嘉麟樓的標誌但最特別的還是這中式帆船造型，同時也可算是香港標誌的筷子托我猜這個大概是香港半島限定的吧~~難得可以不用點菜，就舒舒服服，乖乖地等吃吧~~哈哈大概看了一下菜單，點心的選擇不太多，以小炒大菜為主價位意外地比不少五星級酒店的餐廳要親民一點點說到半島，總有一些讓人覺得必然是很高級，很貴很貴的印象......有說嘉麟樓的茶比菜好......這杯...應該是龍井......好不好還是交給專家去評鑑吧~~我是覺得不錯啦~~~味道清香，細遠長流倒是茶杯感覺比較西式的設計，薄且杯口較大，保溫能力較差在中式飯桌上，特別是在香港的 "飲茶" 時用，就絕非一件好事了前菜是琥珀合桃，好像不
我想這是大多數香港人對嘉麟樓的印象
全因這幾乎一年比一年貴，卻一年比一年難買得到的月餅實在太過出名
每年皆限量發售之下，必然地成為了炒賣對象
如此每年節日限定的單一商品，風頭徹底蓋過其日常供應的食品
有點讓人每當想品嚐一餐高質素中菜時，好像都會被忽略了......
入口以木製傢具佈置，有點古色古香的味道但要數最有味道的還是那吊扇和前往上層的樓梯
算是老香港茶樓的氛圍嗎??
餐桌和餐點都十分簡約
餐具的有印上嘉麟樓的標誌但最特別的還是這中式帆船造型，同時也可算是香港標誌的筷子托
我猜這個大概是香港半島限定的吧~~
難得可以不用點菜，就舒舒服服，乖乖地等吃吧~~哈哈大概看了一下菜單，點心的選擇不太多，以小炒大菜為主
價位意外地比不少五星級酒店的餐廳要親民一點點
說到半島，總有一些讓人覺得必然是很高級，很貴很貴的印象......
有說嘉麟樓的茶比菜好......這杯...應該是龍井......好不好還是交給專家去評鑑吧~~
我是覺得不錯啦~~~味道清香，細遠長流
倒是茶杯感覺比較西式的設計，薄且杯口較大，保溫能力較差
在中式飯桌上，特別是在香港的 "飲茶" 時用，就絕非一件好事了
前菜是琥珀合桃，好像不少酒店中菜廳都愛提供這味非常的酥~~咀嚼時當中的香味，甜味和油份不斷的湧出
讓人一旦開始吃就會停不了手一直吃的味道
外皮非常的脆，不會太油，亦不會一咬即散看似有點乾，但內餡輕微的爆汁，剛好作出滋潤效果
平常春卷中加入味菜引起的化學作用效益非常明顯
其咸鮮味除令每一口的味道和口感都更有層次外
同時亦能帶出當中雞肉和蝦膠的鮮味......十分精彩~~!!
作為嘉麟樓招牌點心之一，當然不會令人感到失望據說超過50層的酥皮絕不誇張，很香很酥很脆...卻很輕......完全沒有酥皮的油膩感
入口輕鬆地化開，不會嚼成了一堆粉團.......
內餡的醬汁同樣地很香很濃......整體感覺十分平衡且非常出色
應該是暫時吃過最好吃的叉燒酥了~~
這個好像是期間限定的小籠包真的非常不得了.......首先是價格...一顆小籠包叫價 $88!!!!!!
真的嚇死人的高價......我剛剛還說嘉麟樓的定價比想像中的要親民耶.......
看清楚餐牌上的英文名字......
原來所謂的紅蝦，是來自地中海的西西里紅蝦
這可是以味道濃郁鮮甜著稱的高級西餐食材啊~~
真的就是這樣子的一口大小......微微透光的外皮，可以看到中間十分特別的鮮艷橙紅色湯汁
吃小籠包當然是一整個放入口中~~!!
咬下去...湯汁一湧而出......
果真是超香，超鮮甜濃厚的鮮蝦味...一邊咀嚼，一邊層層湧出
其鮮香滋味甚至讓人想一直含在口腔之中，絕不誇張!!
外皮做得很軟很薄，唯獨是頂端收口位置有點馬虎，影響了口感
除了這小小的缺點外......絕對是人生中吃過最美味的小籠包!!
與同樣以鮮香見稱的蟹粉小籠包相比，也要高出好幾個層次!!
當然......價格真的不是說笑的......
名字很普通，出來的視覺效果卻令人十分驚喜晶瑩剔透又帶著紅邊的外皮，色彩繽紛的內餡， 頂端少少的金箔
簡單卻超漂亮如藝術品一般，比坊間那些造型突出卻無美感可言的新式點心吸引得多
味道不錯，什菌與蔬菜的鮮味輪流刺激著味蕾...但未算十分特別
價錢的確比平常的燒乳鴿頂貴很多, 索價$230一隻Size比平常的大一半
燒的皮脆肉嫩，滿帶肉汁又不會過油
但...最特別當然命名的桂花香味......
外層只有一點像桂花蜜的味道，肉汁之中則帶有一點桂花的香氣
一直吃到中間的骨頭，啜著啜著其深沉的桂花香味
讓我都想將骨頭咬碎吃下~~XDD
黑醋的味道極為香甜，煮至帶有一點焦糖的香味而且挑選的排骨同樣十分上乘~~肥瘦相間，肉味濃郁......好吃極了
絕對是令人停不了手的佳餚
吃著吃著方記起......桂花梨呢??
原來伴碟那怎樣看都像是西瓜的紅色小粒正是桂花梨
以桂花糖將雪梨煮成紅色，外觀十分特別，味道清香滋潤
配合著濃味的排骨，更有點解膩的作用......更加的停不了口一直吃XDD
說是鱔球，都是一大片一大片連皮厚切的去骨鱔魚肉炸得內部肉嫩鮮甜，魚皮還保留著彈性
外面裹上一層薄薄的，帶點拔絲感覺的蜜味香甜醬汁
一口接一口，突然很想舉手點一瓶啤酒XD
鱔球上面那一堆酥脆的細絲應該就是所謂的酥薑吧~~
沒有丁點薑的辛辣，只是帶著柔和的薑味
我們都估計是用薑面頭那些細鬚酥炸而成，十分特別
柚皮本身沒多少味道，靠的還是兩款不同的醬汁一邊是紅燒蝦子竹笙，另一邊是雲腿清湯
兩邊都煨煮到十分入味，但都是可以想像的味道，不算特別
特別在於柚皮的口感......細滑有如馬鈴薯泥一般
幾乎完全感覺不到原來那粗糙的纖維
難以想像中間那繁複的處理功夫要重覆多少遍，做得多麼細緻方能達到這個效果
非常厲害!!
鴛鴦芝麻布甸以太極造型呈上，口感細滑，味道比預期的輕
蛋白杏仁茶的味道同樣比預期的輕很多很多......有點可惜
應該是身處酒店餐廳的關係吧用料比以往嚐過的感覺要好得多了......
人參、桂圓、紅棗、杞子、菊花等各種味道皆十分突出，感覺又十分調和
味道同樣比較輕，但跟剛剛的相反是讓我喜歡的輕味道和甜度都感覺天然，而且口感軟彈不黏牙
算是吃過之中最喜歡的一件棗皇糕吧
愉快的用餐過後......愈加覺得疑惑
嘉麟樓的出品質素絕對比得上同級酒店中菜廳
甚至其平凡菜式中的一點不平凡，隨季節時令不斷推出新菜式
這些方面都比不少米芝蓮星級中餐做得好
卻好像由始至終都不曾得過一顆星星......
但親身嚐過後.......絕對可以跟身邊的所有人說一句
嘉麟樓絕非單單是奶黃月餅的代名詞那般簡單!!!!
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