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2018-07-26
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今年的香港天氣，大致上都是偏向極端，時而密雲多雨，時而萬里無雲，雨水絕不缺乏之餘，又經常會長期天晴酷熱，所以對在夏天暑假期間，才會舉辦「天后寶誕」的西貢人來說，遇上大雨絕對不是好事。適逢西貢還正在「天后寶誕」期間，天空竟然毫不識趣地，整天不斷落下滂沱大雨，對有意在大戲棚附近市集開鋪，售賣小食飲品的人來說，肯定是天大的壞消息。至於我雖然面對這樣的惡劣環境亦是無可奈何，但是我還可以趁機，幫襯其他在西貢墟開舖做生意的小食店，例如在街市旁邊的小食店。「萬年華燒臘餐廳」正正就是，在西貢大戲棚附近開舖營業的一份子。對於以前飲食習慣的我來說，「萬年華燒臘餐廳」的而且確是，不錯的午飯晚飯好去處。可惜燒味飯對於現在的我，「燒味飯」談不上是理想的選擇，因為我現在嫌「燒臘」「燒味飯」製作工序馬虎求其，只用一把大斬刀，在砧板上大力連斬六、七、八下，就直接放在碟上叫你食。即使「萬年華燒臘餐廳」本身在中午午餐時間，也會推出午市「快餐」，但是我發現試食「萬年華燒臘餐廳」的「快餐」也需要講「彩數」，因為不是次次「萬年華」「快餐」也有合心水的食材供應。所以在下午茶時間光顧「萬年華燒臘餐廳」，選擇食「燒味粉麵下午茶餐」，
適逢西貢還正在「天后寶誕」期間，天空竟然毫不識趣地，整天不斷落下滂沱大雨，對有意在大戲棚附近市集開鋪，售賣小食飲品的人來說，肯定是天大的壞消息。
至於我雖然面對這樣的惡劣環境亦是無可奈何，但是我還可以趁機，幫襯其他在西貢墟開舖做生意的小食店，例如在街市旁邊的小食店。
「萬年華燒臘餐廳」正正就是，在西貢大戲棚附近開舖營業的一份子。對於以前飲食習慣的我來說，「萬年華燒臘餐廳」的而且確是，不錯的午飯晚飯好去處。
可惜燒味飯對於現在的我，「燒味飯」談不上是理想的選擇，因為我現在嫌「燒臘」「燒味飯」製作工序馬虎求其，只用一把大斬刀，在砧板上大力連斬六、七、八下，就直接放在碟上叫你食。
即使「萬年華燒臘餐廳」本身在中午午餐時間，也會推出午市「快餐」，但是我發現試食「萬年華燒臘餐廳」的「快餐」也需要講「彩數」，因為不是次次「萬年華」「快餐」也有合心水的食材供應。
所以在下午茶時間光顧「萬年華燒臘餐廳」，選擇食「燒味粉麵下午茶餐」，食個比較簡單的「燒鵝瀨粉」，或許也會是一個理想的選擇。
「萬年華」的「燒味粉麵下午茶餐」，價錢只收港幣四十元，附送一般熱飲，凍飲加兩元，就是這樣，我跟著選擇了跟餐一杯「凍檸水」。
可惜當時我忘記了，忘記了問「萬年華燒臘餐廳」的店員，如果我想為我的下午茶餐「燒鵝瀨粉」燒鵝，改為只食燒鵝髀的話，究竟要加多少錢，「萬年華燒臘餐廳」才會願意。
結果當時我只是選擇了一碗，沒有指定部位的純粹燒鵝湯瀨粉，我最初以食燒鵝，燒鵝就算不是「燒鵝髀」，斷估應該也不會是「鵝翼」、「鵝背」或者其他沒肉食的位置吧？
現在的「萬年華燒臘餐廳」，就算是平日午餐時段，也不見得能夠做到全場爆滿，高朋滿座的場景。「萬年華」即使直到今時今日仍發生存，某程度上是因為「萬年華」開在街市旁邊。
一旦街市裡面的燒臘店例如「高X燒臘」過了下午營業時間，又或者燒味食品一早已經售罄，而需要休息的話，「萬年華燒臘餐廳」這時候才發大派用場，擔當售賣燒味食品的責任。
或許你會問我，「萬年華燒臘餐廳」這樣的情況賣的「燒鵝瀨」，又算不算是「人棄我取」或者是「賣剩蔗」呢？我覺得只說中了一半。
「萬年華燒臘餐廳」選擇把肉食較少，比較少人選擇的部位，留到下午茶這些可有可無，賺不到很多錢的時段才應市，無疑是符合他們的營運要求的利益。
或者從另一個角度去看下午茶時段的「萬年華燒臘餐廳」的「燒鵝瀨」，「萬年華燒臘餐廳」雖然沒有把「燒鵝瀨」另外分開上，也沒有選擇提供比較多肉的燒鵝部位。
結果我只吃到沒有太多鵝肉，而且味道有點偏鹹，而且肉質偏瘦的鵝肉。即使「萬年華燒臘餐廳」的燒臘師傅看似已經盡了力，把肉質偏瘦的燒鵝平鋪在湯瀨粉的表面，但始終掩飾不了「萬年華」燒鵝肉肉質偏瘦的問題。
我在「燒鵝瀨」裡面不斷反覆挑選，終於都揀到了一件，肉質看似比較厚比較多肉的一件燒鵝肉。
但是口一咬下去，就立刻發現燒鵝肉但味道還是如此的鹹，只是這一件鵝肉比較多肉，看似多肉食而已。
結果「萬年青燒臘餐廳」下午茶「燒鵝瀨」最後能夠吸引人的地方，還是放在碗底，味道相對比較清淡的湯瀨粉而已。或者食完味道偏鹹的燒鵝肉，再吃一口清淡的瀨粉，瀨粉剛剛能中和燒鵝的鹹味。
而且「萬年華」瀨粉的口感有彈性之餘，又不會太韌，再配味道偏鹹的燒鵝，跟味道比較淡的湯底，淨食瀨粉的味道還可以接受，或許也是不錯的選擇。
味道偏鹹的「萬年華」燒鵝肉，經過再浸淫味道偏鹹的湯底後，鹹味「萬年華」燒鵝肉最後反而成功，令到瀨粉湯底，跟瀨粉本來偏淡的味道，最後都變得有少許鹹味。
可惜「萬年華」「燒鵝瀨」最後味道變得平均，功勞不是來自於燒鵝，而是來自於湯瀨粉而已，燒鵝的味道始終還是有點偏鹹。
最後我吃完「萬年華燒臘餐廳」的「燒鵝瀨粉」下午茶餐，付款結賬後才真正發現，其實「萬年華燒臘餐廳」下午茶價錢一點也不便宜，最後都需要給港幣四十二元正的，不算抵食。
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