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2010-02-05
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聽聞在柴灣工業區內有法國餐廳，連忙上 OR 網查看，見有頗多好評，遂決定來試試。到了柴灣地鐵站，因要先消化一下胃內的早餐，捨車馬，而選徒步往工業區，約二十分鐘便找到，地點近海傍貨倉，頗隱蔽，餐廳在走廊盡頭。餐廳內約有十來張檯，人客並不多，我被安排在一角落，有書架為伴，放著數百本有關飲食的書，可供食客閱讀。餐廳的佈置簡單，檯面用兩張不同顏色的檯布，有餐巾和植物小擺設，胡椒和鹽樽，燈光柔和，音樂亦見配合環境，給人一種寧謐的感覺，是一個舒適享受美食的地方。侍者介紹午巿祇供應兩款套餐，一款一百四十元，一款二百八十元，初試蹄聲，不敢冒險，我選了較便宜的，有四度菜連咖啡。率先拿來的是一盤子麵包，有五款，烘得火熱，味道不錯，可醮點檯上備有的橄欖油和黑醋，牛油則欠奉，不久，餐廳經理過來自我介紹，並簡單說說餐廳的運作和大廚的姓名，原來已開業有數年。頭盤是 Parma Ham Salad ，意大利巴瑪火腿配蜜瓜，墊底的有一堆澳洲菠菜的沙律，油醋應加了些香料，微辣但可口，火腿與蜜瓜是多年拍檔，合拍度不容置疑。第二度菜是黃椒湯 Yellow Bellpepper Veloute ，黃椒味本身味不濃，像喝一個黃
聽聞在柴灣工業區內有法國餐廳，連忙上 OR 網查看，見有頗多好評，遂決定來試試。到了柴灣地鐵站，因要先消化一下胃內的早餐，捨車馬，而選徒步往工業區，約二十分鐘便找到，地點近海傍貨倉，頗隱蔽，餐廳在走廊盡頭。
餐廳內約有十來張檯，人客並不多，我被安排在一角落，有書架為伴，放著數百本有關飲食的書，可供食客閱讀。餐廳的佈置簡單，檯面用兩張不同顏色的檯布，有餐巾和植物小擺設，胡椒和鹽樽，燈光柔和，音樂亦見配合環境，給人一種寧謐的感覺，是一個舒適享受美食的地方。侍者介紹午巿祇供應兩款套餐，一款一百四十元，一款二百八十元，初試蹄聲，不敢冒險，我選了較便宜的，有四度菜連咖啡。
率先拿來的是一盤子麵包，有五款，烘得火熱，味道不錯，可醮點檯上備有的橄欖油和黑醋，牛油則欠奉，不久，餐廳經理過來自我介紹，並簡單說說餐廳的運作和大廚的姓名，原來已開業有數年。
頭盤是 Parma Ham Salad ，意大利巴瑪火腿配蜜瓜，墊底的有一堆澳洲菠菜的沙律，油醋應加了些香料，微辣但可口，火腿與蜜瓜是多年拍檔，合拍度不容置疑。第二度菜是黃椒湯 Yellow Bellpepper Veloute ，黃椒味本身味不濃，像喝一個黃色的薯蓉湯，湯內有燒火腿肉粒作點綴，增加湯的味道。
主菜有兩款：龍利魚或匈牙利牛肉，我這嗜牛怪，不作他想，選了匈牙利牛肉，經理親自端來，並介紹了這菜的製法，大廚用了牛蹍做材料，慢煮多小時至腍，口感會有點膠杰，而配菜有番茄，是意大利羅馬番茄，用 salamander 爐慢火焗四、五小時而成，那真的要試真味道。意大利羅馬番茄祇得半個，看到被爐火焗至半乾的痕跡，用意是將部份水份抽走，令汁液更濃縮，我將整個放入口，汁液像番茄加橙汁的味道，令人胃口大開，牛蹍肉燴得很腍，入口味道強烈，喉嚨一時間未能適應，感到有些刺喉，是 caraway seed 的味道，但慢慢細嚼則嚐到複雜而細緻的多種味道，是廚師精心泡製的成果，牛蹍的軟筋部份煙韌可口，collagen 豐富，多吃對身體有益，肉質腍滑，祇是區區兩件，不會太膩。
是日甜品用一長碟盛著，一款是自家製的焦糖雪糕，墊以火龍果和蓮霧粒，焦糖味濃郁，而另一邊的榛子蛋糕配朱古力汁，吃到粗粒榛子碎，香氣四溢，若將焦糖雪糕加在榛子蛋糕同吃，味道更上一層樓，配上濃度足夠的即磨咖啡，令我感到滿足。
選在偏遠的柴灣工業區開業，要人客長途跋踄而來，若是廚藝不是特別出眾，必定被人柴台，經過這一試，(以午巿這一頓的價錢和質素來說)，我肯定人客會對其寵愛有加，因為它是一間用心做的店子。
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