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2017-06-07
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Fauchon的甜品質素優秀眾所皆知，得知推出個人最愛的抹茶系列更是雀躍不已，最新奇的是以抹茶入饌的抹茶主菜鹹點。帶子薄片伴抹茶奶凍配脆法包 ($118) 半生熟的帶子切成薄片，鮮嫩軟滑，滲出陣陣抹茶粉甘香，更有提升帶子鮮甜之感。抹茶奶凍本應是一款甜品，但這款前菜當中的抹茶奶凍與別不同，甜度極低，抹茶甘香與濃香牛油相輔相成，質感軟滑綿密，與帶子薄片毫無半點違和感。抹茶榛子三文魚千層酥伴南瓜籽 ($98)上下兩層千層酥餅夾著混合了榛子、三文魚及南瓜籽的忌廉蓉作餡料，面層再沾滿白芝麻和更多的南瓜籽，賣相精緻得有如甜品一樣，千層酥餅香脆鬆化，中間軟綿當中另帶果仁香與脆。香煎鱈魚伴抹茶荷蘭汁配蘆筍 ($158) 鱈魚煎香並且保持嫩滑，底下更有軟綿薯蓉，荷蘭醬加入抹茶調配而成，可惜抹茶味的確是微不足道，但撇除抹茶濃淡之外無疑是樣高質主菜。抹茶紅豆法式泡芙 ($48) 抹茶忌廉加入紅豆後令餡料整體質感有如豆蓉一樣，而且甜度極高，抹茶味奄奄一息。法式抹茶柚子蛋糕 ($55)上層忌廉灑上抹茶粉，中間包著柚子醬，柚子味道清新，不過白朱古力味更加霸道，令抹茶味更是不知所終。Berry Rose ($58)
Fauchon的甜品質素優秀眾所皆知，得知推出個人最愛的抹茶系列更是雀躍不已，最新奇的是以抹茶入饌的抹茶主菜鹹點。帶子薄片伴抹茶奶凍配脆法包 ($118)
帶子薄片伴抹茶奶凍配脆法包
$118
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抹茶奶凍本應是一款甜品，但這款前菜當中的抹茶奶凍與別不同，甜度極低，抹茶甘香與濃香牛油相輔相成，質感軟滑綿密，與帶子薄片毫無半點違和感。抹茶榛子三文魚千層酥伴南瓜籽 ($98)
抹茶榛子三文魚千層酥伴南瓜籽
$98
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香煎鱈魚伴抹茶荷蘭汁配蘆筍 ($158)
香煎鱈魚伴抹茶荷蘭汁配蘆筍
$158
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鱈魚煎香並且保持嫩滑，底下更有軟綿薯蓉，荷蘭醬加入抹茶調配而成，可惜抹茶味的確是微不足道，但撇除抹茶濃淡之外無疑是樣高質主菜。抹茶紅豆法式泡芙 ($48)
抹茶紅豆法式泡芙
$48
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抹茶忌廉加入紅豆後令餡料整體質感有如豆蓉一樣，而且甜度極高，抹茶味奄奄一息。法式抹茶柚子蛋糕 ($55)
法式抹茶柚子蛋糕
$55
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上層忌廉灑上抹茶粉，中間包著柚子醬，柚子味道清新，不過白朱古力味更加霸道，令抹茶味更是不知所終。Berry Rose ($58)
Berry Rose
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出乎意料之外地鹹點竟比作為店方拿手好戲的甜點更加出色，雖然抹茶味欠奉，但整體而言卻是令人滿意。
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