影片
更多
2012-06-07
40 瀏覽
平日甚少到九龍城附近覓食，腦海中聯想到的就只有啓德機場及泰菜集中地，這天應食友K的邀請，來到九龍城的富豪東方酒店旗下的富豪坊，一嚐幾款精選菜式。先來的是前菜拼盤 ($68 / 位)，分別有乳豬、燒鱔、牛展及梅子石榴蓮霧。乳豬件是傳統的連皮帶肉，沒有剔除油脂的版本，外皮鬆脆不帶韌，薄薄的油脂吃起來不油膩，相當不俗。燒鱔燒得香口帶脆，加上點點蜜汁的甜味，也不錯。牛展口感偏韌，細嚼下也吃不到滷水味，則有點失色。以梅子汁醃浸的蓮霧及石榴，前者爽脆，後者軟腍，兩者味道酸酸甜甜，是最開胃的前菜。除了牛展之外，其餘三款我也非常滿意。單看賣相，蜜汁叉燒看來有點偏瘦，可是入口卻充滿驚喜。肉質既軟腍鬆化，又有肉味，若果可以烤得再焦脆一點，相信味道必定更好。金盞山葵牛柳粒 ($58 / 位) 以炸春卷皮盛着跟山葵醬汁一起兜炒的牛柳粒及露筍片，牛柳粒鬆軟可口，露筍片也爽脆好吃。箇中精髓可說是那個山葵醬汁，當中混入了沙律醬來中和山葵的辛辣，或許是我平日不吃辣的緣故，入口仍感到少許嗆鼻，隨後有股直達腦部般的刺激，非常過癮。若果要挑剔的話，炸春卷皮入口完全不香脆，仍有改善空間。再來的是紫菜鳳卷片皮雞 ($58 /
先來的是前菜拼盤 ($68 / 位)，分別有乳豬、燒鱔、牛展及梅子石榴蓮霧。乳豬件是傳統的連皮帶肉，沒有剔除油脂的版本，外皮鬆脆不帶韌，薄薄的油脂吃起來不油膩，相當不俗。燒鱔燒得香口帶脆，加上點點蜜汁的甜味，也不錯。牛展口感偏韌，細嚼下也吃不到滷水味，則有點失色。以梅子汁醃浸的蓮霧及石榴，前者爽脆，後者軟腍，兩者味道酸酸甜甜，是最開胃的前菜。除了牛展之外，其餘三款我也非常滿意。
單看賣相，蜜汁叉燒看來有點偏瘦，可是入口卻充滿驚喜。肉質既軟腍鬆化，又有肉味，若果可以烤得再焦脆一點，相信味道必定更好。
金盞山葵牛柳粒 ($58 / 位) 以炸春卷皮盛着跟山葵醬汁一起兜炒的牛柳粒及露筍片，牛柳粒鬆軟可口，露筍片也爽脆好吃。箇中精髓可說是那個山葵醬汁，當中混入了沙律醬來中和山葵的辛辣，或許是我平日不吃辣的緣故，入口仍感到少許嗆鼻，隨後有股直達腦部般的刺激，非常過癮。若果要挑剔的話，炸春卷皮入口完全不香脆，仍有改善空間。
再來的是紫菜鳳卷片皮雞 ($58 / 位)。雞皮片得非常透薄，入口是超級薄脆，墊底的雞肉亦見嫰滑，而且總算是有點雞味。紫菜鳳卷以紫菜包裹著蝦膠再卷起來炸，老實說，齋吃的話味道有點單調，但蘸上酸酸甜甜的柚子汁同吃，味道提昇不少。
桃酥鳳尾蝦 ($58 / 位) 是我很喜歡的一道菜，以蝦膠包裹著原隻鮮蝦去炸，入口微脆，蝦膠跟蝦肉帶來兩種不同程度的爽彈口感，而鋪於醬汁上的蜜餞合桃碎添上一點咬口，加上酸酸辣辣的醬汁，把香口、惹味、醒胃共冶一爐。
素食的代表有自家豆腐配牛肝鮮菌 ($48 / 位)，要製作自家豆腐，首先以雞蛋及豆漿製成豆腐，再以模具塑成圓柱體，把中心挖空後油炸定型，最後釀入菇菌粒，工序也頗為繁複。帶點濕潤的菇菌粒，跟炸得乾身的豆腐是一個很好的配搭。放在旁邊的牛肝菌是一貫的中式炒法，味道也不錯。
最後以一道豆沙香蕉球 ($18 / 位) 為這夜劃上句號。在香脆的外皮裡頭，以香蕉肉及豆沙作為餡料，蕉肉的微微果酸，正好平衡了豆沙的甜味，是一道香口又不過膩的甜品。整體來說，菜式設計富有心思，而且味道不俗。或許是因為地點不太就腳，所以定價亦不算進取，以這個價錢來說，也值得一試。
張貼
