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2014-01-03
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作為一個愛吃肉的人，要茹素不是易事， 但其實偶爾吃素菜的話，也是很不錯的體驗，有幸應家全七福有關方面的邀請，來試試一場素菜宴。除了家全七福的負責人外，在場還有Green Monday的負責人和一位來自西藏的不丹人，是冬蟲草的專家，據知是夜的冬蟲草是由他採摘的，也真厲害。 是很值得期待的一夜， 這夜的菜式也真豐富--好幾款的前菜，主菜，甜品……涼拌醋木耳x手拍青瓜x 椒鹽豆腐粒： 先來幾道前菜，似是為這一頓素菜宴起樂吧，最喜歡那像小傘子的醋木耳，小巧得來帶剛好開開胃的微酸度。沒記錯的話, 這個是醬蘿蔔吧, 也真是太美了吧, 味道上也值得要試!香煎琵琶燕伴菜遠： 外表金黃的賣相，醬汁看起來相當的透徹，小咬一口，做出爽彈的口感而驚豔，超出意料之外，厲害！ 南瓜蓉官燕羹： 南瓜湯熱度足，本來的味道就相當的對辦，湯的質感也剛好，加入燕窩是錦上添花之作，南瓜和燕窩的完全混和，也真合拍。欖仁大良炒鮮奶： 看起來就似是一片白雪的樣子，炒蛋白保持滑度，挺有技巧的，加入欖仁後是有效強化了口感。野生珍菌素菜石榴包: 輕輕咬開石榴包的外圍，有切碎的各種素菜菌類，餡料的部分做得相當的仔細。最厲害的是湯汁的部分
涼拌醋木耳x手拍青瓜x 椒鹽豆腐粒： 先來幾道前菜，似是為這一頓素菜宴起樂吧，最喜歡那像小傘子的醋木耳，小巧得來帶剛好開開胃的微酸度。
沒記錯的話, 這個是醬蘿蔔吧, 也真是太美了吧, 味道上也值得要試!香煎琵琶燕伴菜遠： 外表金黃的賣相，醬汁看起來相當的透徹，小咬一口，做出爽彈的口感而驚豔，超出意料之外，厲害！
南瓜蓉官燕羹： 南瓜湯熱度足，本來的味道就相當的對辦，湯的質感也剛好，加入燕窩是錦上添花之作，南瓜和燕窩的完全混和，也真合拍。
欖仁大良炒鮮奶： 看起來就似是一片白雪的樣子，炒蛋白保持滑度，挺有技巧的，加入欖仁後是有效強化了口感。
野生珍菌素菜石榴包: 輕輕咬開石榴包的外圍，有切碎的各種素菜菌類，餡料的部分做得相當的仔細。最厲害的是湯汁的部分是用素食來烹調的，但大家也驚訝是怎樣可以做出一股濃郁的金華火腿味道呢？這個很有驚喜的地方。
竹笙釀燕窩卷伴鴿蛋扒蘭度： 這個竹笙內的燕窩分量也真是慷慨得驚人，誇張一點也說得上是塞到爆, 相信價錢上也不便宜吧。那個鴿蛋的質感很有趣，感覺就似是有一層很軟糯的外圍。
日本腐件扒鮮冬筍豆苗： 這個也是我相當喜歡的一道，腐件不太容易吃到，入口相當的多層次，吃叫來就是很多很多層的腐皮，而且夾雜豐富的醬汁，吃起來很滿足呢。
生炒素糯米飯： 一般的糯米飯也要靠臘肉的油香以提升香氣的，不知道沒有肉的情況下又會做得怎樣呢？沒有下肥肉，確是來得要健康一點，也做得不錯。
甜品： 以燕窩作甜點也真是貴氣十足--椰盅燉官燕, 可選杏汁或椰汁，椰汁固然是我的好選擇 （我是說不上是杏汁的粉絲）。除了燕窩之外，還有選擇是懷舊芝麻卷， 豆沙蘋葉角和合桃馬仔。分外喜歡又稱菲林筒的芝麻卷，有着濃郁的芝麻香，相當討喜呢。
純野生不丹高山冬蟲草茶: 這個可說得上是這一次晚餐的重點，就是每人可享用一杯冬蟲夏茶，就是以冬蟲草泡水，除了可喝水以外，還可把杯中的冬蟲草吃進肚子裏。倒是初次把這種昂貴的食材吃進肚子裏，是難得的體驗。原來這種名貴食材質感是偏硬身的，是相當獨特的體驗。
這夜高手雲集，上了珍貴的一課，而且吃了一頓相當不簡單的素宴，大家也不妨間中來茹素吧！家全七福 Seventh Son Restaurant
灣仔杜老誌道6號群策大廈5-6樓
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